Як засолити сало? Два рецепта смачного солоного сала

 Як засолити сало? Два рецепта смачного солоного сала

Якщо ви читаєте ці рядки, то з великою ймовірністю можна сказати, що ви є любителем цього чудового продукту – сала. Дійсно, як можна його не любити? Ще з дитячих років ви напевно пам’ятаєте цей дивовижний смак, а тепер от вирішили самі засолити сало. Але як це зробити, щоб воно вийшло таким же ніжним і смачним, як у дитинстві? Вашій увазі пропонується два простих рецепта смачного сала.

Але перед цим потрібно правильно вибрати сало на ринку. Для засолювання підійде не дуже товсте сало, і простежте за тим, щоб воно обов’язково було свіжим. Подивіться на його колір. Він повинен бути злегка рожевим або білим, ніякої жовтизни бути не повинно, інакше ви ризикуєте купити несвіжий продукт. Можна використовувати як шматочки з тонкими прожилками м’яса, так і «чисте» сало. Шкірка повинна бути чистою, м’якою і легко віддільною.

Отже, готуємо сало класичного засолу.

Візьміть кілограм сала і наріжте його на бруски. Рясно посипте їх крупною сіллю і приберіть на холод (наприклад, на балкон). Через дві доби візьміть сало і опустіть його в киплячу воду, додавши в неї лушпиння цибулі. Сіль з сала струшувати не потрібно. Додайте в каструлю кілька лаврових листів, дві головки подрібненого часнику, пів чайної ложки меленого червоного перцю, чайну ложку меленого чорного перцю, кілька горошин запашного перцю і сіль. З сіллю НЕ Обережно поводяться – сало зайвого не візьме. Варіть сало протягом 5-7 хвилин, потім остудіть, загорніть у папір і приберіть в морозильну камеру. Через добу смачне сало готово!

А тепер навчимося солити гостре сало.

Налийте в каструлю води, засипте в неї склянку крупної солі і жменю цибулиння, закип’ятіть. Поріжте сало на шматки і опустіть їх у воду, так щоб вона їх повністю покривала. Кип’ятіть протягом 10 хвилин, і потім залиште остигати в розсолі. Через добу вийміть сало з розсолу, висушіть його і густо натріть тиском часником і червоним меленим перцем. Після цього загорніть сало в папір або фольгу і приберіть в морозильник на добу.

Зберігається солоне сало довго. Його можна використовувати для приготування різних страв або просто є як самостійний продукт.

Порадуйте своїх домашніх відмінним солоним салом!


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply