Як засолити капусту правильно? Секрети смачної солоної капусти

 Як засолити капусту правильно? Секрети смачної солоної капусти

Солона капуста – це не тільки відмінна закуска під горілочку, але ще й ідеальна заправка для щей, пирогів і інших страв російської народної кухні. У кожної поважаючої себе господині в холодильнику неодмінно знайдеться баночка хрусткою капусти, яка солилася за її власним рецептом. Хоча смаки у всіх різні, любителі солоної капусти сходяться в одному: вона повинна бути свіжою і хрусткої, ні в якому разі не Квеле, без гіркоти. Сьогодні ми розкриємо вам декілька секретів, які допоможуть засолити капусту за всіма правилами.

Насамперед, капусту потрібно підготувати до засолюванні. Виберіть великий щільний качан з листям білого кольору: чим вони світліші, тим смачніше капуста. Нашинкуйтекапусту в таз, потім туди ж додайте 3-4 нашатковані на тертці моркви. Кількість моркви ніяк не впливає на смак капусти, але зате позитивно позначається на кольорі закуски. Посипте капусту сіллю грубого помелу, при бажанні можна додати кріп. Ретельно перемішайте отриману суміш, пам’ятайте капусту руками, щоб вона виділила більше соку.

Як ви думаєте, чому капуста, мочена в бочках, завжди виходить такою смачною? Секрет в наявності так званого гніту: капусту придавлюють важкими кришками, і завдяки цьому вона виділяє більше соку. Але якщо ви соліть капусту в банку, такий гніт теж можна створити штучно. Залиште між верхнім шаром капусти і кришкою близько 6 см. і придавите капусту невеликим яблучком. В результаті ви отримаєте не тільки смачну солону капусту, але ще і кисле мочене яблучко.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply