Як замаринувати м’ясо для шашлику: найвдаліші рецепти

kak zamarinovat mjaso dlja shashlyka samye 1 Як замаринувати мясо для шашлику: найвдаліші рецепти

Отже, ваша мета на найближчі вихідні – вибратися з друзями на природу і скуштувати найніжнішого смаженого м’яса. Коли всі підготовчі дії до майбутнього заходу виконані, м’ясо куплено, галаслива компанія нетерпляче чекає вихідних, а мангал готується до свого зоряного часу, залишилося вирішити найголовніше питання: як замаринувати м’ясо для шашлику, щоб всім сподобалося?

Сучасні господині можуть розповісти сотні рецептів маринаду м’яса для шашлику, від звичного майонезу до зовсім вже екзотичних маринадів з ананасами. І всі вони, без сумніву, будуть смачними і заслуговують на увагу. Але ми розповімо про найбільш простих і смачних способах замаринувати м’ясо, які порадують навіть самі вибагливі смакові рецептори.

Як замаринувати м’ясо для шашлику зі свинини

Свинина, мабуть, найпопулярніше м’ясо для приготування шашлику. Свинину легко готувати, вона швидко смажиться, а жир додає м’ясу соковитості. Найпростіший, але цього не менш смачний рецепт маринування свинини для шашлику – це маринад з мінеральною водою.

Як замаринувати м’ясо для шашлику зі свинини в мінералці? Все дуже просто. Вибираємо свіжу свинячу шийку або лопатку (кому що більше подобається) і ріжемо на шматочки середніх розмірів. Чи не зрізайте весь жир з шматочків, так м’ясо буде соковитіше. Перед нарізкою м’ясо потрібно помити і трохи обсушити.

Укладаємо м’ясо в заздалегідь приготовлену емальований посуд, щедро приправляем чорним меленим перцем і сіллю (можна за смаком додати і інші приправи), додаємо також кілька горошин чорного перцю. Ріжемо цибулю півкільцями і додаємо до м’яса. Потім вийшла суміш заливаємо мінеральною водою. Мінералки має бути приблизно півлітра.

Не скупіться і візьміть для приготування маринаду хорошу мінеральну воду, наприклад, «Боржомі».

Залишаємо м’ясо на три години просочуватися приправами і мінералкою.

Як замаринувати м’ясо для шашлику з курки

Куряче м’ясо менш жирне, ніж свинина, корисне і легко засвоюється. Та й маринується воно швидше. Дуже добре курка виходить в оцтовому маринаді. Для приготування шашлику найкраще підійде м’якоть, хоча можна поекспериментувати з ніжками або крильцями. Перед тим як маринувати куряче м’ясо розрізаємо на середні шматочки і укладаємо в глибокий посуд.

Готуємо суміш для маринаду: змішуємо сіль і мелений чорний перець, додаємо кілька лаврових листочків і чебрець. Нарізаємо кільцями ріпчасту цибулю і відправляємо до маринаду. Додаємо в суміш, 9%-ий оцет і томатний сік (можна замінити томатною пастою). Заливаємо приготовленим маринадом м’ясо і залишаємо в холодильнику на дві години.


Як замаринувати м’ясо для шашлику з баранини

Якщо ви вирішили приготувати шашлик з баранячого м’яса, постарайтеся знайти м’ясо молодого баранчика (до 18 місяців), воно більш ніжне і соковите. Також, як і двох попередніх випадках, ріжемо м’ясо на середні шматочки і укладаємо в приготовлену глибоку ємність.

Додаємо до м’яса заздалегідь нарізані кільця ріпчастої цибулі і перемішуємо. Присмачуємо сумішшю з солі і чорного меленого перцю. Дуже дрібно ріжемо часник (можна придушити його в чеснокодавилке) і додаємо до м’яса. Потім нарізаємо пару помідорів на невеликі квадратики і додаємо туди ж. Знову все добре перемішуємо і додаємо в маринад трохи оцту (це для того, щоб відбити специфічний запах баранини). Залишаємо м’ясо маринуватися в холодильнику на 4 години.

Як замаринувати м’ясо для шашлику в кефірі

Маринад з кефіру підійде для будь-якого виду м’яса. Навіть жорстке м’ясо, замариноване в кефірі, набуває божественну ніжність і соковитість.

Для приготування маринаду вам традиційно буде потрібно кухонна сіль, чорний мелений перець, паприка і кефір (не більш літра). Жирність кефіру в даному випадку значення не має.

Робиться маринад дуже просто: м’ясо приправляється сіллю, меленим перцем і паприкою. Потім додається ріпчасту цибулю, нарізану кільцями. У приготовлену суміш вливається кефір, і м’ясо відправляється маринуватися в холодильник на ніч.


Як замаринувати м’ясо для шашлику з яловичини

Для приготування шашлику найкраще підійде молода яловичина. Яловичина – м’ясо дуже примхлива і головне в приготуванні шашлику – не пересушити його. Жорсткий шашлик ще нікому не припав до смаку. Ось рецепт вимагає довгого маринування м’яса, але, повірте, він цього варто.

Покладіть шматочки яловичини в глибокий посуд, додайте сіль і мелений чорний перець. Також можна кинути пару горошин чорного перцю. Додайте в суміш кільця ріпчастої цибулі і пару лаврових листочків. Залийте м’ясо виноградним оцтом і добре перемішайте. Поставте м’ясо в холодильник на добу.

Коли ваше м’ясо замаринувалося, наріжте середніх розмірів цибулину кільцями і нанизуйте цибулю на шампури між шматочками м’яса. Для того щоб м’ясо придбало хрустку золотаву скоринку, перед тим як відправляти його на вогонь, змастіть невеликою кількістю рослинної олії. Ось тепер можна сміливо укладати шампури з м’ясом на мангал.

Барабанний дріб! Перша порція ароматного м’яса розкладається по тарілках. І вже по особам друзів і близьких, жадібно їсти плоди вашого кулінарного мистецтва, ви точно зрозумієте, вдався шашлик чи ні.

Приємного апетиту!

До речі, якщо є бажання догодити смаки всіх присутніх і дозволяє час, ви цілком можете замаринувати кілька видів м’яса.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply