Як заготовити брусницю: рецепти на зиму – заморозити або замочити?

kak zagotovit brusniku recepty na zimu zamorozit 1 Як заготовити брусницю: рецепти на зиму   заморозити або замочити?

Брусниця – унікальний продукт, що характеризується багатим хімічним складом і неперевершеною користю для організму. У народі її називають “цар-ягодою” і високо цінують за її здатність поліпшувати травлення, підвищувати апетит, протистояти простудним захворюванням, а також за її протизапальні властивості. І це далеко не всі якості, якими володіє брусниця. Рецепти на зиму, що дозволяють зберегти цю надзвичайно смачну ягоду, насправді дуже прості, тому заготовити ягоду зможе, мабуть, кожен.

Необхідно відзначити, що максимальну користь організму людини приносить таки свіжа ягода, але, на жаль, такий продукт доступний тільки в сезон збору, а в зимово-весняний період доводиться задовольнятися консервованої тим чи іншим способом ягодою.

Найвідомішим методом збереження брусниці є, мабуть, її сушіння, яку можна здійснити у звичайній духовці. При цьому необхідно обов’язково стежити за тим, щоб температура, була не вище 60 градусів. В іншому випадку продукт втратить свої унікальні властивості.

Замороження брусниці

Останнім часом особливою популярністю у більшості господинь користується такий метод консервування ягід, як заморожування. Насправді це цілком зрозуміло, тому що метод досить простий і не вимагає великих трудовитрат. Для того, щоб зробити це правильно, потрібно заздалегідь вивчити опис процесу, завдяки якому так добре зберігається брусниця. Рецепти на зиму: заморожування, сушіння, замочування дозволять максимально зберегти харчову цінність продукту лише за умови дотримання всіх описаних в них рекомендованих дій.

 Як заготовити брусницю: рецепти на зиму   заморозити або замочити?Які заготовки можна робити на зиму? Кілька вдалих рецептов.Клюква на зиму: кращі рецепти ви знайдете тут.

Для грамотного проведення процесу заморожування ягоди необхідно попередньо її вимити, перебрати, обсушити і розфасувати по порційних пакетиках. Заморожувати брусницю слід досить швидко, тому не рекомендується забивати морозильну камеру великою кількістю продукту кімнатної температури. Для отримання ягоди виняткової якості її необхідно спочатку охолодити, а вже потім поміщати невеликими партіями в камеру для заморозки. При повільному проведенні процесу порушується структура ягід в результаті утворення в їх клітинах великих кристалів, внаслідок чого знижуються смакові якості продукту і харчова цінність.


Квашені брусниця на зиму

  • Не менш популярною є квашені брусниця на зиму. Рецепти такого делікатесу знайомі більшості сучасних господинь, так як його із задоволенням готували ще їх мами і бабусі.
  • Для приготування цієї заготовки буде потрібно перебрати ягоду, відсортувавши неякісні, а також сторонні домішки, а потім помістити її в простерилізовані скляні банки, наповнивши ними тару приблизно на одну третину.
  • Тару попередньо потрібно оглянути на предмет пошкоджень, після чого ретельно вимити содою або синтетичним миючим засобом і простерилізувати в духовці.
  • Далі слід підготувати сироп, розчинивши у воді цукровий пісок. На кожен літр води буде потрібно близько 2 столових ложок цукру. Сироп необхідно довести до кипіння, після чого охолодити, залити ним ягоду і закатати банки кришками.
  • Для додання брусниці дуже специфічного смакового відтінку слід додати в банки по кілька бутончиків гвоздики і трохи меленої кориці. Зберігати мочену брусницю краще в прохолодному приміщенні. Ідеально відповідним для цих цілей є підвал або льох.

Необхідно відзначити, що при виготовленні такого делікатесу дуже важливо дотримуватися ідеальну чистоту в робочій зоні, так як продукт не піддається процесу стерилізації та у разі недотримання певних правил гігієни може піддатися бактеріальної псування.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply