Як визначити якість горілки?

Тестуємо горілку
Якість горілки залежить від чистоти спирту, використаного для її виробництва. Якщо під рукою є спирт з гарантованою чистотою, то можна перевірити якість купленої горілки в такий спосіб. Готують слабкий розчин марганцівки, а спирт розводять кип'яченою водою до міцності горілки. Потім до 10 частин горілки і розведеного спирту додають (у різних посудинах) по 1 частині розчину марганцівки. В ідеалі швидкість фарбування горілки і спирту повинна бути однаковою. Чим швидше проверяемая горілка набуває кольору марганцівки, тим гірше спирт, використаний для її приготування.

За допомогою марганцівки можна оцінити і чистоту самого спирту, видаваного за питний. Для цього готують слабкий водний розчин марганцівки і змішують з випробуваним спиртом у співвідношенні 1:3-4. Якщо при температурі 15-20 ° С спирт забарвиться в рожевий колір через 5 хвилин, значить, він абсолютно чистий. Якщо ж він забарвиться менш ніж за 5 хвилин, то чим швидше він забарвлюється і чим темніший колір набуває забарвлення, тим менше він чистий. Дуже погано очищений спирт, що містить багато сторонніх домішок, моментально забарвлюється в темно-коричневий колір.

Надмірна кількість сивушних масел в неякісній горілці можна виявити за допомогою сірчаної кислоти. Невелика кількість горілки змішують з рівним об'ємом розведеної сірчаної кислоти. Якщо суміш почорніла, від цієї горілки краще позбутися.

Сірчану кислоту деякі фальсифікатори додають в слабку горілку, щоб підвищити її "фортеця". Її можна виявити за допомогою синьої лакмусового папірця, яка в такий горілці почервоніє.

Тестуємо вино
Виноградне вино іноді підробляють, розчиняючи у воді аніліновий барвник, лимонну кислоту і цукор. Щоб викрити підробку, наливають вино в невеликий пухирець, затикають горлечко пальцем, занурюють у склянку з водою і виймають палець. Якщо вміст пляшечки не змішується з водою – вино натуральне. Якщо у воду починають перетікати пофарбовані струмки і опускатися на дно склянки – вино фальсифіковане. Чим швидше змішуються рідини, тим більше у вині домішок.

Якщо гліцерин налити в натуральне вино (у співвідношенні 1:5 по вазі), він опускається на дно посудини і залишається безбарвним. Якщо вино фальсифіковане, то гліцерин забарвиться у фіолетовий, червоний, або світло-жовтий колір.

Тестуємо пиво
Щоб переконатися, що гіркота в пиві природного, а не штучного походження, досить додати до пива небагато оцтової кислоти. При цьому в рідині негайно випаде осад. Це осаджується хміль, який надає пиву необхідну гіркоту. Далі оцет продовжують підливати до тих пір, поки утворення осаду припиниться, і дають суміші відстоятися. Потім пробують рідина на смак. Якщо колишнє пиво начисто втратило гіркий смак, то домішок у ньому не було. Якщо рідина продовжує гірчити, значить, гіркоту була додана штучно. Справа в тому, що фальсифікатори для штучного посилення гіркоти можуть додати в пиво відвар гірких, нерідко шкідливих, трав. Оцтова кислота здатна осаджувати тільки хміль, сторонні ж гіркі домішки залишаються неосажденнимі.

Іноді для додання пиву гіркоти в нього можуть додати навіть прікріновую кислоту, вельми чужорідну для людського організму. Щоб виявити навіть дуже мале її присутність, треба прокип'ятити в пиві протягом 10 хвилин шматочок чистої білої вовняної матерії, потім тканина добре отполоскать у воді. Якщо тканина забарвилася в жовтий колір, пиво пити не можна. Чим інтенсивніше забарвлення, тим більше отрути в пиві.

Джерело: sekreti.nm.ru

Додаткова інформація:

  • bk31.ru – стандарти якості спиртних напоїв;
  • aromatvina.ru – експертиза якості спиртних напоїв;
  • 27194.pbnet.ru – енциклопедія спиртних напоїв;
  • zrpress.ru – як перевірити якість алкоголю.

  • Category: Їжа і напої

    Comments (Прокоментуй!)

    There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

    Leave a Reply