Як вибрати шампанське на Новий рік?

Традиційно при зустрічі Нового року відкривають пляшку шампанського. Головне – не помилитися у виборі напою і не зіпсувати собі свято. Щоб цього не сталося, можна скористатися порадами, які приведені нижче.

Як вибрати шампанське

  • Гарне шампанське має бути абсолютно чистим і прозорим, з живим блиском, приємного кольору, піна такого вина повинна бути легкою і ажурною, і коли вона осідає, на стінках келиха повинні залишитися сліди, звані французами «намистом». Бульбашки, що грають в келиху, повинні бути маленькими, і, в ідеалі, абсолютно однаковими в діаметрі. Звертати на це увагу слід через хвилину після наповнення келиха, коли його температура і температура напою зрівнялися, оскільки спочатку, навіть у самого кращого напою бульбашки будуть великими і нерівними.

  • Червоне або рожеве ігристе вино шампанським не вважається. За світовими стандартами шампанське повинне бути з білого винограду.
  • Гарне шампанське володіє складним, багатим і тонким букетом, в якому можуть бути присутніми запахи прянощів, тесту, мигдалю, квітів, фруктів, ягід, какао, вершкового масла, хлібної м'якушки, волоських горіхів, лакриці, ванілі, бісквіта, меду, воску. Зустрічаються відтінки рослинних запахів – деревина, листя, хвоя, ялівець, евкаліпт, верес, а так само – емпірематіческіе запахи, тобто запахи паленого, печеного, горілого. Запахи дріжджів і спирту вказують на не дуже хороше вино.

  • Смак доброго шампанського повинен бути, перш за все, збалансованим, тобто ні один з основних компонентів вина (спирт, цукор і кислотність) не повинен превалювати або відчуватися окремо. Вишуканість, гармонійність і повнота смаку – ось головні показники гарного шампанського, так само як і довгий, приємний післясмак.

  • За вмістом цукру шампанське підрозділяється на 6 категорій, відповідний напис обов'язково вказана на етикетці. Це може бути extra-brut, або ultra-brut (менше 6 грамів на літр); brut (менше 15 г / л); extra-sec, або extra-dry (12-20 г / л); sec, або dry ( 17-35 г / л); demi-sec, або semi-dry (33-55 г / л), doux, або sweet (понад 50 г / л).

  • Фахівці п'ють «брют», тому що вважається, що цукор, як, наприклад, у дуже популярному в народі «полусадком» шампанському, перебиває вишуканий букет.
  • Слід уважно вивчити етикетку – напис: «газоване вино» (Spumante, Asti Mondono) офіційно значить, що вино не залишають бродити, а газують через спеціальний апарат. Склад напою spumante: цукор, лимонна кислота, спирт, зелений барвник, вода і ароматизатори. Після відкриття такої пляшки, штучні бульбашки видихаються через 10-20 хвилин (в сьогоденні шампанському вони зберігаються до 24 годин) і піни буде небагато.
  • Якщо на етикетці написано: «з добавками» або «з ароматизаторами» – це підробка.
  • Коркова пробка краще пластмасової: завдяки тому, що вона дуже герметична і не вступає в реакцію з повітрям, у вині не з'являється характерна кислота.
  • Краще, коли на ковпачку написано слово «витримане».
  • Шампанське дуже капризно: воно не переносить температури вище плюс 5 градусів і не терпить різких сторонніх запахів.

В які пляшки розливають шампанське

  • Шампанське розливають у пляшки різної ємності, від чверті пляшки (187 мл) до «Навуходоносора» (15 л). Є й інші химерні назви пляшок з шампанським – «магнум» (1.5 л), «іеробоім» (3 л) і «Мафусаїла» (6 л).
  • Шампанське має бути обов'язково в темній пляшці. Вступаючи в реакцію зі світлом, вино старіє: колір напою жовтіє, а у смаку з'являється гіркота.

Що подавати до шампанського

  • Наливають шампанське в невеликі і вузькі (близько 150 мл) келихи з тонкого і прозорого скла або кришталю, які подовжують процес виділення газу, наповнюють їх у два прийоми на три чверті об'єму.
  • Шампанське універсально, воно допускає найрізноманітніші гастрономічні поєднання. Його можна пити окремо. Брют (сухе шампанське) хороший як аперитив, a солодке або напівсолодке переважніше подавати на десерт або в якості супроводу різних страв.
  • Якщо шампанське подавати на аперитив, то в якості закуски можна використовувати сир, маленькі канапе або воловани з паштетом, молюсків або устриць, оливки.
  • Напівсухе шампанське подають до легких страв із птиці або риби, а також до фруктів або ягід.
  • З безе ж або мільфеем подають солодкі види шампанського.
  • Класичним вважається поєднання шампанського з ікрою, дичиною, полуницею, персиками і грушами.
  • Знавці ніколи не закушують шампанське шоколадом і ананасами.

Джерела та додаткова інформація по темі:

  • gazeta.aif.ru – стаття «Як вибрати шампанське» в «АіФ»;
  • prosovet4ik.ru – як вибрати шампанське;
  • champagne.ru – коли, з чого і з чим пити шампанське;
  • krimsekt.ua – як вибрати шампанське;
  • redday.ru – як вибрати шампанське.

Додатково на Генона про шампанське і святкуванні Нового року і Різдва:

  • Як подають шампанське?
  • Як прикрасити будинок до Нового року?
  • Як прикрасити ялинку на Новий рік?
  • Де в інтернеті можна купити живу ялинку до Нового Року з доставкою по Москві і МО?
  • Де знайти інформацію про новорічні феєрверки та ілюмінації?
  • Як прикрасити новорічний стіл, не витрачаючи багато часу і сил?
  • Як приготувати різдвяний пиріг?
  • Як приготувати різдвяну індичку?
  • У чому зустрічати Новий 2011 рік Кролика (Зайця або Кота)?
  • Що подарувати на Новий 2011 рік Кролика (Кота)?
  • Що подарувати коханій дівчині на Новий рік?
  • Як зустрічати 2011 рік (рік кролика / зайця)?
  • Як зустрічати 2012 (рік Дракона)?
  • Як відзначають Новий рік у різних країнах світу?
  • Як святкують Різдво в різних країнах світу?
  • Де знайти різдвяні та новорічні пісні?
  • Де дізнатися гороскоп на 2011 рік (рік Кролика / Зайця / Кота)?
  • Який гороскоп на 2011 рік склав Олександр Зараєв?
  • Які астрологічні прогнози для знаків зодіаку на 2011 рік склав Олександр Зараєв?
  • Як самому виготовити новорічні іграшки?
  • Де в Інтернеті є викрійки і фотографії новорічних (карнавальних) костюмів?

Category: Для чоловіків

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply