Як вибрати рибу на середземноморському базарі?

Кожна середземноморська риба ловиться в свій сезон. Наприклад, безглуздо шукати свіжого тунця взимку, а дораду влітку. Якщо ви хочете спробувати свіжу рибу місцевого вилову, а меню ресторану вам нічого про це не говорить, пройдіться по рибному базарі. Ви побачите, як і яку рибу вибирають місцеві господині. Вони-то знають, що по-справжньому смачною може бути тільки свіжа риба, а не заморожена заморська, привезена здалеку.

Щоб вибрати по-справжньому свіжу рибу, потрібно поглянути на її зябра, які повинні бути яскраво-червоними через велику кількість кровоносних судин і насиченості їх киснем. Пізніше зябра набувають коричневий відтінок, і рибу навряд чи можна віднести до категорії свіжою. Продавці іноді йдуть на хитрість і підфарбовують зябра. Щоб не помилитися, подивіться в риб'ячі очі, вони повинні виступати над поверхнею голови, бути прозорими, з чітким зіницею. Чим довше зберігається риба, тим більше каламутними стають її очі. У риби чотириденного улову очі повністю затягнуті пеленою. Щоб упевнитися в свіжості риби можна провести пальцем по м'ясистої частини тушки, якщо вм'ятина від надавлювання тут же розгладиться – риба свіжа. І саме останнє. Риба повинна пахнути свіжою рибою, а не чимось іншим, всі виправдання про забруднення моря не переконливі і не повинні вводити вас в оману.


Category: Туризм і подорожі

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply