Як варити згущене молоко в домашніх умовах: інструкція з безпечної варінні

kak varit sgushhenku v domashnih uslovijah 1 Як варити згущене молоко в домашніх умовах: інструкція з безпечної варінні

Як варити згущене молоко в домашніх умовах знає кожен, хто родом з Радянського союзу. Сучасним хлопцям і дівчатам невтямки, що залізну банку можна поставити в каструлю і томити багато годин. Для них це казочки, те саме що «кашу із сокири». Молодь звикла до магазинної вареної згущеному молоці, яку деякі виробники примудряються зробити рідкої і блідою.

А для тих, хто розуміє толк у справжній «варенки», наводимо кілька рецептів. Отже, як варити згущене молоко в домашніх умовах в банку, щоб цей продукт знайшов потрібну консистенцію і чудовий смак. Здається, простіше не буває – вари собі на здоров’я, але ж «сарафанне радіо» при згадці вареного згущеного молока, тут же лякає вибухами, розбитими каструлями і брудним стелею. Тому, приступаючи до варіння, слід знати, як зробити цей процес безпечним.

Рецепт перший. Варена згущене молоко радянська

  • Ставимо на плиту велику каструлю з водою. Банку згущеного молока повинна бути прихована водою «з головою». Це важливо. Банку в каструлю поки не ставимо. Знімаємо етикетку – ні на що не впливає, але виглядає при варінні естетичніше.
  • Чекаємо, коли закипить вода (хвилин 8-9).
  • З появою перших бульбашок, ставимо наше майбутнє ласощі в каструлю і зменшуємо вогонь до мінімального. Нехай кипить зовсім небагато.
  • Сидимо поруч і чекаємо. Цей етап триває приблизно 2-3 години. Доливаємо окріп з чайника, якщо вода википає. По закінченні цього часу НЕ намагайтеся відразу витягнути банку з каструлі. Нехай наша згущене молоко дійде, охолоне в цій же воді. Це теж важливий пункт – невідомо, як поведе себе гаряча банку на свіжому повітрі.

Тонкість цього процесу в тому, щоб не залишати банку згущеного молока без води і без нагляду. Якщо не перегрівати майбутнє ласощі, то переживати, що «консерва» вибухне, не варто.

Рецепт другий. Згущене молоко, варена в мікрохвильовці

Чи можна варити згущене молоко в домашніх умовах в мікрохвильовці? Відповідь позитивна. Приготувати варену смакоту можна і в мікрохвильовій печі. Тут важливо вчасно згадати, що мікрохвильовка увазі використання спеціального посуду для приготування страв. Врахуйте цей фактор. Згадайте і про те, що варити згущене молоко доведеться досить довго, тому обрана вами тара повинна бути товстостінній. Прикро буде, якщо в процесі варіння тарілка або керамічний казанок лопнуть. Осколки витягти навряд чи вийде. Доведеться викинути всі цілком. Пластмаса – не кращий варіант. Для короткочасного нагрівання вона цілком придатна, а ось таку варіння в ній краще не робити. Найкраще для варіння згущеного молока використовувати товстостінну скляну або керамічний посуд з кришкою.

Отже, відкриваємо банку, виливаємо її вміст в підходящий посуд, ставимо в СВЧ-піч і приблизно через кожні дві хвилини відкриваємо і помішуємо масу, щоб не пригоріла. Якщо ви варите згущенку в мікрохвильовці, час приготування скорочується. Лише чверть години відділяють вас від смачного частування! А ще можна поекспериментувати: додайте в згущене молоко при варінні будь-які прянощі, приправи і смакоту, які вашій душі завгодно.

 Як варити згущене молоко в домашніх умовах: інструкція з безпечної варінніДізнайтеся, як приготувати крем для торта: кілька особливих рецептов.Как приготувати морозиво вдома самостійно, дізнайтеся з нашої статті.

Рецепт третій. Скороваренка

Суть цього рецепта – приготування згущеного молока в скороварці.

  • Заливаємо банку згущеного молока водою з-під холодного крана.
  • Варимо десять хвилин після закипання. Правила ті ж, що і при варінні в першому рецепті.
  • Вимикаємо агрегат і чекаємо, щоб скороварка повністю охолола. Поки техніка остигає, згущене молоко доходить і нудиться. Залежно від моделі скороварки, остигання може тривати і чотири години.

Корисні поради

Темна і схожа на іриску варена згущене молоко виходить, якщо варити банку довго. Колір і консистенція сильно залежать від складу згущеного молока.

  • 3:00 варіння – виходить густа консистенція, а відтінок – коричневий.
  • 2:00 варіння – маса встигне загуснути, і буде кольору топленого молока.
  • 1:00 варіння дасть рідку масу, кольору блідого топленого молока.

Як вибрати згущене молоко для варіння

У магазині обов’язково звертайте увагу на етикетку. Справжнє згущене молоко має в складі тільки «цукор» і «молоко». Якщо додані рослинні жири та інші сурогати – це не наш варіант. Така згущене молоко не набуде карамельний відтінок і тягучість. Тільки час даремно витратите. Жирність вихідної сировини не повинна бути менше 8-8,5%. Якщо вам потрібно багато вареного згущеного молока, спробуйте спочатку зварити одну банку. Іноді трапляється, що згущене молоко ніяк не хоче нормально варитися. Тоді просто змініть марку. Пошукайте в Інтернеті або прямо в магазині, які місцеві виробники роблять згущене молоко. Зазвичай вона трохи дешевше інших зразків.

Варене ласощі подають до столу так само як варення. У піалках або порційних тарілочках. Сгущенку намазують на хліб, в неї вмочують млинчики або свіжі фрукти. Вареним згущеним молоком мажуть коржі торта і тістечка. А ще її їдять просто так, додаючи на кінчику ножа корицю. Можна спробувати зробити на основі вареного згущеного молока мастику для покриття торта (зазвичай там використовується просте згущене молоко).

Вибираємо правильну згущенку для варіння.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply