Як варити пиво в домашніх умовах?

Пиво – алкогольний напій, який виробляється шляхом варення і ферментації злаків, особливо солодового ячменю, зазвичай з додаванням хмелю, в ролі стабілізатора і ароматизатора.

Технологічний процес пивоваріння в домашніх умовах

Основні стадії:

  • приготування сусла;
  • бродіння і доброженіе;
  • дозрівання.

Опис приготування:

Перша стадія – робота з зернами. Для початку потрібно визначити, з чого готувати домашнє пиво. Вибір великий – класичний ячмінь, освіжаюча пшениця, темна жито, навіть овес підійде. Зерна скласти на глибокий піднос і рясно залити водою. Через кілька днів зерна проростуть. Воду, якщо така залишиться, злити. Пророщені зерна просушити і перемолоти. Так виходить солод.

Сусло – солод, розведений водою. Воду для нього ні в якому разі не можна брати під крана. Вона повинна бути чистою! Дистильована не підійде – смаку не буде. Найкраще вибирати джерельну процеженную воду. Для того щоб отримати потрібний розчин, сусло треба варити. Спочатку кип'ятиться вода. Потім її потрібно остудити до температури приблизно 60 ° C і додати солод. Розмішати. Накрити кришкою і залишити тужити кілька годин. На цій стадії в майбутнє пиво додати хміль. Після вариво різко охолодити у спеціальних діжках і відфільтрувати, одночасно збагачуючи киснем і готуючи до процесу бродіння. Втім, можна купити готові солодові екстракти. Їх сьогодні пропонує маса виробників.

На следущей стадії знадобляться спеціальні пивні тремтіння. Власне вони і роблять з каламутного варива пиво, насичуючи його алкоголем і вуглекислотою. Весь процес приготування домашнього пива з сусла займає приблизно 12-15 днів. Втім, можна додати до цього ще й кілька десятків діб на дозрівання. Перша стадія називається «бродіння» (6-7 днів) – сусло стоїть в бродильному чані. Температура рідини – від 9 до 14 градусів, в залежності від відбуваються всередині процесів. Після закінчення даного терміну ми отримуємо так зване «зелене» пиво. Його потрібно відправити доброджувала. Відбувається цей процес у дерев'яних бочках на холоді і триває приблизно стільки ж, скільки бродіння.

Прості і швидкі рецепти приготування пива в домашніх умовах

Пиво домашнє

Інгредієнти:

  • 5 літрів солоду;

  • 10 літрів води;

  • 6 склянок хмелю;

  • 1 чайна ложка солі;

  • 100 г сухих дріжджів;

  • 300 г цукрового сиропу або повидла.

Приготування:

Солод розмішати в холодній воді і настоювати добу. Додати сіль. Кип'ятити 2:00. Додати хміль і варити 20-30 хв. Процідити. Остудити до температури 40-45 ° C. Додати пивні дріжджі і чашку сиропу або повидла, розмішати і залишити на 5-6 годин. Розлити по пляшках. Закупорити їх тільки через 24 години. Через пару днів домашнє пиво можна пити.

Пиво домашнє темне

Інгредієнти:

  • 1 кг ячменю;

  • 1 кг пшениці;

  • 1 кг жита;

  • 1 кг вівса;

  • 60 г цикорію;

  • 1, 5 кг цукру;

  • 0, 5 кг сухого хмелю;

  • цедра одного лимона;

  • вода.

Приготування:

Зерна обсмажити на сухій сковороді до коричневого кольору. Розмолоти. Додати цикорій, 10 літрів води і кип'ятити 10-15 хвилин. Потім додати ще 10 літрів води, хміль і цукор, цедру лимона. Варити 5-6 годин. Процідити. Остудити.

Пиво з ялівцю

Інгредієнти:

  • 200 г ягід ялівцю;

  • 50 г меду;

  • 25 г дріжджів.

Приготування:

Свіжі ягоди ялівцю варити у воді 30 хвилин. Отриману суміш процідити і охолоджена до кімнатної температури. Додати мед і дріжджі. Коли дріжджі піднімуться, розмішати і розлити в пляшки. Закупорити і залишити на 5 днів у прохолодному місці.

Джерела та додаткова інформація:

  • ru.wikipedia.org – пиво;
  • top4man.ru – «Пиво в домашніх умовах – не так складно, як здається».

Додаткова інформація на Генон:

  • Як варять пиво?
  • Як приготувати вино в домашніх умовах?
  • Які існують сорти пива?
  • Як визначити якість пива?
  • Чому шкідливо пити пиво?
  • Чому пиво руйнує клітини?

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply