Як варити горохову кашу: рецепти і секрети приготування

kak varit gorohovuju kashu recepty i sekrety 1 Як варити горохову кашу: рецепти і секрети приготування

Не картопля і макарони, а ріпа й горох були на Русі головними гарнірами. І якщо ріпа практично зникла з нашого раціону, то горох ще тримається. Правда, в основному у вигляді супу. Тим часом горохова каша дивно смачна. (Якщо, звичайно, її правильно приготувати). І корисна.

У чому користь?

Починаємо загинати пальці:

  • легкозасвоюваний білок;
  • антиоксиданти;
  • вітаміни A, B, С;
  • кальцій;
  • залізо;
  • знижує рівень цукру в крові;
  • хороший сечогінний.

І нехай бобові недруги наговорюють на горох: мовляв, з тим, хто його наївся, в одному приміщенні краще не перебувати! Казки це все. Якщо з шлунком немає проблем, ніякого позамежного метеоризму не буде.

Головне – замочити!

Недосвідчених господинь, толком не знають, як варити горохову кашу, і намагаються приготувати її як звичайну пшоняну або рисову, чекає розчарування: 2:00 зерно вариться – і ніяк не втратить залізобетонної твердості!

А скринька просто відкривався. Горох треба було замочити. Всього-навсього залити звечора холодною водою – так, щоб вона закривала горошини на 10-12 сантиметрів. (Попередньо потрібно гарненько промити половинки зерен в друшляку струменем з водопроводу). За ніч горох воду майже цілком вбере, розбухне і вдвічі збільшиться в об’ємі. Вранці його потрібно знову промити, відкинувши на друшляк, додати води в пропорції 1:2 – і варити, помішуючи, приблизно півгодини. Не забувши посолити і регулярно знімати шумівкою піну.

Це основа. Далі можна чинити по-різному.

Варіант перший

Заправити вершковим маслом і є як гарнір до гуляшу, котлеті, сосиску, просто ковбасі або буженині.

Варіант другий

Додати вершки (на півсклянки гороху – 50 грамів) і розім’яти товкачем в пюре. Вийде смакота дивовижно ніжною консистенції.

Варіант третій

Окремо зробити заправку, посмаживши ріпчасту цибулю на свинячому салі, корейці або беконі. Горох зі шкварками – це, зрозуміло, зовсім дієтично, зате шалено смачно.

Варіант четвертий

А можна урізноманітнити блюдо за допомогою добавки тушкованих овочів.

На одну порцію знадобиться:

  • одна морквина;
  • половинка солодкого перцю;
  • поллуковіци;
  • трохи зелені.

Дрібно нарізані овочі тушкуємо в невеликій кількості води до м’якості. Перемішуємо з горохом, посипаємо свіжою зеленню.

Кілька порад по ходу справи

Горохова каша вийде ще замечательнее за смаком, якщо:

  • варити її не на воді, а на бульйоні – яловичому, свинячому, курячому, грибному;
  • використовувати спеції (особливо підходять запашний перець, гвоздика, коріандр, майоран).

А чи не замочувати можна?

Буває, що горошницу приготувати хочеться, а часу обмаль. Спробуємо збагнути, як зварити горохову кашу без замочування.

Спосіб № 1

Взяти колотий горох. Він вариться годину (великий) або хвилин сорок – якщо попадеться невеликий.

Спосіб № 2

Перед варінням просто мелемо сухий горох в блендері.

Спосіб № 3

Пропарюємо промиті зерна 45 хвилин в окропі. Кожні чверть години замінюємо остиглий окріп на свіжий. Знову моєму – і варимо. Зрозуміло, в цьому випадку півгодиною не обійтися – мінімум хвилин 40-50.

Спосіб № 4

Під час варіння додаємо в горох трохи соди. Процес скорочується буквально в рази.

Тут ось у чому тонкість. Час приготування гороху залежить від жорсткості води. У м’якій його потрібно набагато менше. А сода помітно пом’якшує воду.

 Як варити горохову кашу: рецепти і секрети приготуванняДізнайтеся також, як приготувати манну кашу – смачну і без комочков.Как зварити пшеничну кашу. Дізнайтеся рецепти з нашої статті.

Рятівна мультиварка

Революція, яку справила на нашій кухні мультиварка, що замінила і каструлі, і сковорідки, і саму Її Величність Плиту (газову та електричну разом), торкнулася і горошницей. Тут вже точно ніякого замочування не потрібно.

Отже, як варити горохову кашу в мультиварки?

Насипаємо 800 грамів промитого гороху в каструльку універсального електроприладу. Заливаємо гарячою водою, щоб приблизно на палець закрила зерно. Солимо. Закриваємо кришку. Ставимо програму «гасіння» і таймер на дві години.

Гурмани, втім, все-таки замочують. А потім, прагнучи домогтися максимально смачного результату, ще довго чаклують: починають з режиму «молочна каша» – 50 хвилин, потім «гасіння» – година, «пар» – 20 хвилин, і знову «гасіння» – теж 20 хвилин!


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply