Як сушити яблука в духовці – від підготовки до зберігання

kak sushit jabloki v duhovke ot podgotovki do 1 Як сушити яблука в духовці   від підготовки до зберігання

Сушені яблука – один з найпопулярніших і корисних сухофруктів. У процесі сушіння поживні речовини, вітаміни і мікроелементи зберігаються на довгий час, тому це відмінний спосіб зберегти врожай яблук на зиму. Примітні сушені яблука ще й тим, що їх легко приготувати в домашніх умовах, а потім використовувати в різних стравах і напоях.

Різноманітність сучасної техніки допомагає кожній господині вибрати той спосіб сушіння, який підійде саме їй. Сушити яблука можна декількома способами: на сонці, в духовці, в мікрохвильовій печі, в аерогрилі. Найшвидше вони готуються в мікрохвильовці і аерогрилі, проте за один раз якісно просушити велику кількість фруктів не вийде. Як правило, сезонний дачний урожай не обмежується 1-2 кілограмами, а осіння погода не радує нас теплотою і сонячним світлом, тому найзручніше сушити яблука саме в духовці.

Підготовка продуктів

Дуже важливо правильно підготувати фрукти до засушуванні в духовці. Тут є кілька основних принципів:

  • чим товще часточка, тим довше потрібно тримати яблука в духовці;
  • яблуко, порізане на кружечки, сушиться довше;
  • оптимальна товщина скибочки – 4-5 мм;
  • щоб м’якоть не потемніли, вимочуйте нарізані фрукти 10-15 хвилин в підсоленій воді: на 1 літр холодної води беруть 1-2 столові ложки солі;
  • найкраще для засушування підходять кислі або кисло-солодкі яблука (антонівка, джонатан, Мельба, Бойко, бабусине) – у них щільна, міцна м’якоть, яка не розсипається при нарізці;
  • з 1 кілограма свіжих яблук виходить 150-200 грамів сушених.

Отже, як сушити яблука в духовці? Фрукти добре промивають, промакивать серветкою або рушником. Потім очищають від серцевин, підгнилих місць, і за бажанням – від шкірки. Гострим ножем шаткують на тонкі кухлі або часточки (4-5 мм), потім відправляють на вимочування в підсолену холодну воду.kak vysushit shipovnik v domashnih uslovijah kak 1 12 Як сушити яблука в духовці   від підготовки до зберіганняКорисна інформація: як сушити гриби в духовке.Как запекти яблука в духовці, читайте в нашій статті. Оригінально, смачно і корисно!

Поки яблука лежать в воді, готують листи: їх акуратно застеляють папером для випічки так, щоб зовні не залишалося стирчать країв (інакше вони будуть горіти). Потім порізані і вимочені фрукти промакивать серветкою, щоб видалити зайву вологу, викладають на деко в 1-2 шари і ставлять в духову шафу. Наступний етап – безпосередньо сушка.

Температура і час сушіння

Газову духовку розігрівають до температури 70-80 ° C, електричну – до 100 ° C. Дверцята обов’язково залишають відчиненими, щоб випаровується волога не осідала назад на яблука. Зазвичай весь процес займає від 6 до 10 годин, в залежності від кількості фруктів.

Поки шматочки яблук знаходяться в духовці, їх потрібно періодично струшувати або перемішувати, щоб вони просушують рівномірно і не злипалися між собою. Також можна міняти листи місцями – в звичайній духовці спека завжди більше у верхній частині духовки. У міру упаривания, яблучні дольки зменшуються в об’ємі, і їх можна вмістити на одному деку.

Духовка з конвекцією зробить сушку яблук ще простіше

Суть того, як сушити яблука в духовці з конвекцією, практично не відрізняється від цього процесу у звичайній духовці. Конвекція – це додатковий обдув гарячим повітрям за допомогою вентиляторів. Вона дозволяє спеку рівномірно розподілятися по всьому об’єму духовки.

З переваг духовки з додатковим обдувом можна виділити два найважливіших для сушки яблук:

  • не потрібно міняти листи місцями;
  • не обов’язково відкривати дверцята;
  • яблука доходять до готовності за 3-5 годин – в 2 рази швидше, ніж в простій духовці.

Перевіряємо готовність

Готові, добре просушені яблука мають приємний бежевий або коричневий колір, стають м’якими на дотик. Перевірити їх на готовність легко: візьміть шматочок яблука, почекайте, поки він охолоне, і надломити – якщо всередині ще є волога, фрукти недостатньо засушити. За бажанням, напівсирі яблучні дольки можна злегка присипати корицею, тоді вони придбають додатковий пряний аромат.

Як зберігати

Висушені і остиглі яблука не можна зберігати в холодильнику. Їх потрібно акуратно скласти в скляні або пластикові банки, прикрити кришкою з пекарської папери або бавовняної тканини, щоб вони могли «дихати». Банки краще поставити в полку і зберігати як крупу або макарони. У таких умовах яблука можуть зберігати свої корисні властивості від 1 до 3 років.

Що приготувати

З сушених яблук найчастіше готують компоти, киселі, желе, пироги, використовують їх як наповнювач для різних каш, можна просто вмочати часточки в мед і їсти як солодкість. До речі, для дітей – це відмінна альтернатива шоколадкам і цукеркам. Є рецепти застосування цих корисних сухофруктів і в народній медицині – вони допомагають поліпшити травлення, позбавити від токсикозу вагітних, позитивно впливають на розумову діяльність.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply