Як сушити гриби в духовці правильно – підготовка, процес і зберігання

kak sushit griby v duhovke pravilno podgotovka 1 Як сушити гриби в духовці правильно   підготовка, процес і зберігання

Як підготувати гриби?

Якщо ви хочете висушити гриби в якості зимових заготовок, вам слід збирати тільки трубчасті гриби – білі гриби, печериці, опеньки, маслюки, підберезники і лисички. Вони повинні бути сухими, тому не слід збирати їх відразу після дощу. Вибирайте міцні грибочки, що не червиві. Видаліть з плодів сухий бруд, листя, пісок, обріжте підгнилі і пошкоджені місця. Мити гриби, призначені для сушки, не можна. Потім обріжте плоди до капелюшка, у білих грибів можна залишити ніжку, відрізавши тільки кінчик.

Перед сушінням розсортуйте і поріжте всі гриби невеликими шматочками, дрібні можна не різати. Вони повинні вийти приблизно одного розміру, це забезпечить рівномірний просихання.

Як сушити гриби в духовці?

Способів засушування грибів кілька – на відкритому повітрі, в духовці, в електросушарці. Щоб засушити гриби в духовці, розкладіть їх на застелений пекарської папером деко тонким шаром, щоб вони майже не стикалися один з одним, потім нагрійте духовку до 45-50 ° С і подвяльте, це займе кілька годин. Після цього збільште температуру до 80 ° С і млоїте до готовності. Можна нанизати гриби на дерев’яні шпажки і розкласти на решітці. Дверцята духовки краще залишити відчиненими, так випарується зайва волога, і гриби не будуть паритися. Слідкуйте за температурою, якщо вона підвищиться, гриби підгорять. При низькій температурі процес сушіння теж не відбудеться – волога буде погано виділятися, а гриби будуть киснути. Сушать гриби приблизно 8-10 годин.

kak sushit griby v duhovke pravilno podgotovka 1 1 Як сушити гриби в духовці правильно   підготовка, процес і зберіганняПоради господині: як стерилізувати банки і кришкі.Как варити горохову кашу, щоб вийшло смачно, можна дізнатися з нашої статті.

Найкраще гриби кілька годин підсушити на спекотному сонці, укривши пилу, а потім довести до готовності в духовці.

Якщо у вас електрична духовка

Електрична духовка має два дека – верхній і нижній. У такій духовці розташуйте гриби на спеціальних решітках і встановіть на місце дек. Нагрійте духовку до температури 70 ° С і залиште дверцята відчиненими. У міру підсихання грибів, міняйте решітки місцями. Гриби можуть сушитися нерівномірно, тому потрібно їх періодично сортувати, щоб залишилися рівномірно просушилися.

Як зрозуміти, що гриби висохли?

Правильно висушені гриби гнучкі і пружинисті, вони ні в якому разі не ламаються і не розсипаються. У масі вони значно зменшуються, вся волога випарилася, залишилися тільки корисні речовини. Пересушені гриби легко ламаються, зробіть з них порошок, він додасть блюдам грибний аромат. Недосушені, навпаки, занадто гнучкі, вони швидко пліснявіють і тому погано зберігаються.

Як зберігати сушені гриби?

Зберігають сушені гриби в сухий, щільно закритому посуді – у скляних банках, дерев’яних ящиках. Підійдуть і паперові пакети, а також тканинні мішечки.

Головна умова для зберігання сушених грибів – відсутність вологи, виберіть добре провітрюваних кімнату з температурою 5-10 ° С і вологістю повітря 70%.

Сушені гриби мають прекрасний аромат, тому не слід також зберігати гриби з остропахнущімі продуктами, інакше гриби вберуть сторонні запахи.

Перевіряйте й перебирайте гриби час від часу, при неналежних умовах вони можуть запліснявіти і зіпсуватися. Безпосередньо перед приготуванням промийте гриби теплою водою.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply