Як спекти хліб в домашніх умовах?

Для того щоб спекти хліб в домашніх умовах, потрібні, в першу чергу, дріжджі. Зараз рідко хто використовує свіжі дріжджі, та й знайти їх досить-таки проблематично, тому рекомендується скористатися сухими. Слід врахувати, що сухі дріжджі бувають двох видів: опарним і безопарним.

Одні можна додавати відразу в борошно, інші спочатку розводять у невеликій кількості теплої води або молока з додаванням однієї чайної ложки цукру. Дізнатися, які саме дріжджі ви купили, можна з опису на упаковці: як правило, спосіб використання завжди докладно викладений на зворотній стороні пакета з сухими дріжджами.

Якщо самостійно розводити дріжджі (безопарним), то потрібно дати їм постояти хвилин 15, поки на поверхні не з'являться бульбашки. Для однієї невеликої буханця, як правило, беруть одну чайну ложку сухих дріжджів.

Просійте борошно – приблизно 500 г – і додайте 1 чайну ложку солі. Борошно обов'язково необхідно просіяти: під час просіювання борошно насичується киснем, а це запорука того, що хліб буде приємною текстури і пористості.

Далі можна додати дріжджі, сухі або розлучені, і ще трохи теплої води. На 500 г борошна необхідно приблизно 200 мл води. Втім, кожна господиня знає, що пропорції ці завжди неточні, і часто визначаються на око.

Якщо хочете спекти пряний, ароматний хліб, то додайте прованських або італійських трав, дрібно нарізаного смаженої цибулі і часнику, оливки, кріп … Варіанти нескінченні, в цьому питанні все визначається лише смаковими уподобаннями готує.

Тепер отримане тісто потрібно добре вимісити. Якщо місіть руками, то весь процес займає не менше 20 хвилин, а якщо за вас трудиться хлібопічка, то хвилин 10. Обов'язково поставте тісто для підйому приблизно на 1,5-2 години в тепле місце, накривши харчовою плівкою або рушником. Після закінчення цього терміну ще раз обомніте тісто, сформуйте буханець, змастивши її олією, помістіть на деко і ще раз залиште для вистоювання приблизно на 1 годину.

Заздалегідь розігрійте духовку до 220-230 градусів і тільки після цього поставте в неї форму з хлібом. Для випічки хліба в домашніх умовах зазвичай вистачає 30-40 хвилин і найголовніше в цьому процесі, так це не заглядати в духову шафу перші 20 хвилин, оскільки це загрожує тим, що хліб може не піднятися або осісти …

Для того щоб перевірити, чи готовий хліб, потрібно акуратно взяти буханку і постукати по її низу – звук повинен бути глухий. Тепер можна вийняти її з духовки і залишити відпочити. Якщо необхідно, щоб скоринка залишалася хрусткою, не накривайте її нічим, а якщо любите м'який хліб, то загорніть буханець під вологий рушник.

Джерело інформації:

  • sofjya.ru – про те, як спекти хліб.

Додатково на Vidpo.net:

  • Де в Інтернеті є рецепти приготування хліба?
  • Як спекти лаваш?
  • Рецепти приготування страв з лаваша
  • Як спекти паску?
  • Як спекти бублики?
  • Як вибрати хлібопічку?
  • Інші кулінарні відомості та рецепти на Генон.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply