Як спекти еклери без яєць?


Горіхові еклери

Інгредієнти:

Тісто:

  • 2 чашки води
  • 2/3 чашки вершкового масла
  • 1 1/4 чашки білого борошна
  • 1/4 ч. л. солі
  • 1 ч. л. цукру
  • 3 ст. л. густого йогурту

Горіхова глазур:

  • 1/3 чашки розтопленого вершкового масла
  • 4 ст. л. порошкових горіхів
  • 2 чашки цукру
  • 1 1/2 ч. л. ванільною ессенціі
  • 4-6 ст. л. води

Заварний крем:

  • 1/2 чашки крохмалю
  • 1/4 чашки води
  • 1 чашка цукру
  • 2 чашки молока
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • 1 ч. л. ванільною есенції

Приготування:
Тісто:

  1. Доведіть воду з вершковим маслом до кипіння.
  2. Зніміть з вогню.
  3. Додайте борошно, сіль, замішуйте, поки тісто не почне відклеюватися від країв каструлі.
  4. Додайте цукор і йогурт, перемішайте до консистенції вершків.
  5. Залиште охолонути на 10 хвилин.
  6. Розкачайте тісто в ковбаску завтовшки 2,5 см.
  7. Розріжте на брусочки довжиною 10 см.
  8. На достатній відстані один від одного розкладіть на змащеному деку.
  9. Випікайте ще 30 хвилин в помірно розігрітій духовці.
  10. Вийміть з духовки.
  11. Кожен брусочок розріжте вздовж не до кінця і розкрийте на дві половини, поки він ще теплий.

Повністю охолодіть, наповніть збитими вершками або заварним кремом, зверху покрийте глазур'ю.

Заварний крем:

  1. Змішайте крохмаль і воду.
  2. Додайте цукор і молоко.
  3. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи до загустіння.
  4. Зніміть з вогню, охолодіть.

Глазур:

  1. Розтопіть масло.
  2. Додайте порошок горіхів, цукор і ванільну есенцію.
  3. Додавайте воду і помішуйте до консистенції, необхідної для змащування.

Джерело: krishna.org.ua – горіхові еклери

Посилання:

  • 46 рецептів еклерів і профітролі на Готовім.ру

Додатково на Генон:

  • Хто придумав тістечко еклер?
  • Як спекти морквяний торт без яєць?
  • Як приготувати лимонний пиріг без яєць?
  • Як приготувати яблучний пиріг без яєць?
  • Інші кулінарні відомості та рецепти в базі даних Генона.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply