Як солити оселедець?

Оселедець домашнього посолу

Посолити оселедців у домашніх умовах нескладно, до того ж існує багато різних рецептів.

Рибу треба купувати з товстою спинкою (жирну). Якщо вона заморожена, то перед засоленням слід повністю розморозити. І краще не мити. А тепер кілька рецептів:

  • Маринад: вода кип'ячена (1 склянка), олія рослинна – 3 ст. л., перець горошком чорний, лавровий листок або декілька, сіль за смаком. Це все закип'ятити, охолодити і додати трохи оцту. Покласти оселедець, прикрити щільно кришкою і витримати в кімнаті 4-5 годин, потім в холодильнику ще годин 5, а краще залишити на ніч.
  • Маринад: на 1 літр води – 1,5 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру, лавровий лист, перець чорний горошком, кардамон, часник, 1-2 квітки (сушених) гвоздики. Все це довести до кипіння і остудити. Залити оселедець так, щоб вона вся була покрита маринадом. Ємність відразу поставити в холодильник (взимку – можна на балкон). Через дві доби можна їсти.
  • Розсіл: 4 ст. ложки солі і 2 ст. ложки цукру на 1 л води (це приблизно на 2-3 оселедця). У остиглий розсіл покласти рибу на 1 добу. В принципі, ніяких турбот.
  • Цим способом можна солити не тільки оселедець, але й скумбрію

  • Розсіл: 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложку цукру розчинити в 0,5 літра гарячої кип'яченої води, додати лавровий лист, запашний перець горошком і коріандр (бубочка). Всі відсудити. Оселедець нарізати середніми шматочками, укласти в миску на бочок, залити охолодженим маринадом. Закрити тарілкою, зверху поставити як прес банку з водою. На 1 добу залишити в прохолодному місці. Другий рецепт: 6 стіл. ложок солі, 1 стол. ложка цукру, приправи ті ж на 1 літр води. Інше робиться також.
  • Непотрошеную рибу розкласти по 3-літровим банкам і залити розсолом: на 1 літр кип'яченої охолодженої води треба 5 столових ложок солі, 1 столову ложку цукру, 2-3 лаврових листки, 1 чайну ложку горошин запашного перцю. Коли розсіл вже залитий в банку, кладуть зверху 1 столову ложку сухої гірчиці.
  • Джерело та додаткова інформація:

    • otvet.mail.ru – соління оселедця в домашніх умовах;
    • kuking.net – як засолити оселедець;
    • ae.kulichki.com – риба. Корисні поради;
    • gotovim-doma.ru – як смачно солити оселедець;
    • liveinternet.ru – оселедець домашнього посолу;
    • foodprod.com.ua – солимо рибу вдома самі;
    • mam-home.ru – самі солимо оселедці (форум).

    Додатково на Vidpo.net:

    • Як солити сьомгу?
    • Як солити ікру?
    • Як солити сало?
    • Як солити гриби?
    • Як засолити сало?
    • Як солити лосося?
    • Як солити огірки в бочках?
    • Як солити і маринувати кавуни?
    • Які кулінарні відомості та рецепти приготування блюд є в базі даних Генона?

    Category: Їжа і напої

    Comments (Прокоментуй!)

    There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

    Leave a Reply