Як смажити шампіньйони, щоб він вийшли дійсно смачними

kak zharit shampinony chtoby on poluchilis 1 Як смажити шампіньйони, щоб він вийшли дійсно смачними

Печериці, вирощені в теплицях, більш корисні, ніж дикорослі. Їх додають в супи, маринади і навіть вживають сирими. Однак як смажити шампіньйони правильно, знають не всі.

Рецепт смажених печериць

Краще печериці смажити на сковороді. Аромат смажених печериць далеко розноситься, викликаючи апетит.

Вам знадобляться:

  • печериці,
  • сіль,
  • вода,
  • лист лавровий,
  • запашний перець,
  • кислота лимонна.

Обсмажують печериці без додавання води. Їх треба скрупульозно очистити і впорядкувати. Відразу ретельно обполоснути печериці в двох-трьох водах. Не відкладаючи, переробити, адже вони псуються швидко.

Перед смаженням дикорослі печериці попередньо відварюють. Відварювання допоможе позбутися від мікроорганізмів, що залишилися на їх поверхні, і усунути гіркоту. Для цього треба воду довести до кипіння, посоливши її (одна столова ложка солі на два літри води), опустивши печериці, варити 10 – 15 хвилин. Відвар потім злити.

Немає необхідності варити до обсмажування тепличні шампіньйони і заморожені гриби, що придбані в магазині. Печериці, вирощені на стерильних субстратах, їдять і сирими, додаючи в салати.

Промийте гриби холодною водою. Кожен витріть серветкою, щоб вбралася зайва волога. Відокремте шапки печериць від ніжок. І ті, і інші їх частини наріжте пластинками.

Сковороду розжарити. Налийте в неї рослинне масло. Печериці викладайте невеликими порціями (так з них не буде виходити сік). Скільки часу смажити шампіньйони? Обсмажуйте, постійно помішуючи, протягом 7 – 10 хвилин.

Солять печериці за 2-3 хвилини до повної готовності.

Як смажити шампіньйони з цибулею

Для готування смажених печериць з цибулею знадобляться:

  • 200 – 300 г печериць (на одну порцію),
  • масло рослинне (справа смаку: соняшникова або оливкова),
  • масло вершкове,
  • 3-4 головки цибулі ріпчастої на порцію,
  • сіль – за смаком,
  • чверть чайної ложки цукру.

Промити печериці, з капелюшків видалити плівку. Обсушити, розклавши на серветці. Відрізати ніжки. І ніжки, і капелюшки грибів нарізати пластинками по 5 – 10 мм. Якщо гриби великі, то їх капелюшки розріжте навпіл, а потім – на пластинки. Крупно накришити цибулю. Печериці викласти на розпечену сковороду. Лук – на іншу сковороду з маслом. Гриби, постійно помішуючи, смажити до википання соку.

Смажити цибулю до золотистого кольору. Обидві сковороди повинні дійти до необхідної кондиції. Потім в сковороду з печерицями перекласти цибулю, підсолити, додавши цукор. Спеції можна не додавати, так як аромат грибів після смаження чудовий.

Довести печериці до золотистого кольору, поклавши шматочок вершкового масла для смаку. Через хвилинку перемішати ще раз, потім накрити сковорідку кришкою, знявши з вогню.

Смажені з цибулею печериці подають як самостійне блюдо. Як гарнір до них додають запечений або відварну картоплю. Також їх можна запропонувати як гарнір до запеченого чи смаженого м’яса.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply