Як швидко розморозити м’ясо: найпростіші і ефективні способи

kak bystro razmorozit mjaso samye prostye i 1 Як швидко розморозити мясо: найпростіші і ефективні способи

Багато господинь, особливо молоді, не знають, як правильно і швидко розморожувати м’ясо, як зберегти в ньому всі поживні речовини і корисні мікроелементи. І тут важливо знати всі нюанси, інакше дуже корисний продукт може перетворитися на несмачну субстанцію.

Слід зазначити, що чим більше часу йде на розморожування продукту, тим він менш втрачає корисних властивостей. Проте бувають такі ситуації, коли потрібно дуже швидко розморозити м’ясо. Способів розморожування декілька. Розглянемо їх кожен окремо.

Як швидко розморозити м’ясо в мікрохвильовці

Це, мабуть, найшвидший спосіб розморожування, про який знають дуже багато, однак не всі правильно виконують необхідні операції. Якщо розморожувати м’ясо в мікрохвильовці неправильно, то у нього може з’явитися неприємний запах, воно втратить свою соковитість.

Для того, щоб правильно розморозити м’ясо, його поміщають в каструлю і щільно закривають кришкою. Ставлять в мікрохвильовку і включають режим розморожування продуктів. Через три хвилини слід відкрити каструлю, перевернути м’ясо і знову поставити ємність в мікрохвильовку. Ці дії повторюють доти, поки м’ясо не розморозиться. Як правило, весь процес розморожування цим способом займає від 15 до 30 хвилин, залежно від розміру взятого шматка. Правда, якщо шматок досить великий, він буде прогріватися нерівномірно, а, відповідно, всередині м’ясо буде ще замерзлим, в той час як зовнішній шар почне пропікатися.

У деяких моделях сучасних мікрохвильовок існує автоматична функція контролю розморожування продуктів. При цьому на дисплеї встановлюється вага, а далі сама мікрохвильовка розраховує час розморожування і своєчасно подає сигнал про те, що продукт потрібно перевернути.

Мінус розморожування м’яса в мікрохвильовці полягає в тому, що воно втрачає дуже велика кількість вітамінів і мікроелементів.

Як швидко розморозити м’ясо без мікрохвильовки?

1. Розморожування при кімнатній температурі

Заморожене м’ясо слід покласти на тарілку, накрити чистим рушником або марлею і залишити при кімнатній температурі на 2-3 години.

Такий спосіб дозволяє зберегти більше корисних речовин, ніж при розморожуванні м’яса в мікрохвильовій печі.

2. Швидка розморожування за допомогою води

Заморожене м’ясо потрібно помістити під проточну холодну воду або в таз з холодною водою. Теплу і, тим більше, гарячу воду використовувати не рекомендується, оскільки м’ясо втрачає свою харчову цінність. Крім того, в теплому середовищі значно швидше розмножуються різні бактерії. Гаряча ж вода сприяє розкладанню білка у верхніх шарах м’яса.

Розморожування в холодній воді також займає небагато часу – хвилин 15-20, в залежності від розміру замороженого продукту. Це – непогана альтернатива у разі, якщо в будинку немає мікрохвильової печі. Таким же способом швидко розморожують і м’ясо для шашлику. Краще, якщо воно було вже порізане на порційні шматки.

 Як швидко розморозити мясо: найпростіші і ефективні способиЯк приготувати лагман? Дізнайтеся секрети східної кухні.Как правильно і смачно маринувати м’ясо для шашлику? Читайте про це в нашій статті.

3.Разморозка в холодильній камері

Заморожене м’ясо слід дістати з морозилки і помістити його в нижню камеру, де температура ближче до нуля. При цьому м’ясо краще покласти в глибоку миску, оскільки при розморожуванні вона виділятиме сік. Зверху миску рекомендується накрити мокрим рушником, який не дозволить випаровуватися волозі. Розморожене таким чином м’ясо стане м’яким, не втративши своєї пружності.

Цей спосіб розморожування м’яса найбільш тривалий (10-16 годин), однак дозволяє зберегти в м’ясі всі корисні речовини. Це можливо з огляду на те, що кристали льоду розморожують повільно, рідина встигає всмоктатися в м’язові волокна, які набухають, частково повертаючи свої властивості.

Розморожене таким чином м’ясо годиться для приготування будь-яких страв, у тому числі і шашлику, який буде завжди м’яким і соковитим.

Цей спосіб більше підходить і для розморожування фаршу. Якщо ж останній вимагає термінової розморожування, його можна розморозити на водяній “бані”. Для цього фарш поміщають в керамічний посуд, яку ставлять у велику за розміром ємність з киплячою водою. Фарш при цьому потрібно перевертати, а, коли він досить розтане, його необхідно періодично помішувати, щоб розморожування продукту проходила рівномірно.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply