Як розтопити шоколад на водяній бані – швидко і якісно

kak rastopit shokolad na vodjanoj bane bystro i 1 Як розтопити шоколад на водяній бані   швидко і якісно

У деяких кулінарних рецептах, особливо тортів і десертів, вказано, що потрібно розтопити шоколад, але як це зробити, недосвідчені господині іноді не знають, тому відразу ж відмовляються від приготування. Але як розтопити шоколад на водяній бані, як спорудити цю конструкцію у себе на кухні?

Вибираємо правильний шоколад

Щоб отримати смачну глазур, а не рихлу і тріскається масу, виберіть правильно шоколад. Він повинен бути якісним, з високим вмістом масла какао і бажано темного сорти, що не вибирайте плитки з горішками або іншими добавками, також забудьте про розтоплюванні пористого шоколаду.

Щоб розтопити шоколад, вибирайте тільки ті продукти, у складі яких немає соєвого, пальмової та бавовняного масла, тільки масло какао. Обов’язково подивіться на термін придатності. Якщо шоколад лежав довго, то краще від покупки відмовитися.

Як влаштувати водяну баню?

Для цього вам не знадобиться спеціальних пристосувань, просто візьміть 2 каструлі різного розміру, одна повинна міститися в інший, але не вміщуватися в неї повністю. Та, яка більше, повинна бути металевою, так як її доведеться ставити на газ, а другий з того ж матеріалу або жароміцного скла. Важливо, щоб стінки були невисокими, інакше заважати шоколад буде незручно.

Коли посуд приготовлена, у велику каструлю налийте трохи води і поставте її на плиту, щоб рідина закипала. Менша за розміром ємність повинна бути суха, інакше рідина не буде однорідною.

Приступаємо до процесу

Плитки шоколаду дрібно поламайте або натріть на тертці. Це допоможе шоколаді швидко розтанути, і не залишиться грудочок. Відео, як розтопити шоколад на водяній бані, покаже, що вода у великій ємності не обов’язково повинна кипіти, адже деякі види розтоплюються при температурі 80 градусів і навіть нижче.

Слідкуйте, щоб на дно менший каструлі не потрапляла вода, інакше вона може опинитися в шоколаді.

Під час процесу обов’язково помішуйте продукт дерев’яною лопаткою, щоб маса виходила однорідної, важливо, щоб температура шоколаду не досягала 40 градусів, інакше він швидко застигне і з’явиться білий наліт, стане крихким і почне тріскатися.

Розтоплюємо шоколад у мікрохвильовці

Продукт готується так само, як у попередньому рецепті, але тільки покласти його потрібно в скляну ємність. Приблизний час для 100 гр. продукту – 2-2,5 хвилини на режимі розморожування. Але пам’ятайте, що потрібно обов’язково стежити за продуктом і періодично його помішувати. Точний час залежить від сорту шоколаду і температури посуду.

kak prigotovit popkorn v domashnih uslovijah v 1 12 Як розтопити шоколад на водяній бані   швидко і якісноМи розповімо, як приготувати вівсяне печиво в домашніх умовах. Улюблена лакомствоКлассіческій рецепт тірамісу тут.

Якщо ви вирішили використовувати мікрохвильову піч, то заздалегідь знайте, що розтоплений таким чином шоколад не вийде гладеньким. Коли маса повністю розтопиться, зніміть її з плити і почекайте 5-10 хвилин. Поки вона трохи застигне, після цього можна розливати її по формах або готувати десерт.

Розтоплювати шоколад на водяній бані зовсім не складно, це швидка і проста процедура, досить просто знати кілька правил і навчитися вибирати якісний продукт.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply