Як робити сирники? Поради від шеф-кухаря

kak delat syrniki sovety ot shef povara 1 Як робити сирники? Поради від шеф кухаря

Перш ніж перейти до питання, як робити сирники, з’ясуємо, з чого ж, власне, їх готують. Сирники роблять з сиру, однак іменують їх не «сирник». Сирники – десерт російської і близької їй української кухні, а слово «сир» в перекладі з української означає “сир”.

Коли людство винайшло сирники, невідомо, але є згадки сирних пирогів, які готували кухарі Петра Першого. Значить, це блюдо користується популярністю (цілком заслуженою) давно.

Хоча рецепт класичних сирників дуже простий, у різних господинь сирники виходять різними. Тому що основним інгредієнтом, без якого сирники будуть лише позбавленими смаку коржиками з сиру, є гарний настрій і справжній кулінарний талант.

Сирні сирники за класичним рецептом

Як робити сирники з сиру? Дуже просто! Для приготування смачних сирників знадобиться мінімум продуктів:

  • Дві-три ложки столові борошна.
  • 200-250 грам сиру.
  • 1 куряче яйце.
  • 2-3 ложки (їдалень) цукру.
  • Трохи масла рослинного (краще соняшникова).
  • Щіпка солі, щіпка ваніліну для запаху.

Сир і цукор необхідно перемішати ретельно, додавши ванілін, борошно і яйце. Вийшло тісто буде липнути до рук, тому краще змочіть їх заздалегідь маленькою кількістю води або рослинного масла. З тіста зліпіть «ковбаску», гарненько обваляйте її в борошні, потім наріжте. Сформовані коржі покладіть на сковорідку і смажте в олії рослинній. Багато шеф-кухаря радять не економити на соняшниковій олії, щоб сирники буквально «плавали» в ньому.

Якщо вас цікавить, як робити сирники з сиру з манкою, то рецепт буде той же, просто в список інгредієнтів потрапить манка (приблизно 1 ложка їдальня). Виключати в такому випадку з рецепту борошно чи ні, думайте самі.

У класичні сирники можна додати все, що завгодно: корицю, чорнослив, родзинки, горіхи, курагу. Правда, горіхи волоські в якості добавки кухарі не радять використовувати. У сирників вийде неапетитний вигляд. Влітку ж можна зробити сирники особливо ароматними, додавши в сирну солодку масу лист смородини або свіжі м’ятні листочки.

В якості підливи для сирників підходять мед, сметана, варення. Можна зробити солодкий сироп самому.

Гурмани з задоволенням вживають в їжу навіть сирники з кропом і часником!


Як приготувати сирники грамотно: секрети шеф-кухарів

Якщо ви ще вирішуєте, як робити сирники з сиру, відео з покрокової інструкцією вам допоможе. А щоб сирники вийшли пишними і рум’яними, необхідно вибрати «правильний сир». Не готуйте класичні сирники з несвіжого кислого сиру, купите неодмінно свіжий. Якщо сир сухий, його досить пом’якшити за допомогою невеликої кількості сметани, молока або кефіру. Перед тим як робити тісто, протріть сир через сито: сирники в підсумку вийдуть ніжними і легкими!

Не беріть занадто жирний або взагалі знежирений сир. Шеф-кухарі рекомендують: для сирників підійде варіант жирністю від 6 до 9%. Можна і самостійно приготувати сир з пакета кефіру. Виконайте в ньому дірочку і відправте на годину-півтори в духовку, нагріту до 90 градусів.

Як зробити сирники в домашніх умовах, щоб вони не підгорає? Заздалегідь розігрійте на сковороді масло, підсмажуйте сирні коржики на середньому вогні. Якщо ви противник смаженої їжі, поставте сирники в духовку. Запечені в силіконових формочках, вони будуть легкими і цілком дієтичними. Не куштуйте робити сирники на пару: вони трансформуються в ліниві вареники.

Коли у вас немає часу приготувати сирники на сніданок, замісіть тісто ввечері, сформувавши з нього маленькі круглі коржі, які до ранку почекають в морозильній камері на дерев’яній дошці. Нехай вони півгодини розморожуються, потім їх можна буде обсмажити на сковороді. Приємного апетиту!


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply