Як робити котлети з фаршу: секрети приготування від досвідчених кухарів

kak delat kotlety iz farsha sekrety prigotovlenija 1 Як робити котлети з фаршу: секрети приготування від досвідчених кухарів

Котлети з фаршу – дуже популярне блюдо. З часом у цього рецепта з’явилося безліч різновидів: котлети яловичі і свинячі, котлети рибні, котлети з курячого фаршу, котлети вегетаріанські з овочами і т.д. Котлети хороші тим, що вони дуже смачні, а готувати їх досить просто і швидко. Розповімо про це докладніше.

Котлети з фаршу: основні інгредієнти

Як ми вже сказали, котлети бувають різні. Але в кожному рецепті цього м’ясної страви є складові інгредієнти, без яких котлети не отримають. Перш ніж приступити до розповіді про те, як робити котлети з фаршу, докладно розповімо про складові продуктах.

  1. Звичайно ж, головний інгредієнт – фарш. Він може бути різним – все залежить від ваших кулінарних уподобань.
  2. Щоб при смаженні котлети не втратили форму, яку ви їм додасте, завжди потрібно додавати яєчний білок в фарш. Воно «склеїть» котлети і не дасть їм розтектися по сковорідці.
  3. У всіх рецептах котлет прописується, що в фарш обов’язково потрібно додати черству скоринку білого хліба, вимочену в теплому молоці. Котлети будуть м’якше і смачніше. Якщо говорити про те, як робити котлети з курячого фаршу або рибного, (вони по консистенції є досить рідкими), хліба можна додати і побільше. Він теж «скріпить» котлети.
  4. Звичайно ж, для кожної страви потрібні свої приправи, які допоможуть розкрити його смак. Класичний варіант для будь-якого рецепту – сіль і перець. Але залежно від того, з якого фаршу ви робите котлети, ви підбираєте приправи: різні трави, добавки до м’яса, до курки, до риби, до овочів. У м’ясні котлети, наприклад, добре додати ріпчасту цибулю, до курки підійде часник, а до риби – зелень.
  5. Будь-які котлети потребують паніровці. Паніровка теж є справою смаку господині. Можна обваляти котлети в борошні (традиційно панірують у пшеничному борошні, але якщо ви хочете пограти зі смаковими поєднаннями, то можете використовувати для цих цілей житнє, гречану борошно або будь-яку іншу). Замінити борошно можуть панірувальні сухарі. У паніровці, до речі, ви можете також додати приправи.
  6. Котлети смажать на олії. Радимо віддати перевагу рослинному, т.к. воно набагато корисніше вершкового. Деякі люблять смажити на салі. Безсумнівно, це смачно, але зловживати таким калорійним продуктом (особливо – смаженим) не можна.

Ми обговорили основні компоненти для котлет. Як бачите, господині, у вас широкий вибір. До процесу приготування страви ви можете підійти творчо. Співвідношення продуктів визначається на око.


Приготування котлет

Тепер докладніше поговоримо про процес приготування цієї страви. Для молодих і початківців господарок відео про те, як робити котлети з фаршу, стане хорошою наочної допомогою.

  1. Якщо ви купили м’ясо, а не готовий фарш, то починаєте з того, що м’ясо миєте і чистіть, ріжете на невеликі шматочки і відправляєте в м’ясорубку.
  2. Після того, як ви зробили (або розморозили) фарш, додайте в нього яєчний білок, ретельно перемішайте (краще руками, але обов’язково чистими).
  3. Потім підігрійте півсклянки молока, покришите туди шматочок хліба. Коли він розм’якне, додайте суміш у фарш, знову перемішайте руками.
  4. Додайте приправи. Посоліть і поперчіть фарш.
  5. Розігрійте сковороду. Коли вона стане гарячою, додайте олію.
  6. Поки сковорода розігрівається, насипте в глибоку тарілку вашу паніровці.
  7. Із загальної маси візьміть невелику порцію фаршу, надайте їй руками круглу або трохи довгасту форму, злегка приплющену і обваляйте в паніровці.
  8. Покладіть котлету на сковороду. Перевертайте якомога частіше, щоб котлети не пригоріли.
  9. Готовність котлет можна визначити, проткнув їх виделкою: якщо з котлети йде рожевий кров’яної сік, вона ще не присмажився.

Ми розглянули класичний рецепт приготування котлет з фаршу. Ця послідовність дій підходить до будь варіації цієї страви. Змінюються тільки інгредієнти.

Що ще можна приготувати з фаршу? Варіантів много.Как приготувати біляші з м’ясом. Дізнайтеся рецепт з нашої статті.

П’ять порад з приготування котлет

  1. Фарш для котлет повинен бути змішаним: 75% – яловичина, інші 25% – свинина, баранина або м’ясо птиці. Так котлети вийдуть соковитими.
  2. Чим довше і ретельніше ви вимішуєте фарш, тим смачніше вийдуть котлети.
  3. Для соковитості потрібно додати трохи сметани в фарш або маленький шматочок вершкового масла всередину кожної котлети.
  4. Перед тим, як почати готувати, на годину поставте фарш в холодильник.
  5. Починайте смажити котлети на сильному вогні, щоб утворилася скоринка, а потім поступово зменшуйте полум’я, щоб котлети не втратили свою соковитість.

Господині, пам’ятайте завжди: щоб страва вийшла смачною, завжди готуйте з хорошим настроєм! У цьому секрет кулінарного успіху.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply