Як приготувати вино з кульбаб?

У давньоримській книзі, яка була написана більше 2 тисяч років тому, були представлені кулінарні рецепти приготування квітів. Фіалки і троянди малися на складі багатьох страв, з оливковою олією і сіллю їли гладіолуси, а лаванду додавали для отримання різноманітних соусів. Зацукровані фіалки користувалися особливим попитом. Вважалося, що юнак, пригостити дівчину фіалками, таким чином зізнавався їй у коханні.

Сьогодні існує безліч рецептів приготування квітів (перед приготуванням слід ознайомитися з правилами квіткової кулінарії.). Ось деякі з рецептів.

Варення з троянд

Склад:

  • 200 г пелюсток троянд
  • 600 г цукру
  • 1 стакан води
  • 1-1,5 ч. ложки лимонної кислоти

Приготування:

Пелюстки без жовтих кінчиків залити водою і варити 15 хвилин. Воду процідити і зробити сироп, покласти в нього пелюстки і варити на слабкому вогні (під час варіння додати 1 ч. ложку лимонної кислоти). Якщо через кілька хвилин не вийде красивого рожевого кольору, то додати 0,5 ч. ложки лимонної кислоти. Варити 30 хвилин, поки сироп не стане густим і пелюстки не придбають необхідного кольору.

Десерт з рожевих пелюсток

Склад:

  • 50 г свіжих пелюсток троянд
  • 0,75 л вершків
  • 75 г цукрового піску
  • 6 яєчних жовтків
  • 4 яєчних білка
  • 25 г желатину

Приготування:

Прокип'ятити 0,5 л вершків з пелюстками протягом 15 хвилин. Прцедіть отриману рідину через сито. Поки вона охолоджується, збити жовтки з рештою вершками і змішати з кип'яченими. Суміш поставити на слабкий вогонь і тримати до тих пір, поки вона не піднімемо. Зняти з вогню, додати розчинений желатин і збиті білки, залити в розетки і поставити в холодне місце.

Паста для бутербродів з настурції

Склад:

  • 100 г квітів настурції
  • 2 зубчики часнику
  • майонез

Приготування:

Пелюстки настурції розтерти з часником до пастоподібної маси, посолити і злегка приправити майонезом.

Вино з кульбаб

Склад:

  • 3 кг квіток кульбаби
  • 100 г родзинок
  • 1,25 кг цукру
  • 1 апельсин
  • 1 лимон
  • 3-5 г винних дріжджів
  • 3 л кип'яченої води

Приготування:

Квітки відокремити від квітколожа і заварити їх окропом (приблизно 1 л). Настояти 2-3 дні. Злити темно-коричневий настій, віджавши квітки. Долити підігріту воду, що залишилася, попередньо розчинивши в ній цукор і додавши сік апельсина і лимона, родзинки і дріжджі. Посуд накрити марлею і залишити на 2 дні бродити. Потім за допомогою сифона (щоб не потрапив осад) перелити вино в здорову пляшку, не доливаючи до краю приблизно чверть обсягу, і закрити бродильної пробкою (ватою, загорнутої в марлю, чи тонкої гумової рукавичкою). Після закінчення бродіння акуратно розлити вино по пляшках і витримати 3-6 місяців.

Мед з кульбаби

Склад:

  • 300 шт. квіток кульбаб
  • 1-2 лимона
  • 1,5 до цукру на 2 склянки води

Приготування:

Відокремити пелюстки від квітконіжок, покласти їх в киплячий сироп. Додати тертий лимон, перемішати і варити на повільному вогні 30 хвилин. Дати настоятися 12 годин і ще раз проварити 15 хвилин. Отриманий мед процідити через марлю.

З іншими рецептами можна ознайомитися на наступних сайтах:

  • Квіткова кулінарія
  • Смачні ідеї. Квіткова кулінарія
  • Квіткова кулінарія

Додатково на Vidpo.net:

  • Що можна приготувати з кульбаби?
  • Як варити варення із соснових шишок?
  • Інші кулінарні рецепти в базі даних Генона.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply