Як приготувати топлене молоко в домашніх умовах?

Пряжене молоко – це молочний продукт, що виготовляється з незбираного молока шляхом його кип'ятіння і подальшого довгого рівномірного нагрівання. На Русі його традиційно готували, обробляючи молоко в російської печі. Пряжене молоко довше залишається свіжим, ніж незбиране молоко. В основному його вживають як напою, також з нього можна приготувати смачну ряжанку.

Пряжене молоко досить просто приготувати в домашніх умовах.

Варіант 1. Незбиране молоко довести до кипіння і відразу ж перелити в чистий термос, який слід попередньо обполоснути окропом. Почекати 6-7 годин, і молоко готове. Термос обов'язково повинен бути хорошої якості, який довго тримає температуру. Хороша термоізоляція потрібна ще потім, щоб, охолонувши, молоко не скисло.

Варіант 2. Взяти чавунну, емальований або глиняний посуд, налити в неї молоко. Нагріти до температури 95-99 ° С і витримувати на повільному вогні (ловлення) 3-4 години. Результат: молоко явного кремового кольору з характерним запахом і смаком топленого молока. До речі, якщо молоко норовить "втекти" або пригорає, то це означає, що воно нерівномірно прогрівається. У такому випадку можна спробувати його трохи перешкодити.

Багато хто задається питанням: молоко з яким відсотком жирності краще купити для приготування топленого молока? Відповідь: особливої важливості жирність не має. Тільки слід взяти до уваги один нюанс: чим жирніше молоко, тим довше слід його витоплювати, але тим смачніше буде готовий продукт.

З пряженого молока можна зробити ряжанку. Для цього необхідно додати кефірний грибок або сметану: 500 г сметани на 1,5 л молока. Добре перемішати і гріти в звичайній каструлі приблизно півгодини, постійно помішуючи, на невеликому вогні. Потім зняти каструлю, закрити кришкою і дати ряжанці постояти 5-6 годин.

Джерела:

  • Пряжене молоко – Вікіпедія
  • Як приготувати топлене молоко в домашніх умовах? – Пізнавальний журнал Shkolazhizni.ru.

Category: Для жінок

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply