Як приготувати справжній плов?

kak prigotovit nastojashhij plov rutvet 1 Як приготувати справжній плов?Справжній узбецький плов готувати не складно. Однак не у всіх він виходить. Тут потрібна практіка.Чтоби приготувати плов з 1 кг. рису, потрібно: 3-4 головки цибулі; 300 р. рослинного масла (бажано бавовняного); 1кг. Моркви (бажано жовтої); 1кг. м’яса; 100 г.узбекского гороху (нут); приправи: зірр, шафран, соль.Дома плов я готую сам особисто. Для початку гарненько прогріваю казан на вогні. Бажано брати чавунний казан, тоді нічого не пригорає, і плов виходить смачніше. Потім наливаю масло і прогріваю до появи диму. Ложу м’ясо великими шматками (у цьому випадку м’ясо виходить соковитіше і смачніше) і обсмажую до рум’яної скоринки, після чого закидаю цибулю, нарізану півкільцями, і також обсмажую до золотистого кольору. Потім ложу морква, порізану соломкою, і злегка обсмажую. Все це заливаю водою і додаю, за добу замочений, нут (узбецький горох). Води для початку додаю трохи, щоб тільки покривала вміст казана. Після того, як вода скипить, потрібно зменшити вогонь, і варити все до готовності м’яса і моркви. У цей час додати зірр, розтертий в долоні, сіль і щіпку шафрану. Наявність зірр і шафрану надає плову неповторний смак і колір. По готовності м’яса і моркви ложу рівним шаром рис. Доливаю окріп на 1-1.5 см., що покриває рис і збільшую вогонь. Можна покласти і замочений в теплій воді рис, в цьому випадку води доливаю в 2 рази менше. Щоб рис рівномірно проварити, його можна перемішувати, але ні в якому разі не перемішувати рис з овочами, інакше рис при приготуванні пригорить до стінки казана. При закладці рису можна покласти пару головок часнику, на любителя. Коли вода зникне, дерев’яною паличкою роблю отвори, щоб випарувалася вода всередині. Потім збираю плов гіркою і щільно закриваю кришкою. Залишаю до готовності на 15-20 хв. Після чого відкриваємо кришку, вибираємо м’ясо, часник і ретельно перемішуємо плов. Накладаємо в ляга (велика тарілка) плов гіркою і зверху кладемо нарізане шматочками м’ясо і обробити на шматочки часник. До плову подається салат з помідорів з цибулею. Приємного Апетиту!


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply