Як приготувати смачний соус. Соус зі свіжого базиліка. Соус з волоських горіхів. Крижовніковий соус до білої риби. Вишневий соус. Соус з ревеню до м'яса. Соус з яблук і хрону

 Як приготувати смачний соус.  Соус зі свіжого базиліка.  Соус з волоських горіхів.  Крижовніковий соус до білої риби.  Вишневий соус.  Соус з ревеню до м'яса.  Соус з яблук і хронуСоус зі свіжого базиліка – рецепт приготування

Соус зі свіжого базиліка – рецепт приготування

Нижчеподаного кількості соусу вистачить на 500 г спагеті, однак цей соус можна подавати і з відвареним м'ясом або мовою.

На 4 – 5 порцій:

свіжого листя базиліка 30 – 40;

кедрових горіхів, дрібно нарізаних 30;

зубчик часнику, дрібно нарубаного;

тертого сиру «пармезан» або «пекаріно» або суміші обох цих сирів 10 ст. л.;

сіль;

оливкової олії 150 мл;

Готуємо соус зі свіжого базиліка

Змішайте в каструлі базилік, кедрові горіхи, часник, сир і щіпку солі. Однією рукою повільно влийте масло, безперервно перемішуючи іншою рукою. Коли все масло буде влито і ретельно перемішано, соус готовий. Для змішування інгредієнтів можна також користуватися міксером або ступкою з товкачиком.

 

Соус з волоських горіхів – рецепт приготування

 Як приготувати смачний соус.  Соус зі свіжого базиліка.  Соус з волоських горіхів.  Крижовніковий соус до білої риби.  Вишневий соус.  Соус з ревеню до м'яса.  Соус з яблук і хронуСоус з волоських горіхів – рецепт приготування

Щоб видалити з волоських горіхів тонку внутрішню шкірку, занурте горіхи без шкарлупи в окріп приблизно на 1 хвилину, злийте воду і пальцями зніміть шкірку. Автор рекомендує подавати цей соус з макаронами сортів «н'еччі», «ласанья» або «тальоліні», проте він придатний і для «тальятелле».

На 300 мл соусу:

волоських горіхів, очищених від шкаралупи і шкірки 60 г;

кедрових горіхів 60 г;

оливкової олії 150 мл;

дрібно посіченої петрушки 2 ст. л.;

зубчик часнику, дрібно нарубаного;

гарячої води 4 ст. л.;

Готуємо соус з волоських горіхів

Складіть кедрові горіхи на деко і обсмажте в духовці при температурі 180 градусів Цельсія до золотистого кольору. Зітреш обсмажені кедрові горіхи і волоські горіхи в ступці до грубозернистої консистенції. Нагрійте 2 ст. л. оливкової олії і злегка обсмажте петрушку і часник протягом 2 хвилин; додайте товчені горіхи і обсмажуйте ще 2-х хвилини, поки маса не почне корічневеть. Зніміть сковороду з вогню і розведіть масу залишилися оливковою олією і гарячою водою.

 

Крижовніковий соус до білої риби – рецепт приготування

 

 Як приготувати смачний соус.  Соус зі свіжого базиліка.  Соус з волоських горіхів.  Крижовніковий соус до білої риби.  Вишневий соус.  Соус з ревеню до м'яса.  Соус з яблук і хронуКрижовніковий соус до білої риби – рецепт приготування

На 300 мл:

 зеленого агрусу 250 г;

 гілочка з квітками бузини;

 сухого білого вина 150 мл;

яєчний жовток;

рубаного фенхелю 2 ст. л.

Готуємо крижовніковий соус до білої риби

 Покладіть в каструлю агрус і гілочку бузини, залий- ті вином. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння і отва- Ріва на повільному вогні 15 хвилин. Злегка остудіть і протріть через сито. Перекладіть пюре в чисту каструлю, додайте яєчний жовток і фенхель і перемішайте. Поставте каструлю на слабкий вогонь і перемішуйте соус, що не  доводячи до кипіння, поки він не загусне. Перекладіть в со- усніцу і подавайте гарячим.

 

Вишневий соус рецепт приготування

 Як приготувати смачний соус.  Соус зі свіжого базиліка.  Соус з волоських горіхів.  Крижовніковий соус до білої риби.  Вишневий соус.  Соус з ревеню до м'яса.  Соус з яблук і хронуВишневий соус рецепт приготування

Автор стверджує, що цей соус, змішаний з соком, що виділяється при смаженні птиці, послужить ідеальним доповненням до смаженої качці, індичці або дичини. Якщо ви будете подавати цей соус з пудингом, не додавайте сік смаженої птиці та підсолодите за смаком.

На 450 мл:

вишні Морель, очищеної від кісточок і розбитої або промятой 125 г;

черешні, очищеної від кісточок і розбитої або промятой 200 г;

терта цедра 1/2 лимона;

паличка кориці довжиною 2,5 см;

зубчик гвоздики;

сухого червоного вина 150 мл;

картопляного борошна 3/4 ч. л.

Готуємо вишневий соус до м'яса

Покладіть в каструлю м'якоть вишні, лимонну цедру, корицю, гвоздику, залийте вином, додайте 150 мл води і доведіть до кипіння. Повільно відварюйте 15 хвилин і протріть через сито. Розведіть картопляну борошно невеликою кількістю води, введіть у вишневий соус, знову поставте на вогонь і дайте загуснути. Розведіть соус вином або соком смаженої птиці до бажаної консистенції.

 

Соус з ревеню до м'яса – рецепт приготування

 Як приготувати смачний соус.  Соус зі свіжого базиліка.  Соус з волоських горіхів.  Крижовніковий соус до білої риби.  Вишневий соус.  Соус з ревеню до м'яса.  Соус з яблук і хрону

Для приготування компоту з ревеню відваріть на повільному вогні 500 г нарубаного ревеню в 800 мл цукрового сиропу близько 20 хвилин до розм'якшення. Цей соус чудово поєднується з відвареним м'ясом.

На 1,25 л:

густого компоту з ревеню 300 мл;

вершкового масла 60 г;

борошна 75 г;

несолоного бульйону або води 600 – 900 мл;

сік 1 лимона;

цукор;

Готуємо соус з ревеню до м'яса

Приготуйте заправку для соусу: на слабкому вогні розтопіть масло і обсмажте в ньому борошно. Безперервно перемішуючи, повільно влийте бульйон або воду, додайте за смаком лимонний сік і трохи цукру, потім введіть компот з ревеню.

 

Соус з яблук і хрону – рецепт приготування

 Як приготувати смачний соус.  Соус зі свіжого базиліка.  Соус з волоських горіхів.  Крижовніковий соус до білої риби.  Вишневий соус.  Соус з ревеню до м'яса.  Соус з яблук і хронуСоус з яблук і хрону – рецепт приготування

Автор рекомендує подавати цей соус з холодним або гарячим відвареним м'ясом. Цікавим різновидом цього рецепта є соус з хрону, змішаний з тертої сирої буряком; для аромату в нього додають кілька зерен кмину.

На 350 мл:

кислих яблук, дрібно натертих 2 – 3;

хрону, дрібно натертого 150 г;

сметани 100 мл;

солі1 / 4 ч. л.;

сахара1 ст. л.;

м'ясного бульйону   3 – 4 ст. л. оцту 2 ст. л.

Готуємо соус з яблук і хрону

Покладіть хрін на жароміцну тарілку і помістіть на пару хвилин в духовку, нагріту до 230 – 240 градусів Цельсія, щоб хрін став не таким їдким. Ретельно перемішайте з тертим яблуком і сметаною. Додайте сіль і цукор; збийте суміш до консистенції густого крему. Для приготування соусу розбавте цей крем м'ясним бульйоном і додайте за смаком оцет; при необхідності підсолити.

Соус з анчоусів і волоських горіхів з овочевим салатом


Це ідеальне основна страва для спекотного літнього дня. Подавайте соус в красивій чашці, поставленой на середину великої тарілки сервіровки, як прикраса столу. Навколо чашки розкладіть на тарілці асорті з свіжих і відварених овочів: сирої моркви, селери, китайської капусти, огірків, цикорію, помідорів; відвареної зеленої квасолі, цукрового горошку, цвітної капусти та брокколі. Як гарнір можна подавати також зварені круто яйця в шкаралупі.

На 12 порцій:

волоських горіхів, розламаних на шматочки 75 г;

оливкової олії 300 мл;

несолоного вершкового масла 250 г;

зубчиків часнику, дрібно нарізаних 6;

солоних анчоусів, замочених, очищених від кісток, промитих і нарізаних смужками 6;

простих вершків 300 мл;

свіжозмелений перець;

Рецепт приготування

Налийте у велику емальовану каструлю оливкова олія, покладіть вершкове масло і часник і обережно нагрівайте, поки часник не стане золотистим, але не коричневим. Додайте волоські горіхи і анчоуси, ретельно перемішайте дерев'яною ложкою. Коли маса злегка загусне, додайте вершки. Доведіть до кипіння і негайно ж зніміть каструлю з вогню, інакше вершки згорнуться. Поперчіть і подавайте теплим.


Category: Приготовить быстро и вкусно

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply