Як приготувати сир в домашніх умовах

kak prigotovit tvorog v domashnih uslovijah rutvet 1 Як приготувати сир в домашніх умовах

Сир це основне джерело кальцію для нашого організму. Крім того, що даний продукт корисний, він ще й смачний. Не можна опустити і той факт, що для дорослої людини саме кисломолочні продукти більш прийнятні для засвоєння організмом, в той час як дитячий організм здатний в такому ж обсязі витягати корисні речовини і зі свіжого молока.

Приготувати сир будинку досить легко, треба тільки відповідально підійти до процесу. Виготовляється сир з кислого (кислого молока). Від якості кисляку залежатиме якість отриманого сиру. Бажано брати свіжу кисляк, яка простояла не більше доби, після згортання молока. Обов’язково зверніть увагу на те, якою вона консистенції. Ідеальна для приготування сиру простокваша, в якій сироватка вже злегка відокремилася від твердих частинок. Величина пластівців у сироватці – це величина зерен сиру, який ви отримаєте. Занадто дрібні дадуть дрібні зерна, які не дуже смачні, так як виходять «сухими», занадто великі не віддають досить сироватки в процесі варіння і виходить «мокрий» сир. Ідеальний сир в домашніх умовах виходить з пластівців розмірів від 0,4 до 1 см.

kak prigotovit tvorog v domashnih uslovijah rutvet 1 1 Як приготувати сир в домашніх умовах

Як робити сирники? Рецепт від шеф-повараІ так, з кислим визначилися. Переливаємо її в товстостінну або алюмінієву каструлю і ставимо на плиту. Вогонь повинен бути помірний. Сир повинен варитися поступово, щоб зберегти зернения структуру і не згорнутися занадто сильно до клейкої маси (переварений сир вже ні на що не придатний). У процесі варіння зерна піднімаються на поверхню, а сироватка залишається в низу. Заважати ні в якому разі не можна, помішування порушить структуру зерен. Якщо ви хочете невеликий сир, то краще перемішати заздалегідь простоквашу.Готовность сиру визначають за його розшарування на рідку і тверді фракції, щоб подивитися чи вся тверда частина піднялася на поверхню можна акуратно ложкою або лопаткою відсунути його від краю. Після того, як сироватка закипить, вогонь потрібно зменшити на мінімум і дати покипіти кілька (3-5) хвилин. Потім зняти каструлю з вогню і поставити остивать.Когда маса охолоне, потрібно відкинути сир від сироватки. Зробити це можна через сито, або перелити на марлю, складену в 3-4 шари. Потім марлю, зав’язати і підвісити над каструлею на 1 – 2 години, щоб залишки сироватки стекли, а сир підсох. Перекладаємо сир в ємність для зберігання або відразу свіженький подаємо до столу, заправивши сметанкою і цукром за смаком. Приємного апетиту!


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply