Як приготувати шашлик з курки (рецепти)?

Рецепти шашликів з курки

Шашлик з курки з гострим соусом

Інгредієнти: 1 кг курки, 50 г рослинної олії, 40 г виноградного оцту, 2 цибулини ріпчастої цибулі, сіль, чорний і червоний мелений за смаком.

Приготування: курочку розрізати на однакові шматки по 60 грам, скласти в посуд, додати дрібно нашатковану цибулю, чорний і червоний мелений перець, сіль, виноградний (винний) оцет і залишити маринуватися в прохолодному місці 2-3 години. Потім нанизати шматочки м'яса на шампури і смажити над розжареним вугіллям, змазуючи шашлик рослинним маслом і збризкуючи залишилися маринадом. До шашлику приготувати гострий соус, змішавши сметану, товчений часник, аджику і томатну пасту. Подати шашлик гарячим на блюді, а соус окремо в соуснику.

Шашлик з курки в горіховому соусі

Інгредієнти: 1 кг курки, 150 г горіхів, 2 цибулини ріпчастої цибулі, 50 г рослинної олії, 4 зубчики часнику, сіль, перець за смаком.

Приготування: Філе курки нарізати шматочками середнього розміру. Приготувати соус із суміші дрібно нарізаної цибулі, розтертого часнику, підсмажених і потовчених горіхів (арахіс, волоські або лісові горіхи) і рослинної олії. М'ясо натерти соусом, укласти в каструлю і дати замаринувати протягом півгодини. Потім додати сіль і перець, трохи пом'яти, нанизати на шампури і, безперервно повертаючи їх, обсмажити над гарячим вугіллям до готовності. До такого шашлику відмінно підходить гострий томатний соус.

Шашлик по-східному

Інгредієнти: 600 г курячих грудок, 500 г консервованих помідорів, 2 шт Солодкий перець, 2 ст. ложки оливкової олії, 2 зубчики часнику, 1 ст.ложка томатного пюре, чебрець, материнка, перець мелений червоний і сіль за смаком.

Приготування соусу: змішати томатне пюре з оливковою олією і ретельно розтерти до отримання однорідної маси. Додати подрібнений часник, мелений червоний перець, чебрець, материнку і ретельно розмішати.

Приготування: курячі грудки злегка відбити дерев'яним молотком і нарізати тонкими скибочками. Покласти в посуд, залити томатно-часниковим соусом і залишити на пару годин маринуватися. Консервовані помідори вийняти з банки і перекласти на сито, щоб дати рідини стекти. Солодкий перець помити і нарізати великими кубиками, трохи відварити. Куряче м'ясо згорнути в трубочки і нанизати на шампури разом з помідорами і солодким перцем. Посолити, поперчити, окропити оливковою олією. Покладіть шампури на деко і поставте в гарячу духовку. Запікати 15 хв (в мікрохвильовій печі – 5 хв). Або готувати на решітці на грилі, періодично перевертаючи.

Шашлик з курки по-іранськи

Інгредієнти: 1,5 кг бройлерної курки, 2 тонко порізані цибулини, 50 г мацоні або кефіру, 50 г оливкової олії, 2 ст. ложки міцного настою шафрану, 1-2 зубчики часнику, 2 ч. ложки перцю, 0,5 ч. ложки апельсинової цедри (сушеної і меленої), 3 середніх лимона, 50 г вершкового масла.

Приготування: такий шашлик має сенс готувати не з однієї курки, а хоча б із двох-трьох. Тому що спочатку нам треба відділити крильця, ніжки і грудки. З ніжок і грудок слід зняти шкуру і разом з рештою корпусом відкласти на бульйон для якогось іншого блюда. Нижні частини ніжок відкласти окремо, стегенця розрубати навпіл, крильця розрізати по суглобах, а грудки нарізати шматками з волоський горіх. З півтори столових ложок настою шафрану, кефіру, масла, солі, розчавленого часнику, апельсинової цедри, перцю і соку двох лимонів в блендері збити маринад. Скласти підготовлену курятину в маринад і залишити під кришкою в прохолодному місці як мінімум на 6-8 годин. Підготувати вугілля і насадити курку на шампури, розділяючи за різними шампури ніжки, стегна, крила і грудки, оскільки час приготування у різних частин курки відрізняється. Розтопити вершкове масло, додати в нього сік від одного лимона, пів столової ложки шафрану, сіль і чорний перець. Збити до однорідності і приготувати пензлик для змащування. Смажити шашлик на відстані 3-4 сантиметри над дрібними вугіллям середнього жару, часто змащуючи соусом з вершкового масла і лимона і досить часто повертаючи. Смажиться такий шашлик від восьми до п'ятнадцяти хвилин. Добре б разом з шашликом запекти над вугіллям невеликі помідори, які необхідно так само часто змащувати соусом. Подавати з лавашем або відкидним пловом.

Шашлик з курки «відмінний»

Інгредієнти: 1 кг курячого м'яса, 40 г винного оцту, 100 г ріпчастої цибулі, 50 мл рослинного масла, перець і сіль за смаком.

Приготування: тушку курки нарубати на однакові шматочки по 50-60 г, покласти в емальований посуд, додати дрібно нашатковану цибулю, перець, сіль, винний оцет і витримати в маринаді на холоді 2-3 години. Нанизати шматочки м'яса на шампури і смажити над розжареним вугіллям, змазуючи шашлик рослинним маслом і поливаючи маринадом. Подати шашлик гарячим на блюді. Як гарнір можна запропонувати квашені овочі. Окремо в соуснику подати гострий соус, приготований з сметани з додаванням томатної пасти, аджики і часнику.

Шашлик з курки з сиром

Інгредієнти: 5-6 стегенець, 3 плавлених сирка, 5-6 зубчиків часнику, 2-3 лимона, 300 г брюссельської капусти, червоний мелений перець, гвоздика, чорний перець горошком, сіль, петрушка, гірчиця, майонез або кетчуп – за смаком.

Приготування: стегенця замочіть приблизно на годину в суміші рослинного масла, соку половинки лимона, солі, чорного перцю горошком і гвоздики. Наріжте дрібними шматочками очищені часникові часточки і тонкими скибочками плавлений сир. Потім акуратно розріжте стегенця уздовж. Вомніте часникові шматочки в пластинки сиру. Обережно обернувши їх гілочками петрушки, вставте в прорізи посипаних червоним перцем стегенець і злегка притисніть. Нанизайте стегенця на шампури і смажте, збризкуючи лимонним соком. Слідкуйте за тим, щоб стегенця НЕ розломів. Коли вони досить підрум'яняться, обережно зніміть їх, намажте гірчицею, майонезом або кетчупом і посипте дрібно нарізаною капустою.

Шашлик з курки по-празьких

Інгредієнти: 6 стегенець, 300 г житнього сухарної крихти, 400 г жиру, 0,5 л молока, 5 яєць, 100 г майонезу, 2 ст. ложки пшеничного борошна, 1 ст. ложка вершкового масла, перець, сіль.

Приготування: стегенця посоліть, запаніруйте в борошні, змастіть яєчно-молочною сумішшю, потім запаніруйте в сухарний крихті, нанизайте на шампури і смажте, постійно змащуючи і перевертаючи, до утворення хрусткої скоринки. Одночасно пшеничне борошно підсмажте на олії до жовтуватого кольору, потім додайте майонез і покіпятіть протягом 5-10 хвилин. В кінці додайте подрібнений перець, сіль. Приготований соус подавайте до готового шашлику.

Рецепти шашликів з м'яса птиці

Шашлик з індички

Інгредієнти: 1 кг м'яса індички, 100 мл білого сухого вина, 1 пучок зелені кінзи, 1 пучок зелені кропу, 2 цибулини ріпчастої цибулі, торбах і сіль за смаком.

Приготування: філе індички нарізати шматочками по 40-50 г, посолити, нанизати на шампури і смажити, поливаючи сумішшю сухого білого вина і води (у пропорції 50-50). Подавати на стіл, посипавши дрібно рубаною зеленню кропу і кінзи (коріандру), поряд покласти торбах і кільця цибулі.

Шашлик з індички з овочами

Інгредієнти: 1 кг філе індички, 1 великий цукіні, 1 великий червоний болгарський перець, 1 великий жовтий болгарський перець, 3 невеликі фіолетові цибулини, 3 молоді картоплини, 4 ст. ложки оливкової олії, 1 ч. ложка лимонного соку.

Для маринаду: 1/2 склянки кунжутного масла, 1/2 склянки соєвого соусу, 1/2 склянки яблучного соку, 1 ст. ложка дрібно посіченою часнику, 1 ст. ложка дрібно посіченою свіжого імбиру, 1 ч. ложка чорного перцю.

Приготування: порізати філе індички великими шматками. Зробити маринад, ретельно переміщати всі інгредієнти. Шматки індички залити маринадом, закрити кришкою або плівкою і поставити в холодильник на 8-10 годин. Перець нарізати шматками, пропорційними з шматками індички, цукіні порізати товстими шматочками, картопля – тонкими кружальцями, цибулю розрізати навпіл. Змішати оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець і залити цією сумішшю порізані овочі, закрити плівкою і залишити в холодильнику на 30-40 хв. Коли продукти промаринується, нанизати їх по черзі на тонкі шампури так, щоб кожен шматок індички оточували шматки перцю. Смажити над гарячим вугіллям, постійно повертаючи, 10-15 хв.

Тетерів у винному соусі

Інгредієнти: тетерев, 2 зубчики часнику, цибулина, по 2 ст. ложки рослинної олії, сметани або майонезу, 1 склянку сухого червоного вина, сіль, перець.

Приготування: птицю обробіть і по можливості позбавте від кісток. М'ясо поріжте на шматки, заправте сіллю, перцем, часником. Для соусу розбавте в склянці вина сметану або майонез, додайте дрібно нарізаний часник і цибулю, перемішайте і помістіть в маринад шматочки м'яса на 1,5-2 години. Нанизайте їх на рожен і смажте.

Шашлик з качки в лимоні

Інгредієнти: 1 кг качки, 1 лимон, 2 цибулини ріпчастої цибулі, 2-3 ст. ложки винного оцту, перець і сіль за смаком.

Приготування: м'ясо качки нарізати на шматки по 50 г, посолити, посипати перцем, нанизати на шампури і обсмажити до готовності над розжареним вугіллям, збризкуючи сумішшю води з соком лимона 50-50. Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і замаринувати у винному оцті з сіллю протягом 5 хвилин. Готовий шашлик подати на блюді з шматочками лимона і маринованою цибулею.

Корисні книги:

Шашлики і барбекю / укладач: В.М. Рошаль. – М: Ексмо; СПб.; Терція, 2007. – 64 с. (Книга в RAR-архіві, розмір архіву – 10,57 Мб, формат файлу – PDF.) У книзі розповідається про те, як приготувати смачні страви на природі, за допомогою мангала, електро-гриля, барбекю або прямо на багатті. Книга містить безліч рецептів і корисних порад, що дозволяють урізноманітнити меню і здивувати друзів новими ласощами.

Скачати книгу c Depositfiles

Пікнік / автор-укладач: Махно В. – Дніпропетровськ: Слово, 2004. – 31 с. (Книга в RAR-архіві, розмір архіву – 12,68 Мб, формат файлу – PDF.) У даній книзі представлено безліч рецептів для приготування шашлику та м'яса на грилі. Автор дає детальні поради з приготування шашлику з різних видів і сортів м'яса, птиці та риби. У книзі зібрано безліч найрізноманітніших рецептів як для мангала, так і для гриля.

Скачати книгу c Depositfiles

Джерела та додаткова інформація:

  • supercook.ru – шашлики з птиці і дичини;
  • vkysni-shashlik.ru – рецепти шашликів із птиці;
  • fictionbook.ru – шашлик з птиці.

Додатково на Vidpo.net:

  • Як приготувати шашлик зі свинини (рецепти)?
  • Як приготувати шашлик з баранини (рецепти)?
  • Як приготувати шашлик з яловичини (рецепти)?
  • Як приготувати маринад для шашлику на червоному або білому вині?
  • Як приготувати шашлик з різних видів м'яса (рецепти)?

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply