Як приготувати Різдвяний пиріг?


Історія Різдвяного пирога

Історія Різдвяного пирога (відомого англійського «Christmas cake») Починається кілька століть тому. Тоді це був пиріг «Дванадцятої ночі». П'ятого січня, в останній день католицького Різдва, проходили великі святкування, і фруктовий пиріг був їх невід'ємною частиною. За традицією, всередину ховався боб. Знайшов його в багатих будинках називався «королем вечора». Той, хто знаходив боб в пирозі, приготовленому в простих сім'ях, ставав свого роду ангелом-охоронцем в будинку (тому намагалися, щоб знахідка «випадково» попадалася чолі сім'ї).

Йшли століття й релігійні свята змінювалися або забувалися. Але традиція присутності фруктового пирога (і Різдвяного пудингу) на Різдво зберігається досі.

Рецепт приготування Різдвяного пирога

  • Розігріти духовку до 150 градусів. Змастити жиром і викласти подвійним шаром пергаменту форму для випікання (щоб папір виступала на 5 см над краєм форми). Змішати в каструлі всі види родзинок, вишні, масло, цукор, каштанове пюре, ром і апельсиновий сік. Додати цедру і добре перемішати. На помірному вогні довести до слабкого кипіння. Помішувати, поки не розтопиться масло. Варити на малому вогні 10 хвилин. Зняти з вогню. Залишити на 30 хвилин.
  • Додати до фруктів збиті яйця, борошно, розпушувач, корицю, гвоздику і мускатний горіх. Добре перемішати. Викласти в підготовлену форму і розрівняти поверхню. Двічі обмотати форму зовні щільною обгорткового папером (це збереже пиріг від пересихання).
  • Випікати в духовці протягом 1 3/4-2 години до тих пір, поки верх пирога не буде щільний і сухий, а зубочистка, вставлена всередину пирога – злегка липкою. Остудити пиріг у формі, зняти папір.
    За бажанням, можна проткнути пиріг в декількох місцях дерев'яною шпажкою і додати ром в отвори, що утворилися. Остиглий пиріг вийняти з форми, зняти пергамент. Обернути пиріг вощеного папером, фольгою і поставити в прохолодне місце.
  • Змішати абрикосовий джем і 1 столову ложку води. Помішуючи, кип'ятити на малому вогні до загусання. Зняти з вогню. Охолодити. Змастити поверхню пирога і прикрасити зацукрованими фруктами і горіхами. Зверху покрити ще раз глазур'ю.

Для приготування Різдвяного пирога необхідні наступні індігріенти:

  • кишмиш – 2 ¼ склянки (360 г);
  • родзинки темний – 1 1/3 склянки;
  • родзинки «корінка» (дрібний темний без кісточок) – 1 склянка (150 г);
  • вишня зацукровані, розрізана на 4 частини – 1/3 склянки (70 г);
  • масло вершкове, несолоне – 180 г;
  • цукор тростинний неочищений (або звичайний коричневий цукор) – 1 ½ склянки (255 г);
  • пюре з солодкого каштана, консервоване (або відварити каштани 15 хв. й розім'яти) – 3/4 склянки (270 г);
  • ром темний – ½ склянки (125 мл);
  • сік і цедра 1 апельсина;
  • цедра 1 лимона;
  • яйця великі, збиті – 3 шт.;
  • борошно – 2 склянки (300 г);
  • розпушувач – ½ ч. л.;
  • кориця – ¼ ч. л.;
  • гвоздика – ¼ ч. л.;
  • мускатний горіх – ¼ ч. л.;
  • джем абрикосовий – 3 ст. л.;
  • зацукровані фрукти і мигдаль для прикраси.

Джерело та додаткова інформація про рецепти приготування Різдвяного пирога:

  • russianfood.com – рецепт Різдвяного пирога з фото;
  • vostruha.ru – різні рецепти приготування Різдвяного пирога;
  • koolinar.ru – англійський Різдвяний пиріг;
  • recept.neolove.ru – ще один рецепт приготування Різдвяного пирога.

Додатково на Генон:

  • Де знайти рецепти приготування різдвяної індички?
  • Як прикрасити новорічний стіл, не витрачаючи багато часу і сил?
  • Що повинно бути на столі в новорічну ніч 2011 року?
  • У чому зустрічати Новий 2011 рік Кролика (Зайця або Кота)?
  • Що подарувати на Новий 2011 рік Кролика (Кота)?

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply