Як приготувати рататуй?

Рататуй (фр. ratatouille; Від гол. «touiller»- Заважати, помішувати) – традиційне овочеве блюдо прованської кухні з перців, баклажанів і кабачків, багато в чому схоже з угорським лечо.

Рататуй – типове провінційне блюдо французької кухні. У переносному розумінні означає "погана їжа", "жратва", але може перекладатися і як "рагу з баклажанів і овочів".

Рататуй – це овочеве рагу, блюдо родом з південної Франції. Воно дуже поширене в усіх теплих середземноморських країнах. Його необхідні компоненти – баклажани, помідори, ріпчаста цибуля і рослинне масло. Рататуй можна подавати і гарячим, і холодним – це прекрасна закуска, легке гаряче або гарнір.Рататуй добре поєднується і з свіжим хлібом з хрусткою скоринкою, і з рисом, і з шматком підсмаженого м'яса, і з жарким з яловичини.

Інгредієнти:

3 стручки солодкого перцю;
Баклажани (близько 400 г);
Кабачки або цукіні (близько 300 г);
4 цибулини;
Часник 2 зубчики;
4 помідори;
1 пучок петрушки;
Базилік;
Чебрець;

Спосіб приготування страви:
Підготовка: близько 40 хвилин;
Приготування: близько 45 хвилин;
Калорії / Джоулі на одного человека170 ккал/710 кДж.

Підготовка:
1. Стручки перцю розрізати уздовж навпіл і очистити від насіння. Нарізати смужками.
2. Дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю і часник.
3. З помідорів зняти шкірку, розрізати їх на чотири частини і прибрати насіння.
4. Вимити баклажани, зрізати плодоніжку з листочками; нарізати поперек гуртками
5. Кабачки вимити. Зрізати кінчики. Нарізати скибочками впоперек.
6. Відокремити від стеблинки листочки чебрецю.
7. Відокремити від стеблинки листочки базиліка. Незадовго до їжі тонко нарізати. Дрібно посікти петрушку.

Приготування рататуя:
Налити рослинне масло в каструльку і нагріти. Скибочки кабачків і баклажанів покласти туди ж. Помішуючи, смажити до золотисто-коричневого кольору. Засипати нашатковану цибулю з часником, пережарити. Додати нарізані помідори і стручковий перець. Конфорку перемкнути на нижчу поділ. Підсипати чебрець, все перемішати і закрити кришкою. Гасити приблизно 25 хвилин, поки овочі не стануть м'якими. Посолити, поперчити. Знявши кришку, випарувати рідину (близько 5 хвилин). Коли страва готова, всипати зелень і перемішати.
Джерела:
-
tonnel.ru – рецепт приготування;
-
що таке рататуй – словник кулінарних термінів;

- вікіпедія – рататуй.

Додаткова інформація:

  • cooky.ru – приготування рататуя;
  • cook-master.ru – рататуй із зеленою квасолею і кабачком;
  • food.a.ua – овочевий гуляш з кускусом (рататуй).

  • Category: Їжа і напої

    Comments (Прокоментуй!)

    There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

    Leave a Reply