Як приготувати правильний шашлик? Головне в шашлику – маринад!

 Як приготувати правильний шашлик? Головне в шашлику   маринад!

Шашлик придбав широку популярність тільки в роки існування СРСР. Зараз же жоден виїзд галасливою компанією на природу і практично жодне меню ресторану не обходяться без м’яса на шампурі.

Знайти кулінарну батьківщину шашлику вже не представляється можливим – мало не кожна народність стверджує, що саме її представники першими придумали смажити м’ясо на шампурах. І з цим дуже важко посперечатися, так як підсмажування їжі на відкритому вогні було основним кулінарним прийомом у всіх куточках світу ще з давніх часів.

Хоча на авторство рецепта претендують багато, все ж є ряд правил, за якими потрібно готувати м’ясо, щоб отримати правильний, смачний шашлик. У шашлику найважливіше – грамотно вибрати м’ясо, а також добре його замаринувати. Готують шашлик і зі свинини, телятини, баранини, а ще любителі екзотики іноді насаджують на шампур шматки курятини або червоної риби. Не настільки важливо, яке м’ясо ви виберете, важливо, щоб воно було свіжим і м’яким, без жив. Якщо ви не вмієте вибирати м’ясо, радимо зупинити свій вибір на телятині чи молодий яловичині, так як в цьому випадку помилитися найскладніше. Але це – сухі види м’яса, і, щоб згладити сухість, потрібно буде шпигувати їх салом. Ідеальна жирність у баранини, а свинина буває часом надмірно жирною.

Що ж до рецептів маринаду, то їх існує безліч. Можна використовувати гранатовий або яблучний сік (у поєднанні з водою 3 до 1), сухе вино, лимонний сік, майонез, соєвий соус і навіть пиво. Найбільш проста суміш для маринування складається з ріпчастої цибулі, солі, оцту і перцю. Цей маринад дозволяє жорстке м’ясо зробити м’якше. Якщо ж вам не подобається запах оцту, можна замінити його лимонним соком. Якщо хочете зробити хороший маринад, ні в якому разі не шкодуйте цибулі – його має бути стільки ж, скільки м’яса.

Викладіть в таз шматки м’яса, посипте їх спеціями, додайте запашних трав, потім викладіть шар цибулі і залийте все маринадом. Зверху м’ясо краще придавити чим-небудь важким і на 12 годин поставити в темне холодне місце. Ось, власне, і все, залишилося лише не перепечеться м’ясо!


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply