Як приготувати пожарські котлети? І чому їх так називають?

kak prigotovit pozharskie kotlety i pochemu ih tak 1 Як приготувати пожарські котлети? І чому їх так називають?Виявляється, в місті Торжку перебувала «ресторація» Пожарських. Пожарські містили трактир і готель. Фірмовим блюдом в трактирі Пожарських були котлети, приготовлені з м’яса куріци.Відімо, Пушкін зупинявся у готелі Пожарських і покуштував цих котлет. Вони йому так сподобалися, що Олександр Сергійович і залишив пам’ять про них у своєму віршованому посланні до другу.Как ж котлети отримали таку назву, і хто є автором цієї страви? Існує така історія. Під час подорожі з Петербурга до Москви Микола I зупинився в Торжку в трактирі Пожарського. Тут був замовлений обід для імператора. Серед інших страв у меню обіду входили телячі котлети. Телятина у Пожарського закінчилася, і він, на свій страх і ризик, для приготування котлет використовував м’ясо курки. Миколі I котлети сподобалися і, яко б, саме він дав їм таке названіе.Существует й інша історія, згідно з якою, автором цього рецепта був постоялець Пожарських, француз, який не зміг розплатитися за житло. І ось цей француз відкупився, повідавши господарям трактиру дивовижний рецепт котлет. Тямуща господиня закладу приготувала котлети по рецепту француза, додавши дещо від себе. І незабаром пішла по Росії слава фірмових Пожарських котлет.Рецепт приготування Пожарських котлет.На одну порцію треба взяти: м’ясо курки (100-110 г), чверть склянки молока, білий хліб (50 г) і вершкове масло (30 г), а також спеції, сіль за вкусу.В молоці замочимо білий хліб без скоринки (її треба зрізати). М’якоть курки пропустимо через м’ясорубку. Потім з’єднаємо з хлібом і знову пропустимо через м’ясорубку. В отриманий фарш додамо сіль, перець, перемішаємо. Сформуємо котлети (з порції, зазначеної в рецепті вийде три котлети). Всередину кожної котлети треба покласти шматочок вершкового масла. З маслом котлети виходять м’якими, ніжними. Далі треба запанірувати кожну котлету в білих сухарях і обсмажити котлети з одного сторони.Потом котлети з рум’яною скоринкою перевернемо на інший бік і поставимо сковороду з котлетами в духовку. Запікати котлети в духовці треба протягом 10 мінут.Достать котлети з духовки і подати на стіл з овочевим гарніром.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply