Як приготувати підливу з м’ясом? Кілька рецептів від шеф-кухаря

kak prigotovit podlivu s mjasom neskolko receptov 1 Як приготувати підливу з мясом? Кілька рецептів від шеф кухаря

Що може бути корисніше і смачніше, ніж домашня кухня? Особливий смак свіжоприготовленим страв додають апетитні соуси і підливи. У кожної господині є свої секрети, як приготувати підливу з м’ясом, щоб всім захотілося надбавки. Хочете надихнутися новими кулінарними ідеями?

Молода картопля з м’ясною підливою

Влітку особливо хочеться включати в раціон більше свіжих овочів. Поки в продажу – а у когось і на власній ділянці – є молода картопля, можна забути про безвуглеводної дієту і насолодитися гарячої відвареної картопелькою з маслом і кропом. Щоб цей апетитний делікатес перетворився на повноцінне друга страва, потрібно доповнити його оригінальної м’ясною підливою. Її основним інгредієнтом буде свинина або яловичина – підійде грудинка, шия, вирізка.

Є безліч способівяк приготувати підливу з м’ясом до пюре або відварний картоплі. Усі м’ясні підливи можна умовно розділити на три смакових напрямки:

  • класичні підливи на основі м’яса та овочів;
  • вершкові підливи з м’ясом;
  • кисло-солодкі підливи з фруктово-ягідними нотками.

Готуємо густу підливу з м’ясом і овочами

Для класичної м’ясної підливи вам знадобляться:

  • лук,
  • морква,
  • помідори або томатна паста,
  • чорний перець,
  • лавровий лист,
  • сіль.

М’ясо потрібно нарізати на шматочки по 2-3 см і обсмажити на сковороді. Овочі очистити, дрібно нарізати і теж злегка обсмажити. Якщо використовуються помідори, то їх варто обсмажити окремо і розтовкти до консистенції кашки. Можна готувати без помідорів, додаючи до суміші цибулі та моркви пару столових ложок томатної пасти. М’ясо потрібно викласти в сотейник, додати овочеву піджарку, посолити, поперчити і залити водою або бульйоном так, щоб рідина повністю покривала м’ясо. Накрити кришкою і тушкувати 1-1,5 години, поки м’ясо не стане досить м’яким, а овочі зварилися, перетворившись на густий соус. Якщо все ж соус здається дуже рідким, можна додати столову ложку борошна, ретельно перемішавши, щоб не утворилося грудочок. В кінці приготування можна додати в підливу зелені кінзи або петрушки або ж посипати зеленню блюдо при подачі на стіл.

Дізнайтеся, як смачно приготувати м’ясо по-французскі.Как замаринувати м’ясо для шашлику. Тут ви знайдете кращі рецепти.

Гарною підмогою для приготування цієї страви буде мультиварка. Навіть недосвідчена господиня легко розбереться, як приготувати підливу з м’ясом в мультиварки. Для приготування оригінальної м’ясної підливи беруть:

  • яловичину,
  • лук,
  • морква,
  • томатний соус (кетчуп),
  • лимонний сік,
  • мелений гострий перець,
  • сіль.

Все це нарізають і, не піддаючи тепловій обробці, перемішують і ставлять у закритому посуді в холодильник на ніч. М’ясо виявляється покрито запашним маринадом. Потім все укладають в мультиварку і включаємо режим «Гасіння» на півтора – дві години. Виходить дуже смачно і соковито!

Оригінальні кисло-солодкі підливи виходять з додаванням чорносливу або ягід: брусниці, червоної смородини або журавлини. Ягоди потрібно додати до овочевої обжарюванні і, щоб згладити зайву кислоту, додати цукру за смаком.

Вершкова підлива з м’ясом для макаронів

Знаючи, як приготувати підливу з м’ясом до макаронів, можна перетворити звичайні спагетті або ріжки в оригінальну і дуже смачну італійську пасту. Правда, для цього блюда нам знадобляться не тільки свіжа яловичина і цибулю, але і специфічні інгредієнти:

  • сир Дор Блю,
  • біле вино,
  • вершки,
  • зелень базиліка,
  • часник.

Обсмажимо яловичину з цибулею, згасимо трохи на сковороді з додаванням білого вина, а потім, коли вино злегка впоратися, додамо сир Дор Блю, щоб він розплавився. Тим часом вершки потрібно розігріти в невеликій каструлі і, коли вони почнуть закипати, викласти туди м’ясну зажарку. Пропорція має бути такою, щоб вершки повністю покривали м’ясо. Ще трохи загасити, додати дрібно нарізаний часник, викласти зверху на макарони в кожну тарілку і прикрасити зеленню базиліка. Смачно і вишукано!


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply