Як приготувати паску?

  • Пасха "Рожева"

800 г свіжого сиру змішати з 200 г варення (малинове, вишневе, абрикосове і т.д.). Додати 1/2 цукру, протерти крізь сито.
Додати 3 сирих яйця, 100 г вершкового масла, 2-3 склянки свіжої густої сметани.
Все добре розмішати, перекласти в невелику пасочніцу, викладену тонкою серветкою, і поставити під прес.

Варення додасть пасці ніжний колір і приємний фруктовий аромат.
Такі паски краще робити в маленьких формочах, по-перше, тому, що вони швидше псуються.
По-друге, краще зробити їх побільше, але з різним варенням. Відповідно вони будуть різного смаку.

  • Пасха "Проста"

1 кг свіжого, сухого, віджатого під пресом сиру проереть крізь сито, додати склянку густих вершків, ванілін, 5 яєчних жовтків, розтертих дочиста з 200 г вершкового масла, товчені горіхи, промиті родзинки без кісточок.

Все перемішати якнайкраще, щільно укласти в пасочную форму, зверху накрити полотняною серветкою, накласти гніт і поставити в холод.
Подаючи на стіл, викласти з пасочниці в плоске блюдо. При більш простому приготуванні кладуть тільки цукор і ваніль.

  • Великдень на коньяку з родзинками

Інгредієнти:

1.200 кг борошна
50 гр дріжджів
2 склянки молока

Збиваємо:
250 гр цукру
8 жовтків
Змішуємо це з вищевказаних інгредієнтами і ретельно вимішуємо.
Додаємо:
4 білки
300 гр маргарину
200 гр родзинок
1/2 чайної ложки солі
3 столових ложки коньяку
цедру одного апельсина
1 пакетик ванільного цукру

Змішуємо все до однорідної маси і ставимо в тепле місце, нехай підходить в повній тиші і спокої. Після розкладаємо тісто у форми і випікаємо до готовності.

  • Паска "Царський"

Розвести 50 г дріжджів у склянці вершків і поставити з них густу опару на 600 г пшеничного борошна.
Коли опара підніметься, додати в неї жовтки, розтерті з вершковим маслом і цукровим піском (масла і цукру по 200 г, жовтків 15).
Додати ще 600 г борошна, 2 склянки вершків, товчений кардамон (10 зерен), 1 товчений мускатний горіх, шінкованной мигдаль (50 г), по 100 г дрібно нарізаних цукатів, промитий і підсушений родзинки.
Добре вимісити тісто і залишити підніматися на півтори-дві години.
Потім знову вимісити тісто, покласти у змащену маслом і товченими сухарями високу форму.
Наповнити форму до половини, дати тесту піднятися до 3/4 висоти форми і поставити в духовку.

Пасочки з такого здобного тіста краще випікати в невеликих формах.

  • Паска

Інгредієнти:

1 кг борошна
1,5 ст. молока
350-400 г вершкового масла
2 ст. цукру (350-380г)
щіпка солі
1 ст. родзинок
1,5 пачки сухих дріжджів (по 11 г у пачці)
8 яєць
1 пакетик ванільного цукру (15г)
глазур:
150 г цукру
1 білок
2 ст. л. води
щіпка солі.

Поетапне приготування:
Всі продукти повинні бути теплими! Підігріти молоко і розпустити в ньому дріжджі, додати 1 ст. цукру і 500 г борошна. Добре вимісити, накрити і поставити в тепле місце на 30-40 хвилин підходити.
Коли тісто підійде, додати сіль, жовтки, збиті з цукром і розтоплене вершкове масло. Дуже добре перемішати, додати збиті в круту піну білки і борошно, що залишилося.

Замісити тісто. Чим краще місити, тим пишніше будуть пасочки! Поставити тісто в тепле місце, для підходу. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази (десь через 1-1,5 години), додати родзинки. Ретельно перемішати.

Розкласти тісто в підготовлені форми (на 1/3 форми), накрити рушником і залишити підходити. Потім поставити в розігріту до 180С духовку і випікати 30-50 хвилин (залежно від духовки). У мене паски пропеклися за 30 хвилин.

Готові паски вийняти з духовки (готовність перевірити дерев'яною шпажкою) і покрити глазур'ю поки ще теплі.

Для приготування глазурі всі інгредієнти змішати. Поставити суміш на водяну баню і збивати міксером до густої і стійкої піни.

Следущее необхідним стравою є ЯЙЦЯ!
Спробуйте приготувати до Великодня оригінальне блюдо – сюрприз в яєчній шкаралупі по моєму кулінарному рецептом.

  • "Куряче яйце"

Інгредієнти:
8 яєць
400 г незастившій желе
цукати

Інструкції:
З тупого кінця у яєць проробити отвір близько 1 см, а з гострого кінця яйця проколоти голкою. Випустити з шкаралупи білок і жовток і промити шкаралупу холодною водою.
Приготувати суміші для шоколадного, вершкового, журавлинного желе і, безперервно помішуючи, дати їм охолонути.
Акуратно заповнити різноколірними сумішами яєчні шкарлупки. Прокол шкаралупи з гострого кінця замазати хлібним м'якушем.
Яйця поставити в холодильник на 8-10 годин або на ніч.
Коли желе застигне, обережно зняти шкаралупу і укласти яйця на тарілку, посипати дрібно нарізаними цукатами.

  • Пасхальне печиво

Продукти:
2 склянки борошна
1 ч. л. розпушувача
щіпка солі
1 склянка цукру
100 г розм'якшеного вершкового масла або маргарину
2 пакетика ваніліну
1 велике яйце
1 склянка (200 г) шоколаду, розламати на дрібні шматочки

Для прикраси:
шматочки шоколаду
харчовий барвник
ванільна глазур

Приготування:
Розігрійте духовку до 175 гр.
Змішайте борошно, розпушувач і сіль. Збийте масло з цукром і ваніліном до повного розчинення цукру.
З'єднайте обидві суміші і додайте шоколад, вимісити тісто.
Змастіть маслом і присипте борошном столову ложку, покладіть в неї стільки тесту, щоб повністю заповнити ложку.
Перекладіть сформоване тісто на сухе деко, опуклою стороною нагору.
Таким же чином сформуйте залишився тісто. Випікайте 10-12 хвилин.
Охолодіть на деку 2 хвилини, потім перекладіть на решітку і охолодіть повністю.

Розділіть білу глазур на кілька частин і офарбіть кожну частину в різні кольори. Прикрасьте печива. При бажанні печива можна з'єднати попарно, використовуючи для прошарку джем, крем або глазур.

  • "Кіндер-сюрприз"

Продукти:
яєчна шкаралупа – це формочки
1 ст. борошна
0,5 ст. цукру
3 жовтки
150г маргарину
0,5 ст. родзинок
2 ст.л. коньяку
2 ст.л. горіхів
ваніль
сода

Для глазурі:
3 білки
1 ст. цукру
присипка для пасок.

Щоб приготувати оригінальний «Кіндер-сюрприз», потрібно змішати борошно з цукром, жовтками, маргарином, родзинками, коньяком, горіхами, ваніллю і содою. Замісити рідке тісто. Шкаралупу змастити зсередини рослинним маслом і посипати борошном. Заповнити шкарлупки на 0,5 см нижче верху.

На деко насипати товстий шар крупної солі, яйця занурити в сіль, щоб вони не падали. Випікати в духовці 30 хв. Потім обережно очистити яйця, вмочити в білкову глазур (3 білки збити зі склянкою цукру) і обсипати присипкою для пасок. Готові яйця викласти в кошик навколо паски.

  • Домашня буженина

Продукти:
окіст або невелика частина його
чорний мелений перець
часник з розрахунку 1 зубчик на 1 кг м'яса
сіль з розрахунку 20 г на 1 кг м'яса
спеції за смаком

Окорок посолити і залишити на добу. Невеликі шматки м'яса на буженину посолити за годину до смаження. Шкіру окосту надрізати гострим ножем клітинами, натерти сіллю і перцем, нашпигувати часточками часнику, покласти на деко, налити 1/2 склянки води і поставити в прогріту духовку.

Коли верхня частина окости добре зарум'яниться, перевернути його і, періодично поливаючи соком, що виділився, довести до повної готовності. Важливо не пересушити верхню скоринку, для цього потрібно прикрити м'ясо щільним папером або фольгою.

Не забудьте поруч з м'ясом подати хрін. Він теж дуже важливий продукт цього свята!
Всі ці страви є головними на нашому столі в це святе свято Пасхи. Але який же стіл без салатів?

  • Курячий салат "Великоднє яйце"

Інгредієнти:

на 20-25 яєць
4 склянки дрібно посіченою відвареного курячого м'яса
750 г сиру
0,75 склянки білого дрібно посіченою родзинок
0,5 склянки обсмаженої кокосової стружки
2 стебла селери, дрібно порубаних
6 пір'я зеленої цибулі, дрібно порубаних
0,5 склянки очищеного і обсмаженого мигдалю
1 ст. л. порошку каррі
0,5 ч. л. солі
0,5 ч. л. чорного меленого перцю
1 ст. л. тертого імбиру

Зверніть увагу на те, що "смужки" на яєчку роблять з пір'я зеленої цибулі. Щоб пір'я були гнучкими, треба секунд на 5 занурити їх у киплячу воду.

Для прикраси: цілі пір'я зеленої цибулі, дрібно порубаний зелений лук, кокосова стружка, дрібно порубані фісташки, гілочки кропу, маленькі шматочки гарбуза, скибочки свіжого огірка, салат, гілочки кучерявої петрушки. Змішайте всі компоненти для салату. Сформуйте 20-25 'яєчок'. Накрийте і поставте в холодильник на 6-8 годин. Перед подачею красиво прикрасьте.

  • На гаряче: "Великодні курчата"

Інгредієнти:

2 курчати
3 ст. л. борошна
2 склянки панірувальних сухарів
4 яйця
0,5 склянки молока
2-3 ст. л. бульйону
100-150 г вершкового масла
1 стакан дрібно нарубаної зелені петрушки
чорний мелений перець і сіль за смаком

Підготовлених курчат промити, обсушити, натерти сіллю і борошном. Приготувати начинку: панірувальні сухарі (1,5 склянки), зварені круто і дрібно нарубані 2 яйця, 50-70 г масла, молоко, петрушку, сіль і перець, добре перемішати в мисці.

Цією начинкою наповнити курчат, отвір зашити нитками. Підготовлені тушки змочити в яйці, обваляти в сухарях, викласти на деко, змащене маслом, додати бульйон і обсмажити в добре прогрітій духовці, періодично перевертаючи і поливаючи соком, що утворюється.

Готових курчат вийняти з духовки і звільнити від ниток. Фарш викласти на блюдо, зверху помістити нарубаних курчат і полити соком, в якому вони смажилися. На гарнір можна подати відварний рис.

Джерело: passion.ru.

Додаткова інформація:

  • kuking.net – великодній стіл;
  • kex.com.ru – великодні рецепти;
  • meals.ru – великодні рецепти;
  • holiday.meta.ua – рецепти паски;
  • kitchen.uaclub.net – рецепти паски;
  • vkysno.kiev.ua – паску;
  • relax.ua – паску;
  • pravda.rv.ua – рецепти великодніх пасок і пасок.

  • Category: Дозвілля та розваги

    Comments (Прокоментуй!)

    There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

    Leave a Reply