Як приготувати окрошку на кефірі: кращий рецепт і важливі правила

kak prigotovit okroshku na kefire luchshij recept 1 Як приготувати окрошку на кефірі: кращий рецепт і важливі правила

Який російський не любить окрошки? Традиційно окрошка готується на білому квасі. Витіюватий ж російський розум НЕ задовольнявся одним перевіреним рецептом. Різновидів холодного річного супу з’явилося – не перелічити. Окрошка м’ясна, овочева, рибна, на сироватці, на воді зі сметаною, на буряковому відварі. Так, і ще ми точно знаємо, як приготувати окрошку на кефірі!

Трохи історії

Існує кілька версій походження окрошки. Перша стверджує, що холодний суп придумали волзькі бурлаки, а головним інгредієнтом була сушена вобла. Згідно другої теорії окрошка з’явилася вперше в селянських сім’ях, і являла собою ріпу, покришений в квас. Точно можна стверджувати, що вік окрошки солідний – більше тисячі років.

Приготування окрошки на кефірі

Коли парниковий ефект дійшов до самих північних кордонів нашої Батьківщини, і навіть у Норильську літні температури досягли 30 градусів, ми згадуємо про неї. Руки вже тягнуться за дошкою для нарізання продуктів, шлунок вже виробляє шлунковий сік, а мозок вже намалював картину довгоочікуваної прохолодною їжі.

Для приготування окрошки на кефірі знадобляться:

  • м’ясні продукти відварні, або ковбаса – 400г;
  • картопля відварна – 4-5 штук;
  • огірки свіжі – 4-5 штук;
  • яйця – 4-5 штук;
  • кефір – 2 літри;
  • зелена цибуля;
  • кріп;
  • петрушка;
  • сіль;
  • сметана.

Кулінарний алгоритм простий, тим більше, що завжди можна подивитися, як приготувати окрошку на кефірі на відео.

І все ж декілька хитрощів для отримання смачного продукту на виході краще знати.

Найбільша помилка при приготуванні окрошки, що можна економити на продуктах. Деякі господині вважають, що всі залежані в холодильнику овочі, які не з’їли вчасно, можна радісно порізати в окрошку. 

Радісно – тому що і чоловіка можна нагодувати, і сміття не треба виносити. Насправді все не так-то просто.

Для приготування по-справжньому смачною окрошки необхідно пам’ятати декілька простих правил.

Правило № 1

Основа м’ясної окрошки – м’ясо. Чи не варена ковбаса, чи не шинка, що не сосиски та інші ковбасні вироби. Найкраще підійде відварна телятина. Вишуканий смак додасть окрошці варений яловичий язик. За брак такого сміливо варіть куряче або індиче філе, яловичину, на худий кінець – нежирну свинину.

Тут доречно згадати, що в російських ресторанах 19 століття окрошку подавали з комбінованим м’ясним складом – м’ясом молочного поросяти, індички і тетерева. І хоч до таких вишукувань нерозпещеному росіянину далеко, все ж опускатися до докторської ковбаси – остання справа.

Правило № 2

М’яса в м’ясний окрошці має бути стільки ж, скільки всіх овочів, разом узятих. Знову і знову – не економте на продуктах, і буде вам смачно.

Правило № 3

Овочі повинні бути свіжими. Огірки з товстою шкіркою краще очистити. Список овочів можна доповнити редисом або ріпою, причому остання краще.

Правило № 4

Пряний смак окрошці надає зелень, тому на ній економити теж не слід. А для отримання вираженого аромату краще діяти енергійно і жорстко. Зелена цибуля і кріп дрібно нарізати і старанно розтерти з сіллю до виділення соку. Проявляти фантазію в питанні озеленення окрошки вкрай доречно – петрушка, селера, базилік, орегано, рукола, кінза, кропива – не бійтеся експериментувати!

 Як приготувати окрошку на кефірі: кращий рецепт і важливі правилаЯк приготувати розсольник з перловкою? Нескладні рецепти смачного блюдаКак смачно приготувати капусту брокколі? Дізнайтеся тут.

Правило № 5

Заправка на окрошку повинна бути свіжою. Це і смачніше, і корисніше для здоров’я. Пам’ятайте, що кефір, якому вже виповнилося більше двох днів з моменту виготовлення, володіє закріплює ефектом.

Деяких любителів цікавих поєднань цікавить питання, як приготувати окрошку на кефірі та мінералці. Відповідь проста – розбавити кефір несоленой газованою мінеральною водою у співвідношенні один до одного.

Правило № 6

Всі продукти на окрошку саме кришаться. Чи не ріжуться крупно, не шматувати в поспіху, а любовно й акуратно нарізаються дрібними кубиками або соломкою. Можна навіть спробувати потерти огірки і редиску на тертку.

Ось тепер можна приступити до самого процесу.

Спочатку нарізаємо всі продукти, які можна нарізати. М’ясо, огірки, картопля, при бажанні редис, відварені яйця складаємо в каструлю. Заливаємо кефіром, змішаним з розтертим цибулею і кропом. Солимо, перчимо і додаємо решту зелень. Не забуваємо про сметані, без якої окрошка – НЕ окрошка. Кількість підбираємо на своє око і смак. Добре перемішуємо – і, звичайно ж, – на холод, стинуть!

Хвилин через 30 можна розкладати по тарілках, і отримувати відмінний естетичний, смакової і охолоджуючий ефект.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply