Як приготувати мастику для тортів?

За даним рецептом еластичною або желатинової мастики виходить близько 500 р. Цієї кількості мастики повинно вистачити на покриття торта діаметром 25 см ще й на плоскі прикраси з мастики повинно залишитися.

Інгредієнти:

  • 400 гр цукрової пудри
  • 35 мл води
  • 3 г желатину
  • 1,5 ч. ложки глюкози в порошку
  • 0,5 ст. ложки рослинної м'якого маргарину

Глюкозу можна купити в аптеці, де є рецептурний відділ, що приймає замовлення на виготовлення ліків.

Приготування желатинової цукрової мастики для торта

Заливаємо желатин водою і залишаємо для набухання на 30-40 хвилин. Коли желатин добре набубнявіє, розчиняємо його на водяній бані або на середній потужності в мікрохвильовці. До розтопленого желатину додаємо розм'якшений маргарин і порошок глюкози, вийшла масу акуратно перемішуємо і чекаємо, коли охолоне. У остигнула желатинову масу потроху починаємо додавати цукрову пудру, перемішуємо. Підсипаємо невеликими порціями цукрову пудру, поки не отримаємо достатньо густу масу, яку можна буде вимішувати. Присипаємо стіл цукровою пудрою і викладаємо в неї желатиново-цукрову масу. Вимішуємо цукрову мастику, як звичайне тісто. Мастика повинна бути еластичною, не такий крутий, як пельменне тісто, але і не дуже м'якою. Потрібна цукрова мастика з консистенцією, здатної добре розкочуватися і не рватися при маніпуляціях з нею.

Джерело: Мастика для торта

Додатково на Vidpo.net:

  • Інші кулінарні рецепти та інформація на Генон

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply