Як приготувати лагман?

Лагман – це середньоазіатську блюдо, родзинкою якого є особливим образом яка готується локшина з тянутого тесту. Деякі вважають лагман супом, інші – другим блюдом, так як іноді він виходить досить густим по консистенції. Все залежить від конкретного рецепту. Лагман вельми популярний у багатьох східних країнах, таких як Узбекистан, Казахстан та інших державах.

Основні види лагмана: дунганскій, уйгурська і похідні від них – узбецький, киргизький, казахський і таджицький. Блюдо середньоазіатської кухні, мабуть китайського походження. Має узбецьку, таджицьку та Дунганскій різновиди, що відрізняються незначними варіаціями.

Лагман складається з м'ясо-овочевої (основний) частини – ваджа (кайли – см.) та локшини. Остання в лагмане відіграє роль головного відмітної ознаки. У Дунганскій (так званому сьогоденні лагмане) застосовується тільки тянутая, а не різана або катана локшина. Використання в лагмане макаронів, вермішелі і т.п. виробів промислового виробництва дозволяє лише зовні імітувати це блюдо, але зовсім змінює його характер.

Ваджу (кайлу) Локшину готують роздільно, а потім з'єднують в блюдо. Лагман подають у глибоких касах, а не в тарілках, розташовуючи шари почергово: шар локшини, шар ваджа, зверху заливають катиком і посипають кропом та кінзою.

Рецепти приготування лагмана можна подивитися тут:

  • langet.ru – словник кулінара;
  • foodfind.ru – великий кулінарний словник;
  • good-cook.ru – кулінарні рецепти;
  • cook-master.ru – кулінарні рецепти;
  • coooking.blogspot.com – ферганський лагман;
  • womenclub.ru – чузма-лагман;
  • granic.livejournal.com – дунганскій, уйгурська і похідні від них – узбецький, киргизький, казахський і таджицький;
  • lagman.in – 18 рецептів приготування різного лагмана;
  • galopom.com.ua – все про лагманах;
  • kylinary.ru – узбецький Кесмен-лагман;
  • culinaria.nnm.ru – лагман або Дунганскій локшина.

Додатково від Генон:

Де безкоштовно скачати рецепти з кулінарії?

Які існують сайти, присвячені кулінарії?


Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply