Як приготувати кролика?

Кролячі лапки в сметані

Інгредієнти:

  • кролячі лапки
  • сметана
  • цибуля
  • зелень
  • спеції

Спосіб приготування:
Кролячі лапки обсмажити по 5 хвилин з кожного боку на сковорідці, додати цибулю, нарізану кільцями, посолити. Обсмажити 5 хвилин. Перекласти все в глибокий посуд, залити водою, тушкувати 30 хвилин. Додати 2 ложки сметани, тушкувати 10 хвилин. Додати дрібно порізану зелень, перець, спеції. Всі згасити ще 5 хвилин.

Порада:

Дане блюдо подавати з гарніром – смаженою картоплею, рисом. Добре гармонує з кролячими лапками свіжий салат з помідорів з болгарським перцем і свіжим огірком.

Кролик в вині 1

Щоб м'ясо кролика вийшло соковитим і м'яким, краще його спочатку замаринувати, наприклад, в червоному вині. Чим довше м'ясо кролика буде маринуватися, тим краще.

Отже, тушку кролика розрізати на шматки, посоліть і поперчити, залити червоним сухим вином (2 склянки) і залишити маринуватися.

Нарізати соломкою моркву (3 шт.), Ріпчасту цибулю (3 шт.) І підсмажити на олії, додати часточки помідорів (3 шт.) Без шкірочки, влити трохи води і протушкувати. Замість помідорів можна взяти трохи кетчупу або томатної пасти з часником і базиліком або кінзою.

М'ясо вийняти з вина, присипати мукою, укласти в сковороду або сотейник на овочі і тушкувати до готовності, періодично підливаючи червоне вино.

М'ясо кролика готується досить довго приблизно 1,5-2 години. В кінці приготування потрібно додати спеції: чорний мелений перець, орегано, мускатний горіх.

Подавати кролика слід з гарячим з макаронами або вареним буряком, полив підливою, що утворилася при гасінні.

Кролик у вині 2

М'ясо кролика відокремити від кісток, злегка відбити, посолити, посипати прянощами, натерти рослинною олією, залити 1,5 склянки червоного вина і залиште на добу в прохолодному місці.

Потім м'ясо вийміть з вина, укладіть на сковороду з розігрітим жиром і підсмажте з усіх боків.

Розітріть з гірчицею 40 г вершкового масла, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю і маринований огірок. Цією сумішшю натріть підсмажені шматки кролика і подати з відварною картоплею, посипавши його нарізаною зеленню.

Котлети з кролика

Від тушки кролика відокремте м'якоть, пропустити її через м'ясорубку разом зі свинячим салом, додати молоко (з розрахунку 15% від маси м'яса), посолити, поперчити і ретельно збити.

Сформувати котлети, обваляти їх у борошні, змочити в сирому яйці, запанірувати в хлібних крихтах і обсмажити з усіх боків на топленому свинячому салі до утворення рум'яної скоринки.

Потім котлети з кролика викласти на деко і довести до готовності в духовці.

Пікантні котлети з кролика

М'ясо кролика відокремити від кісток, видалити сухожилля, покласти його в маринад, що складається з 20 г рослинної олії, 10 г сухого вина, 10 г оцту, 40 г дрібно нарізаної ріпчастої цибулі, зелені селери і моркви, натертої на тертці, і поставити в холодильник на 2-3 ч. Потім пропустити м'ясо через м'ясорубку разом з попередньо замоченим білим хлібом. Отриману масу ретельно розмішати, сформувати з неї котлети, запанірувати в борошні і трохи витримати.

З яєць, молока, борошна, солі приготувати тісто, як для млинців, а із зелені петрушки і вершкового масла – зелене масло, охолодити його.

Шматочок такого масла покласти всередину кожної котлетки, вмочити їх у тісто, запанірувати в сухарях і обсмажити в розігрітому фритюрі.

Котлети з кролика з грибами

Рецепт котлет з кролика c грибами нескладний і смачний. З м'якоті кролика потрібно приготувати котлетну масу. Відварити гриби, нарізати соломкою, з'єднати з пасерованою цибулею, посолити, поперчити. Начинку покласти в середину котлет, запанірувати їх у сухарях і підсмажити на олії.

Подати котлети з кролика c грибами з молочним або грибним соусом, додати до страви горошок.

Смажений кролик

Тушку кролика очистити від плівок і сухожиль, нарізати шматочками і відварити разом з морквою, коренем петрушки і цибулею в киплячій воді до готовності. В кінці варіння посолити.

Варені шматки кролика змочити в яйці, обваляти в сухарях і підсмажити на сковороді з розігрітим маслом до утворення рум'яної скоринки.

При подачі потрібно полити кролика розтопленим вершковим маслом.

Биточки з кролика

Нарізати м'якоть спинки кролика на биточки, відбити, скропити оцтом, посолити, поперчити, змастити олією і витримати в холодильнику протягом 1 ч., уклавши биточки один на інший.

Потім змастити биточки з кролика яйцем, обваляти в сухарях і підсмажити до готовності.

На гарнір до биточки з кролика подати буряк. Відварити її, очистити від шкірочки, нарізати соломкою, злегка обсмажити на маслі, додавши невелику кількість борошна і цукор, оцет, сіль, і трохи протушкувати.

Тушкований кролик

Тушку кролика очистити від плівок і сухожиль, нарізати невеликими шматочками, посипати сіллю, перцем, обсмажити на сковороді з розігрітим маслом.

Очистити моркву, корінь петрушки, ріпчасту цибулю (по 1 шт.), Нарізати, обсмажити і покласти в каструлю разом з підсмаженою м'ясом, далі залити водою, додати пасероване томатну пасту, лавровий лист і тушкуйте до готовності.

В кінці додати подрібнений часник, пасерувати борошно і прокип'ятити.

Котлети з кролятини з овочами

Для приготування котлет з кролятини з овочами м'якоть м'яса кролика пропустити її через м'ясорубку разом зі свинячим салом, додати молоко (з розрахунку 15% від маси м'яса), посолити, поперчити і ретельно збити.

Сформувати котлети, обваляти їх у борошні, змочити в сирому яйці, запанірувати в хлібних крихтах і обсмажити з усіх боків на олії.

Ріпчасту цибулю нарізати часточками, ошпарені баклажани – кружечками, солодкий стручковий перець – соломкою, помідори очистити від шкірки і нарізати часточками. Всі овочі обсмажити окремо на рослинному маслі, а потім з'єднати, додати зелень, сіль, перець.

Половину овочевої суміші укласти шаром в казанок, на нього викласти підсмажені котлети, потім знову шар овочів, влити трохи бульйону і тушкувати 25-30 хв.

Перед подачею на блюдо викласти котлети, а зверху – овочі, посипати нарізаною зеленню петрушки і товченим часником, слід прикрасити скибочками лимона і маслинами.

Рецепти приготування кролика:

  • bankreceptov.ru – рецепт смаженого кролика
  • bankreceptov.ru – рецепт биточків з кролика
  • bankreceptov.ru – рецепт тушкований кролик
  • bankreceptov.ru – рецепт котлет з кролика
  • bankreceptov.ru – котлети з кролятини з овочами
  • bankreceptov.ru – рецепт пікантних котлет з кролика
  • bankreceptov.ru – рецепт котлет з кролика c грибами
  • bankreceptov.ru – рецепт приготування кролика у вині
  • galya.ru – рецепти приготування кролика

Додатково від Генона:

  • Де в інтернеті можна знайти рецепти приготування різних страв?
  • Як приготувати гусака?

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply