Як приготувати крем-суп з шампіньйонів?

Інгредієнти:

  • печериці свіжі – 500 г;
  • вершки 25%-ві – 300 мл;
  • масло вершкове – 2 столові ложки;
  • борошно пшеничне – 3 столові ложки;
  • олія оливкова – 2 столові ложки;
  • чебрець – 1 щіпка;
  • часник – 1 зубчик;
  • сіль – за смаком;
  • перець чорний свіжозмелений – за смаком;
  • гриби білі сушені – 2 штуки.

Приготування

  1. Печериці ретельно помийте, 2 красивих міцних гриба відкладіть. Відокремте ніжки і порубаєте їх крупно. Капелюшки наріжте тонкими скибочками. Ніжки покладіть в каструлю, залийте 1-1,5 л. холодної води, додайте чебрець і неочищений зубчик часнику. Доведіть до кипіння, варіть на невеликому вогні під кришкою 30 хвилин.
  2. У великій сковороді розігрійте третину оливкової олії, покладіть нарізані капелюшки, посоліть, закрийте кришкою. Готуйте на сильному вогні, струшуючи сковороду, 5 хв. Відкрийте кришку – в сковороді повинен утворитися грибний сік. Акуратно вичерпати його в каструлю, де варяться ніжки. Додайте залишився оливкова олія, перемішайте і обсмажуйте, помішуючи, ще 10 хв.
  3. Готові капелюшки покладіть в каструлю з ніжками за 5-10 хв. до кінця варіння (чебрець і часник видаліть). Відлийте приблизно 1 склянка бульйону і злегка остудіть. Поки гриби доварюють, в невеликому сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте борошно, обсмажуйте на невеликому вогні, весь час помішуючи, 3-4 хв. Потім влийте відкладений бульйон тонкою цівкою, весь час помішуючи віночком. Готуйте, помішуючи, щоб не було грудок (при необхідності додайте ще бульйону), 7-10 хв.
  4. Перелийте суп в блендер, додайте заправку з сотейника, збийте до однорідності, поверніть в каструлю. Доведіть до кипіння, влийте вершки, прогрійте, не даючи кипіти, приправте сіллю і перцем, зніміть з вогню.
  5. Для подачі відкладені печериці наріжте тонкими скибочками. Сухі білі гриби з сухим чебрецем потовчіть в ступці в борошно або сміливі в кавомолці. Розлийте суп в підігріті тарілки, в центр викладіть кілька скибочок печериць і посипте порошком з білих грибів з чебрецем. Подавайте негайно.

Джерела:

  • eda.ru – рецепт приготування.

Додатково на Генон:

  • Як приготувати крем-суп з гарбуза?
  • Як приготувати крем-суп з брокколі і блакитного сиру?
  • Що таке суп?
  • Як правильно готувати супи?
  • Інші кулінарні рецепти та інформація в базі даних Генона.

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply