Як приготувати крем-суп з печериць з вершками і чим крем-суп відрізняється від супу-пюре

kak prigotovit krem sup iz shampinonov so slivkami 1 Як приготувати крем суп з печериць з вершками і чим крем суп відрізняється від супу пюре

Кулінари декількох країн світу, в тому числі, Німеччини та Франції, вже не одне сторіччя ведуть запеклі суперечки про те, хто ж придумав справжній крем-суп. Але, звичайно, з’ясувати, хто правий, а хто ні, практично неможливо. Адже подібні страви, наприклад, крем-суп з печериць з вершками, подавалися до столу виключно знатних персон. А всілякі графи, барони і принци воліли «виписувати» собі кухарів за кордону. Так що зрозуміти, звідки взявся рецепт, привезений кухарем-мандрівником, що побувала в самих різних куточках світу, сьогодні не представляється можливим.

Шляхетний крем-суп і народний суп-пюре

Пюре і крем відрізняються по консистенції – це абсолютно очевидно. Пюре більш густе з ледь вловимими крупинками тих продуктів, з яких воно приготоване. Крем же повинен бути однорідним, шовковистим.

Крім того, суп-пюре аж ніяк не відноситься до благородних страв. Він прийшов до нас з простого повсякденного столу звичайного селянина чи ремісника. Основу (м’ясну) і овочі виварювали підлягає, так, щоб ті віддали весь свій смак і аромат. Відповідно, частина овочів розварювалася, а частина ні. Суп набував консистенцію пюре.

kak v russkoj pechke shhi iz kvashenoj kapusty v 1 12 Як приготувати крем суп з печериць з вершками і чим крем суп відрізняється від супу пюреЯк приготувати смачний і наваристий розсольник з перловкою – ще одне частування для обіднього столаКак готувати гороховий суп, щоб подобався всій родині, можна дізнатися з нашої статті.

Крем-суп, можливо, і має щось спільне з пюре, але готується значно складніше. А головне, в ньому присутні такі інгредієнти, як вершки та / або сир. Деякі готують це блюдо і на бульйоні, але в основному рецепті бульйону бути не повинно.

Класичний суп-пюре з печериць

Якщо вам подобається класика, то ви обов’язково повинні взяти на озброєння саме цей рецепт. Згодом кожен додає до нього щось своє, експериментує з оформленням, «верхніми» спеціями, так що крем-суп з печериць з вершками, фото в мережі це підтверджують, практично ніхто не готує по еталонному рецептом.

Інгредієнти

  • печериці – 05 кг;
  • цибуля ріпчаста – 2 головки;
  • борошно – 2 столові ложки;
  • масло вершкове (НЕ солоне) – 50 гр;
  • бульйон – 2 склянки (краще курячий з білого м’яса з грудок);
  • вершки – 1 склянка (можна 10-20 процентні залежно від жирності бульйону);
  • спеції та сіль за смаком.

Інструкція

У каструлю з товстим дном наливаємо трохи олії без смаку і запаху, нагріваємо, засипаємо дрібно нарізану цибулю. Смажимо на повільному вогні, домагаючись золотистости, але не хрускоту.

  • Дрібно нарізаємо гриби, можна кубиками або пластинками. Один-два грибочка залишимо для декору. Смажимо 5-7 хвилин разом з цибулею.
  • В окремій сковорідці розтоплюємо вершкове масло (просто щоб розтеклося, але не почало змінювати колір), всипаємо борошно, смажимо без помішування близько 2 хвилин. Тепер, починаючи все розмішувати, вливаємо бульйон кімнатної температури (не гарячу!). Кип’ятимо, постійно помішувати, після 2-3 хвилин кип’ятіння вливаємо бульйон з борошном в каструлю до печериць і цибулі.
  • Тепер все проварюємо хвилин 5-7, після чого знімаємо з вогню, трохи даємо охолонути і подрібнюємо все блендером.
  • Тепер знову ставимо наш майбутній крем-суп на вогонь і варимо близько 10 хвилин. Після цього заливаємо вершки, доводимо до кипіння (але не до згортання пінки!), Знімаємо з вогню.
  • Для прикраси візьмемо трохи свіжих печериць, порізаних тоненькими смужками (можна обсмажити) і кілька гілочок зелені. Також можна додати сухарики з білого або чорного хліба.

Такий крем-суп з печериць з вершками в мультиварки робиться значно швидше, він виходить навіть смачніше, особливо, якщо ви вирішите додати які-небудь овочі, наприклад, спаржу, моркву, броколі, картоплю.

Тільки ні в якому разі не вливайте відразу вершки. Обов’язково експериментуйте з цієї класичної основою. Ваш персональний напевно буде ще смачніше і цікавіше.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply