Як приготувати чахохбілі з курки: поради досвідчених кулінарів

kak prigotovit chahohbili iz kuricy sovety opytnyh 1 Як приготувати чахохбілі з курки: поради досвідчених кулінарів

Багато з тих, хто хоч раз пробував грузинську кухню, задаються питанням: як приготувати чахохбілі з курки. Ця страва настільки смачне, що спробувавши його один раз, залишаєшся закоханим в грузинську кухню на все життя.

Коротка історія

За однією з версій, назва блюдачахохбілі походить від грузинського слова «Хохоба» – «фазан», оскільки в перебігу сотень років це блюдо готувалося переважно з фазана. Однак існує й інший варіант походження назви цього смачного страви, не менше правдоподібний. В одному зі старих карталійскіх прислівників прикметник «чахохбілі» дослівно означає «зібрав всі фарби». Цілком можливо, що й сама назва птиці походить від цього слова, оскільки закавказькі фазани відрізняються строкатістю забарвлення. Незалежно від складу, будь чахохбілі завжди готується по одному і тому ж принципу: основний продукт швидко обсмажується на сухій сковороді, а потім гаситься в кислому соусі з помідорів або сливи.

Приготування шедевра

Чахохбілі готується швидко і просто і відноситься до того різновиду страв, які стають ще смачніше через деякий час після приготування, коли всі його інгредієнти просочуються ароматами і смаками один одного.

Отже, як пріготовітьчахохбілі з курки по-грузинськи.

На 4 порції вам знадобиться:

  • Курка – 1 шт. (1 кг вагою)
  • Цибуля ріпчаста – 1 головка
  • Помідори – 4 шт.
  • Олія соняшникова – 2 ст. ложки
  • Вода – 1 стакан
  • Часник -1 зубчик
  • Оцет винний червоний – 2 ст. ложки
  • Кінза, зелень петрушки і кропу по 2 гілочки
  • Сіль, чорний мелений перець

Приготування:

  • Курку порізати на шматки, швидко обсмажити їх без масла, до утворення скоринки
  • Цибулю нарізати півкільцями. У сотейнику нагріти рослинне масло і обсмажити на ньому цибулю до прозорості.
  • Додати шматочки курки, дрібно нарізані помідори, очищені від шкірки, влити воду, оцет, довести до її до кипіння. Потім зменшити вогонь до слабкого і тушкувати курку з овочами під напівприкриті кришкою до готовності, приблизно 15 хвилин.
  • Додати крупно нарізану зелень, розрізаний на 4 частини зубчик часнику, перець і сіль. Зняти сотейник з вогню, накрити кришкою і залишити на 2 години.
  • Подавати чахохбілі гарячим.

Дуже важливо саме створити корочку на м’ясі при першій обжарюванні. Вона запечатає сік птиці в шматках, в результаті чого м’ясо (навіть грудинка) буде дуже соковитою. Для приготування краще всього брати домашню курку, віку не більше 3 місяців. У бройлерною птахові не вийде належної жорсткості м’яса, і воно може расслоиться на волокна. А тоді вийде не чахохбілі, а просто рагу.

Чахохбілі краще всього їсти з мчаді – гарячим грузинським хлібом, який ніколи не залежується. А запивати тільки червоним вином, яким саме – вирішувати тільки вам.

Взагалі різновидів чахохбілі існує безліч. Деякі старі люди кажуть, що скільки в Грузії є будинків – стільки є рецептів чахохбілі. Кінза і кріп надають цьому блюду особливий аромат, а поєднання часнику і петрушки роблять його незамінним прикрасою будь-якого грузинського столу.

Грузинські чоловіки люблять це блюдо за те, що воно прекрасно насичує навіть в спекотний літній день і дозволяє зберегти чоловічу силу протягом багатьох років життя.

Приємного апетиту!


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply