Як приготувати бездріжджові закваски для хліба?

kak prigotovit bezdrozhzhevye zakvaski dlja hleba 1 Як приготувати бездріжджові закваски для хліба?Найкраще виростити правильну закваску з житнього борошна, тому що саме на ній зберігаються корисні мікроорганізми і бактерії. Приготування самої закваски триває три дня.В перший день, ми беремо 100 г. борошна і така ж кількість води. Розмішуємо. Виходить пастообразная маса, як густа сметана. Потім, вологим рушником накриваємо і намагаємося поставити в тепле місце, де не було б протягів. Приблизно добу суміш буде бродити. Після, повинні з’явитися маленькі пузирькі.На другий день, до заквасці досипаємо стільки ж борошна (100 р.) і доливаємо води, так, щоб вона знову стала, як сметана. Накриваємо рушником і знову відносимо в тепло.На третій день, наша закваска сильно зростає в розмірах, на ній дуже багато бульбашок, і тут ми знову додаємо в неї 100 г борошна і води, і повертаємо її знову в тепло. Через невеликий час закваска підніметься і стане максимально сильна. Тепер, коли вона досягла своїх максимальних розмірів, ділимо її на дві рівних часті.Одну половину ми ставимо в баночку, закриваємо поліетиленовою кришкою, робимо в кришці дірочки, що б закваска дихала. Після ставимо цю половинку в холодильник до наступного разу. А другий беремо для приготування хлеба.Пріготовленіе житнього хліба на бездріжджовий закваске.Когда працюємо з житнім тістом, звичайно, краще руки змочувати у воді. Ставимо його в форму і розрівнюємо мокрою рукою, обов’язково потрібно поставити хліб у тепле місце, щоб підійшов. Час на його випікання приблизно годину – півтори. Коли хліб спікся, треба змастити його холодною водою. Щоб перевірити чи готовий він чи ні, потрібно легенько стиснути верхню і нижню частину хліба, якщо м’якуш пластичний, тобто швидко випростався, значити хлібця готов.Может таке статися, що найперші випічки не дуже добре вдадуться, але з кожним разом закваска буде ставати все сильніше. Таким чином, наступні випічки будуть набагато лучше.С вечора, закваску потрібно оновити, підлив в неї трохи води і досипати борошна, теж небагато. Вже до ранку, закваска підніметься, це приблизно 9 – 12 годин, і можна ставити опару.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply