Як правильно зберігати чай?

Готовий сухий чай усіх видів і різновидів – делікатний продукт, дуже чутливий до вологи і будь-яким стороннім запахам. Після виготовлення чай ретельно пакують і приймають особливі заходи обережності при перевезенні. Але часто "втрачають пильність", недбало розставляючи упаковки на складах і полицях магазинів. А покупці також часто ставлять придбані пачки чаю де-небудь на кухонній полиці, та ще й біля плити. Тут і відбувається якщо не повна, то часткова загибель багатьох достоїнств чаю.


Недотримання умов зберігання веде до того, що навіть найвищий і вишуканий сорт чаю виявиться гіршим на смак, по своєму аромату і іншим показникам, ніж невисокий сорт гарній цілості. При неправильному зберіганні чай може за одну добу повністю втратити свій аромат. У той же час дотримання правил зберігання чаю на тривалий час, на кілька років, захистить його від втрати своїх якостей.


Головним є герметичність упаковки і стерильність, а це включає і чистоту приміщення, відсутність в ньому сторонніх запахів (чай дуже легко вбирає сторонні запахи і утримує їх) і підвищеної вологості. Варто згадати пристрій китайських чайних павільйонів, японських чайних будиночків і чайних кімнат у старих російських будинках, де чай і готували, і зберігали. Зберігали далеко від запахів кухні або будь-чого іншого, найчастіше – в буфеті, в окремій шафі. Тримали в спеціальній коробочці або скриньці, та ще закривали мішечком.


Нині існують різні готові ємності для зберігання чаю: порцелянові чайніци, металеві коробки, луджені зсередини і закриваються щільною кришкою, спеціальні фірмові кульочки з фольгою всередині і затиском у верхній частині. У великому ходу жерстяні банки з чаєм відомих фірм. З них найбільш надійні та зручні банки з щільно закривається круглої кришкою.


Багато фірм дають торговельній пачці чаю три, а то й чотири "одежинки": сама чайна суміш запаюється в момент фасовки в спеціальний пластик або фольгу, потім поміщається в картонну коробочку і поверх запаюється ще целофаном. Іноді у великій коробці поміщають два кульочка з чаєм, маючи на увазі збереження другого кулечка запаяним до того часу, поки не буде використано вміст першого.


Відкривши один раз герметичну упаковку з чаєм і взявши якусь порцію, слід подбати про те, щоб решта чаю була знову щільно закрита в тій же упаковці або ж поміщена в чайницу або в металеву коробку з щільною кришкою.


Абсолютно не допустимо пересипати чай у пластмасові або пластикові судини – чай задихнеться, або в паперові кульочки, тим більше з газетного паперу, – чай стане збирати вологу повітря та ще запахи тіпографічесокй фарби. Небажано зберігати чай і в скляному посуді, тому що йому протипоказано залишатися на світлі. Також не варто зберігати чай в дуже жаркому або в дуже холодному приміщенні. Оптимальна температура зберігання чаю – 17-20 градусів.


Слідуючи мудрості китайців і японців, розумно помістити контейнер з чаєм ще в який-небудь короб або мішечок з щільної тканини. А головне – не піддавати чай впливу запахів кухні та різних хімікатів, впливу вологого повітря. Це може надовго зберегти первозданні якості сподіваючись.


Джерело: В.М.Семенов – "Все про чай і чаювання. Новітня чайна енциклопедія."


Посилання:


- teatips.ru – сайт про чай, безліч статей і рецептів, корисні поради (стаття про зберігання чаю на цьому сайті);


- www.tea.ru – сайт про чай, статті, рецепти, список чайних магазинів в різних містах;


- www.tea4you.ru – сайт про чай, статті, рецепти;


- Як виробляють чай?


- Як правильно заварювати чай?


Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply