Як правильно вибирати кавун?

Користь кавуна

Кавун приваблює не тільки смаком. Він багатий легкозасвоюваними цукрами, переважно фруктозою, мікроелементами (магній, калій і ін), пектинові речовини. У кавуні багато фолієвої кислоти – 150 г плоду достатньо для задоволення добової потреби в цьому вітаміні. Відмітною властивістю кавуна є його низька калорійність: в 100 г їстівної частини плоду міститься всього 27 кілокалорій.

М'якоть унікальною ягоди добре втамовує спрагу. При жарі ми втрачаємо з потом не тільки воду, але і ряд мікроелементів, тому цінно, що кавун, на відміну від багатьох напоїв, відшкодовує наші втрати і в рідині, і в мікроелементах, підвищує стійкість організму до спекотної погоди. Наявність у кавуні великої кількості клітковини допомагає правильній роботі кишечника, покращує травлення. Клітковина у кавуні ніжна, тому працює вона дуже делікатно.

І ще одним корисним речовиною забезпечує кавун. Мова йде про лікопенів – природні антиоксиданти, представника великої групи речовин, які в основному містяться в продуктах рослинного походження і відомі протипухлинною дією.

Хороший кавун – цінний дієтичний продукт, який можна рекомендувати людям будь-якого віку. Він є сечогінним і жовчогінним засобом, має цілющу дію при хворобах печінки, жовчного міхура, нирок і сечовивідних шляхів. Ніжна клітковина і низька кислотність дозволяє вживати кавуни тим, хто страждає гастритами (запалення слизової оболонки шлунка), гастродуоденітом (запалення слизової оболонки шлунка та дванадцятипалої кишки).

Повна світлиця нітратів?

Кавун, як і всі баштанні, вельми вдячна рослина. За певних умов за один сезон можна примудритися зібрати не один врожай цих ягід. Але «інтенсивне» землеробство, прагнення добитися швидкого врожаю, максимально великих плодів, а також порушення правил транспортування, зберігання і торгівлі перетворюють дієтичний продукт на джерело неприємностей.

Щоб кавун швидше дозрівав і набирав масу, умільці перегодовують його добривами, в основному азотними – нітратами (солями азотної кислоти: нітрат натрію, калію, амонію, кальцію). Внесення нітратів у грунт супроводжується накопиченням їх в м'якоті рослини. Накопичення нітратів сприяють і недолік сонця, і велика кількість вологи. Нітрати самі по собі мало токсичні, але вони є попередниками N-нітрозосоєдіненій, що володіють здатністю викликати онкологічні захворювання і нітритів. Перетворення нітратів у нітрити відбувається в шлунково-кишковому тракті за участю мікрофлори. Ще якась кількість їх потрапляє в організм у готовому вигляді: частина нітратів вже в кавуні перетвориться в нітрит, чому сприяє висока вологість. Зі збільшенням термінів зберігання вміст нітритів у кавуні збільшується в кілька разів. Нітрити на відміну від нітратів є токсичними сполуками. Вони порушують транспортну функцію крові, впливаючи на гемоглобін – переносник кисню тканинам. Виникає гіпоксія – кисневе голодування тканин, яка особливо важко переноситься дітьми, а так само тими, хто страждає захворюваннями серцево-судинної, дихальної, видільної систем.

Чистота – запорука здоров'я

Часто причиною неприємних наслідків від вживання в їжу кавунів буваємо ми самі. На шкірці кавуна зберігаються частинки грунту, пилу, різні мікроорганізми, тому нетщательно вимитий плід може послужити причиною кишкової інфекції. Не слід купувати кавуни з пошкодженою кіркою або вже розрізані. Бактерії швидко розмножуються на солодкій поверхні пошкодженого плода у присутності повітря (достатньо навіть маленької ранки), і при вживанні в їжу такого кавуна можливе виникнення шлунково-кишкових розладів. Крім того, нерідко кавун з'їдається не відразу і зберігатися розрізаним при кімнатній температурі. У цих умовах на поверхні плоду також починають розмножуватися мікроорганізми.

Неприємності від кавуна

На жаль, сьогодні ніхто не може гарантувати доброякісність кавуна на 100 відсотків, крім тих випадків, коли ви особисто його виростили. Оскільки наслідки від вживання в їжу неякісного продукту досить серйозні, не варто пропонувати його дітям молодше дворічного віку. Чим молодша дитина, тим менш захищений його організм від несприятливих впливів – мікробів, нітратів, токсинів, тим важче можуть бути наслідки. Дітям більш старшого віку кавун бажано пропонувати в період його природного дозрівання – в кінці серпня, восени. До цього терміну кавуни вже встигають без добрив, та й смакові якості їх у цей період набагато вище. Для малюка 2-3 років досить 80-100 г кавуна, для дитини 3-6 років – 100-150 г.

Недоброякісний кавун може викликати розлади шлунково-кишкового тракту. Час їх появи коливається від 1-2 годин до 1-2 діб після вживання продукту. Чим менше вік дитини, тим раніше вони можуть виникнути. Зовнішні прояви розладів: слабкість, млявість, головний біль, підвищення температури, нападоподібний біль у животі, нудота, блювання, розлад шлунку, яке може призвести до зневоднення організму.

В залежності від кількості потрапив в організм шкідливого агента, від віку та індивідуальної стійкості захворювання може протікати в різних формах.

При легкій формі спостерігаються слабкість, млявість, нудота, 1-2-кратна блювота і (або) 1-2-кратний розріджений стілець. Важкі розлади в роботі органів і систем супроводжуються різко вираженою слабкістю, головним болем, високою температурою, багаторазовим блюванням і розрідженим стільцем, що призводить до зневоднення організму.

До приходу лікаря дитині необхідно надати допомогу. Головна мета – дати дитині якомога більше води і тим самим зменшити прояви захворювання. Необхідно часте дробове питво. При блювоті дитини випоюють чайною ложечкою і навіть піпеткою. У питво краще додати регідрон, гастроліт, ентеродез – спеціалізовані склади для відновлення втрат не тільки рідини, але і солей. Використовуються ліки, здатні притягувати до себе шкідливі речовини і виводити їх з організму (сорбенти), – смекта, ентеросгель, поліфепам.

При болях у животі необхідно дати кошти, що знімають спазм кишечника – но-шпу, папаверин, але ні в якому разі не знеболюючі препарати (анальгетики), такі як анальгін. Слід пам'ятати, що під маскою отруєння нерідко може таїтися хірургічна патологія, наприклад апендицит – запалення червоподібного відростка. Прийом анальгетиків може замаскувати ознаки апендициту, при цьому патологічний процес буде розвиватися поволі. Несвоєчасно поставлений діагноз загрожує важкими ускладненнями і може дорого обійтися здоров'ю дитини.

Поради споживачу кавунів

Щоб уникнути неприємностей, викликаних вживанням кавунів, слід прислухатися до поради фахівця:

  • Перед тим як розрізати кавун, його потрібно ретельно вимити теплою водою з милом.
  • Розрізаний кавун зберігати тільки в холодильнику.
  • У різних частинах рослини нітрати накопичуються нерівномірно. Дослідження показують, що в кавунах найбільш отруйна м'якоть у шкірки товщиною приблизно 3 см, тому дитині краще запропонувати ту частину, яка ближче до серцевини.
  • Насолоджуючись улюбленим продуктом, потрібно знати міру. Розміряти кількість кавуна і вік дитини.

Кавун – цінний і смачний продукт, здатний доставити справжнє задоволення. Але тільки в тому випадку, якщо він правильно вирощений, правильно зберігався, правильно продається і правильно вживається в їжу.

Як правильно зберігати кавун

Кавуни можна тривалий час зберігати у свіжому вигляді. При правильному зберіганні він може прикрасити стіл не тільки на Новий рік, але навіть на 8 Березня. Для цього слід купити восени кавун вагою не більше 4 кг з сухим хвостиком. Бажано, щоб жовта пляма на боці було якомога менше. Помити, висушити, помістити кавун у сітку і підвісити в темному прохолодному місці, краще в льосі, при температурі не вище +5 ° С так, щоб він ні до чого не торкався. Можна, звичайно, обійтися і темним прикомірком в квартирі, але в такому випадку кавун зможе зберегтися лише до кінця року.

Як вибрати кавун

  • Щоб кавун доставив радість і задоволення, треба пам'ятати: найкращий час для купівлі кавуна в Росії – це кінець літа та осінь.
  • Кавун слід купувати у спеціально призначених для торгівлі місцях, в магазинах, а не на стихійних ринках.
  • З кавунів одного сорту і однієї партії краще вибрати кавун великий, але не гігантський. Чим більший і при цьому легше кавун, тим він спелее. При виборі кавунів слід уникати дуже маленьких і дуже великих.
  • Сухий хвостик – ознака стиглості. Дозрівши, кавун перш за все «відключається» від баштану – у нього пересихає хвостик. Потім перестає вироблятися вже непотрібний йому пігмент хлорофіл, вловлює сонячне світло і забезпечує дихання і розвиток рослин, і під дією світла з'являються світлі плями. Це вірна ознака того, що кавун стиглий.
  • Світла пляма на боці, який відлежав кавун, повинне бути максимально жовтим, навіть помаранчевим.
  • Смугаста кірка повинна бути максимально контрастною.
  • Стиглий кавун обов'язково покритий твердою блискучою кіркою, яку важко проткнути нігтем, а все тому, що, «порвавши» з баштаном, кавун більше не в змозі вбирати вологу і його кірка твердне. А ось якщо ніготь легко протикає кавунову шкіру – значить, плід сирої, незрілий. Можна ще потерти кірку і понюхати: запах свіжоскошеної трави теж говорить про некондиційність.
  • Стиглий кавун завжди пружинить під ударом і іноді резонує Постукуванням. Якщо по ньому постукати, чути не глухий, а чистий, дзвінкий звук.
  • Можна прикласти кавун до вуха і щосили здавити його руками. У стиглої ягоди шкірка трохи прогнеться і затріщить.
  • Щоб перевірити кавун на стиглість, його кидають у воду, спливе – значить, стиглий.
  • Часто говорять, що кавун – двостатева ягода. У «чоловічий» особини низ ягоди опуклий, а кружечок на ній маленький. У «дівчаток» низ більш плоский, а гурток широкий. «Дівчатка» вважаються смачніше: кісточок в них менше, а цукру більше.

Сигнали SOS. Нітратний кавун

Якщо кавун «перегодований» нітратами, він нам сам про це сигналізує, демонструючи наступні ознаки:

  • інтенсивно червоний колір м'якоті з невеликим фіолетовим відтінком;
  • волокна, які йдуть від серцевини до скоринки не білі, як годиться, а з усіма відтінками жовтого;
  • у «неправильного» кавуна поверхня зрізу гладка, глянсова, а в «правильному» кавуні вона іскриться крупинками;
  • Розітріть шматочок кавунової м'якоті в склянці води. Якщо кавун хороший, вода просто помутніє. Якщо кавун «шкідливий», вода стане червоною або рожевою.

У ранніх продуктах нітратів міститься зазвичай більше, ніж в кінці літа або восени. Хоча це залежить не тільки від сезону, але і від поливу і від умов зростання. Допустима норма нітратів у кавунах – 60 мг на 1 кг.

Джерела та додаткова інформація:

  • 2mm.ru – як вибрати кавун;
  • shkolazhizni.ru – чим корисний кавун і як правильного його вибрати;
  • mirsovetov.ru – як правильно вибрати кавун.

Додатково на Vidpo.net:

  • Як правильно вибрати яблука?

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply