Як правильно пити коньяк? – Ч. 2

* КВ – коньяки витримані (не менше 6 років);

* КВВК-коньяки витримані вищої якості (не менше 8 років);

* КС і ОС – коньяки старі і дуже старі (не менше 10-15 років);

* Колекційні коньяки – готові марочні коньяки додатково витримують у дубових бочках не менше 3 років.

5) Арманьяк.

Перш за все, Арманьяк – це продукт, одержуваний на малому виробництві, в невеликих кількостях, виноробами та негоціантскімі будинками, хранителями старовинного майстерності. Різноманітність зон виробництва і сортів винограду надають цьому напою багатий і різноманітний характер, близький до природи людей, які його виробляють.

Арманьяк – це міцний спиртний напій, вироблений на Південно-заході Франції, на частині трьох департаментів: Жерсена, Ланд і Ло-е-Гаронна. Арманьяк отримують шляхом дистиляції білого виноградного вина в арманьячном перегінному апараті з наступною витримкою в дубових бочках. Для виробництва арманьяк використовуються наступні сорти винограду: Уні-Блан, Фоль Бланш, Бако 22 A і Коломбар. Виноград, зібраний в жовтні, пресується, і сік поміщається для абсолютно природної ферментації, без додавання бродильних агентів. Вино зазвичай кисле і з невеликим вмістом спирту; таким чином, воно зберігає здатність зберегти всю свою свіжість і аромати до моменту дистиляції.

6) Закарпатський коньяк

Закарпаття славиться своїми коньяками. Виробляють їх тут в основному в Ужгороді, на "Ужгородському коньячному заводі". Завод спеціалізується на випуску коньяків з витримкою від 3 до 12 років з коньячних спиртів, вироблених з екологічно чистої сировини. Спирт витримується в дубових бочках, що зберігаються в наземних приміщеннях, які відповідають найвищим стандартам спиртосховищ у коньячному виробництві. Закарпатські марочні коньяки – унікальне творіння людини і природи, з використанням багатовікових традицій. Органолептичні якості коньяків, їх стабільність забезпечили продукції визнання серед фахівців і споживачів як на Україні, так і за кордоном. "Карпати". 8 річної витримки, 43% алк. Володіє м'яким гармонійним смаком, з цитронова і квітковим тонами. Нагороджений 5 золотих, 3 срібні і 1 бронзовою медалями. "Закарпатський". 4 річної витримки. Володіє м'яким смаком з відтінком винограду і квітковим ароматом. Нагороджений 1 золотий, 3 срібними та 1 бронзовою медалями. "Тиса". 6 річної витримки, 42% алк. Володіє тонким шоколадно-ванільним смаком. 5 золотих медалей, 3 срібних, 2 бронзових.

"Ужгород". 12 літньої витримки. Повний, складний смак з вираженим шоколадним відтінком. 5 золотих і 3 срібних медалі.

Виробництво закарпатських коньяків бере свій початок із створення цеху спиртокуріння ужгородського винрадгоспу, де в 1959 році було вироблено і закладено в дубові бочки першу партію коньячного спирту. На базі цього виробництва у 1961-му створюється Закарпатський коньячний комбінат, де вже наступного року було випущено першу партію коньяку "три зірочки". з 1967 по 1970 р.р. відбувається значне розширення виробництва: збудовано два цехи витримки коньячних спиртів, купажу коньяків, цех спиртокуріння. За цей період виробництво поступово перебазувалося в Ужгород, в результаті чого в 1977 році підприємство було перейменовано в «Ужгородський коньячний завод». Для збільшення обсягів виробництва коньяків, забезпечення їх високої якості в 1986 році введено в експлуатацію цех витримки коньячних спиртів площею 4 тис.кв.м, з'єднаний з купажним цехом, відділенням обробки холодом прогресивним стелажним методом витримки коньячних спиртів у бочках. Нині коньячний завод спеціалізується на випуску коньяків з витримкою від 3 до 12 років з коньячних спиртів.

Марочні коньяки:
- група "КС" – "Ужгород", коньяк старий (витримка 10 -12 років), виготовляється з добірних коньячних спиртів;
– група "КВВЯ" – "Карпати", коньяк витриманий вищої якості (не менше 8 років);
- група "КВ" – "Тиса", коньяк витриманий 6 -7 років

Коньяки ординарні:
- "Три зірочки", витримка 3 роки;
- "Закарпатський", витримка 4 року;
- "П'ять зірочок", витримка 5 років.

7) Коньячні Дому.

Детальніше можна почитати – cognacguide.ru

* Andre Petit & Fils

* Bache-Gabrielsen

* Camus

* Chateau de Beaulon –

* Chateau de Montifaud

* Courvoisier

* Davidoff

* Delamain

* La Fontaine de La Pouyade

* Frapin

* Giboin

* Godet

* Gourry

* Jules Gautret

* Hennessy

* Hine

* Kazumian

* Larsen

* Leopold Gourmel

* Logis de Montifaud

* Martell

* Maison Prunier

* Menuet

* Meukow

* Otard

* Paul Giraud

* Polignac

* Ragnaud Sabourin

* Renault-Bisquit

* Remy Martin

* SARL DU BREUIL

* Tesseron

8) Як правильно пити коньяк?

Коньяк не прийнято "махати" всередину як горілку. Його навіть не п'ють, а потягують, не кваплячись, упиваючись його ароматом.

Щоб отримувати задоволення від коньяку, треба уміти відчувати його аромат. Саме тому, спеціальний келих для коньяку називається "сніфтер" (від англійського sniff – нюхати). Він виготовлений з гладкого не кольорового скла або кришталя, має форму пузатої чарки на ніжці, різко звужується догори. Сніфтер бувають як невеликі, місткістю 70 грамів, так і побільше – 250 – 400 грамів. Коньяк наливається максимум до рівня найширшої частини сніфтер, як би нижче "ватерлінії" силуету келиху. Професійні дегустатори коньяку використовують іншу чарку – меншу за розмірами, більш вузьку і витягнуту, хоча і з елементами вигнутого звуження догори.

Тепер про правила дегустації цього виключно ароматного напою.

По-перше, налийте невелику кількість коньяку (30 – 40 мілілітрів) в келих і доторкніться пальцем до його зовнішньої стінки. Подивіться з іншого боку келиха, видно чи відбитки пальців. Якщо так, то перед вами коньяк вищої якості.

По-друге, пообертайте келих навколо власної осі і подивіться на сліди від стікаючого коньяку на його внутрішніх стінках. Якщо ці "ніжки" видно протягом 5 секунд, ви маєте справу з коньяком, витримка якого від 5 до 8 років, якщо 15 секунд – коньяк приблизно 20-річний. Для 50-річних коньяків ці сліди помітні протягом 17-18 секунд.

Існує три "хвилі" запахів коньяку. Перша "хвиля" вловлюється на відстані 5 см від краю келиха, тони легкі, ванільні. Безпосередньо біля краю келиха відчувається квіткові і фруктові аромати – друга "хвиля" запахів. Високоякісні коньяки володіють дуже тонким, але відчутним ароматом троянди, фіалки, липи, абрикос і інших фруктів – третя хвиля – це запахи "витримки". Для таких запахів характерні складні "портвейновие" тони.

Насолодившись всією гаммою коньячного аромату, переходять до споживання коньяку: маленькими ковточками пробують напій на смак, відчуваючи, наскільки добре він поширюється в роті, справляючи враження "хвоста павича" ("quene de paon"), так, як ніби він розкривається в роті.

Вживання коньяку, як правило, краще всього проходить в скромній обстановці, у колі близьких друзів. Його нічим не закушують. Лимон, як закуска під коньяк, і сама манера закушування коньяку лимоном була введена царем Миколою II. Російська душа, справді, загадкова. Оригінальність мислення в цьому випадку полягає в тому, що коньяк – не текіла, і, здавалося б, не потребує відбиванні лимоном сивушного присмаку.

При подачі коньяк повинен мати температуру вище кімнатної. Чарку з коньяком гріють тільки в долоні, тримати коньяк над вогнем – поганий тон. П'ється коньяк зазвичай у чистому вигляді після застілля. Як правило, перед сервіровкою кави або чаю. Не можна відчути смаку і букета коньяку, якщо пити його під час їжі.

Французький стиль підпорядковується правилу трьох «С» (Cafe, Cognac, Cigare) – спочатку ви п'єте каву, потім коньяк і після цього викурюєте сигару.

Останнім часом з'явилася тенденція змішувати молодий коньяк з льодом і мартіні в якості аперитиву. Для приготування змішаних напоїв використовується зазвичай ординарний коньяк. Він найбільш вдало поєднується з молоком, вершками, морозивом, кавою, чаєм, апельсиновим і лимонним соками, сиропами і лікерами, безалкогольними газованими напоями.

9) Як правильно пити Арманьяк.

Правила вживання арманьяка не такі суворі, як для коньяку. На аперитив його можна пити з льодом, з водою, з содовою і з соком. Арманьяк чудово поєднується з шампанським, з апельсиновим соком, з кавою (завдяки силі ароматів, які дозволяють йому не втратити своєрідність смаку). І звичайно ж арманьяк є прекрасним діжестівом. Він чудово поєднується з кавою. Також цей напій можна змішувати з апельсиновим або лимонним соком, і він не втратить своєї принадності. Фруктові десерти і шоколад допоможуть пом'якшити кілька жорсткуватий смак спирту.

Арманьяк наливають або в коньячний келих, або у спеціальний келих для арманьяка. Традиційно для нього використовують неширокі тюльпановідние келихи. Фахівці рекомендують пити арманьяк не відразу після того, як він налитий у келихи, а через 15-30 хвилин; вважається, що саме так найкраще можна відчути всю гаму його ароматичних властивостей. Келих з арманьяком можна злегка нагріти в руці, після цього піднести до носа і вдихнути: ви відчуєте запах ванілі, принесений дубом, різні квіткові запахи, "запах портвейну", властивий Арманьяк з великим терміном витримки, а також запах сливи і стиглого перцю. І тільки відчувши всі відтінки букету, випити його не поспішаючи, смакуючи. Прийнято ще якийсь час потримати порожній келих у руці, вдихаючи залишилися запахи, що дозволить ще раз оцінити аромати вже випитого напою. Задоволення можна посилити, додавши до Арманьяк ароматну сигару.

10) Де в Інтернеті можна купити коньяк.

  • alcomag.ru – Магазин елітного алкоголю (Москва, Санкт-Петербург, Воронеж, Київ).
  • vinos.ru – Магазин елітного алкоголю (Росія)
  • alkodom.ru – Магазин елітного алкоголю (Росія). Можливо зробити оптовий замовлення.
  • alcodream.ru – Магазин елітного алкоголю (Москва, Санкт-Петербург).
  • alconix.ru – Магазин елітного алкоголю (Москва, Санкт-Петербург).
  • elitedrink.ru – Магазин елітного алкоголю (Москва).
  • caprichos.ru – Магазин елітного алкоголю (Москва).
  • bestwine.ru – Магазин елітного алкоголю (Москва).
  • vip-kvint.ru – Коньяки Kvint (Москва).
  • alcoelit.ru – Магазин елітного алкоголю (Москва).

Джерела:

  • wikipedia.org
  • cognacguide.ru
  • oldcognac.ru

Додатково від Генон:

  • Рецепти коктейлів з джином
  • Способи вживання абсенту
  • Як прийнято пити ром
  • Як правильно пити віскі
  • Як правильно пити самбуку
  • Як правильно пити текілу
  • Рецепти коктейлів з абсентом
  • Як приготувати коктейлі з текіли
  • Рецепти коктейлів з ромом
  • Рецепт коктейлю "Кривава Мері"
  • Рецепти алкогольних коктейлів

Category: Для чоловіків

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply