Як пити чай мате з калебаса з бомбільї?

Калебас – посудина, зроблений з плоду калебасового дерева або гарбуза. Калебаси поширені в Африці, Південній Америці, Новій Гвінеї з найдавніших часів. Призначені головним чином для зберігання напоїв. Калебас нерідко прикрашають рослинним або геометричним орнаментом, виконаним яскравим розписом натуральними фарбами, випалюванням, прошкрябуванням.

Калебас (калабас, калебаса) У всіх культурах калебас наділяється магічними властивостями. У Південній Америці використовується для заварювання і пиття чаю мате разом з бомбільї.

Догляд за Калебаси

Калебас після кожного використання слід просушити. Час від часу проводять процес випалу за допомогою спеціального пристосування з металевим циліндриком на кінці. Циліндрик сильно нагрівають на вогні і припікають їм калебаса з внутрішньої сторони, куди іноді засипають трохи тростинного цукру.

Бомбілья (бомбіжью) – металева або очеретяна соломинка, використовувана для вживання напою мате. Спадщина колоніальної епохи, бомбільї зазвичай майстерно декоровані. Попередником бомбільї вважається тонка і порожня різновид очерету, звана такуапі (Tacuapi). Бомбілья майже завжди складається з трьох частин і найчастіше виготовляється з металу: верхня частина (яку п'є притуляє до губ); вузька пряма металева трубка (хоча існують зразки навіть спіралевидної форми); та наконечник (виконує роль фільтра, щоб частинки меленого мате не просочувалися в саму трубку).

Чай Мате або чай мате, падуб парагвайський (ісп. Hierba mate або Yerba mate; Порт. Erva mate; Наукова назва Ilex paraguariensis) – Рослина сімейства падубових, поширене в Центральній і Південній Америці. Слово «мате» сходить до мови кечуа.

Оброблені і висушене листя і стебла використовуються як трав'яного чаю, широко розповсюдженого в Південній Америці і поступово завойовує популярність по всьому світу. Напій має гіркуватий смак з легким солодкуватим присмаком і містить алкалоїди з групи ксантинів (в цю групу входять кофеїн, теобромін і теофілін), вітаміни B1, B2, C, E, безліч мікроелементів. Надає тонізуючу дію, покращує травлення та роботу печінки, деякі вчені в дослідженнях відзначають також імуностимулюючу дію напою.

Як правильно заварювати і споживати чай мате:

Класична калебаса – це маленька гарбуз-довбанки. Але в даний час крім гарбузових виготовляються дерев'яні, металеві й навіть пластикові калебаси. Трубочка-бомбілья завжди з металу, нержавіючої сталі або срібла, хоча давним-давно й трубочки були просто порожніми стеблами рослин. Бомбілья, пряма або вигнута, але вона завжди закінчується більш плоским, в порівнянні з рештою трубочкою, і широким ситечком.

Знавці кажуть, що не можна відразу купити калебасу і, тільки прийшовши додому, пити з нього мате. Спочатку посуд треба підготувати. Гуру «матепітія» проводять складні очищення за допомогою очеретяної горілки, коньяку або вугілля.

Але для початківців пропонується найпростіший спосіб очищення

У калебасу засипте мате, приблизно 2/3 об'єму посудини. Залийте гарячою водою, але ні в якому разі не окропом! Не накриваючи, залишіть калебасу на день, а потім вилийте настій і акуратно, бажано м'якою ганчіркою вичистіть калебасу.

Тара підготовлена, можна приступати до приготування мате.

Отже, в калебасу кладемо порошок йерба мату обраного виду, яких зараз превелика безліч, від класичного до полуничного або лимонного. Засипавши мате на 2/3 об'єму калебаси, закриваємо її долонькою і злегка струшуємо. Тепер великі фракції обпали на дно. Схиляємо калебасу, щоб вся заварка акуратно зсипалася до однієї стінки. Тепер вставляємо в порожнечу під іншою стінкою бомбилью і плавно повертаємо калебасу у вертикальне положення.

Після цього гарячою, але не киплячою водою (ідеальна температура 70-80 градусів) акуратно заливаємо заварку, але не повністю, а до рівня перетинання порошку і бомбільї. При цьому отвір бомбільї потрібно заткнути пальцем, щоб у трубочку не потрапили сухі часточки заварки. Дайте настоятися хвилинку-другу, щоб заварка повністю зволожилася і злегка спресувати, а потім акуратно долийте воду майже до верху калебаси. В процесі заварювання мате бомбилью не зрушують і не розмішують їй заварку!

Ще один з рецептів заварювання мате

- Наповніть калебасу на дві третини його обсягу сухим мате;

- Накрийте калебасу долонею і потрясіть посудину, періодично перевертаючи його догори дном, потім нахиліть його набік, щоб мате зсипалося до стінки судини в сторону нахилу;

- Додайте теплу воду (не більше 50 ° С) з розрахунку, щоб вона покрила (змочила) мате та зачекайте кілька секунд;

- Вставте бомбилью в калебас і наповніть калебасу доверху гарячою водою (не більше 70 ° С). Не можна заливати мате окропом!

Правильно пити мате із спеціального посуду – калебаси через металеву трубочку бомбілья.

Додаткова інформація:

  • Сайт про мате
  • Інформаційно-пізнавальний портал про Культурі і Церемонії Йерба Мате
  • Е.А. Єршова. Мате, або 33 задоволення
  • Клуб Мате
  • Tea.ru Мате
  • Vidpo.net – Чим корисний мате / мате?

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply