Як перевірити мед в домашніх умовах: всі можливі способи

kak proverit med v domashnih uslovijah vse 1 Як перевірити мед в домашніх умовах: всі можливі способи

У запасах у хорошої господині завжди зберігається баночка з медом. І це не дивно, адже здавна цей продукт вважається не тільки смачним ласощами і унікальним ліками і джерелом вітамінів, а й широко застосовується в області косметології. Проте останнім часом якість меду дедалі погіршується, і винна в цьому не завжди погана екологія чи недосвідченість пасічників; все частіше на ринках і навіть у магазинах з’являються майстерні підробки, які часом, здається, просто неможливо відрізнити від натурального продукту. Тому, навіть якщо продавець вельми переконливо розповів вам про справжність меду, аж до вказівки місця і часу його виробництва, з наданням сертифікату якості на додачу; все ж для того, щоб уникнути можливих неприємних наслідків вживання неякісного або підробленого продукту, прийміть кілька корисних порад про те, як перевірити мед в домашніх умовах.

Існує декілька простих способів для тестування продукту на справжність:

  • перевірка на аромат,
  • перевірка на смак,
  • тест на колір, прозорість і консистенцію,
  • перевірка на цукор за допомогою паперу,
  • перевірка на цукор шматочком хліба,
  • тест з гарячою дротом на наявність сторонніх домішок,
  • нагрівання на відкритому вогні,
  • тестування оцтовою есенцією на присутність крейди,
  • тестування йодом на присутність крохмалю.

Розглянемо кожен з цих способів докладніше.


Аромат і смак

Відкривши банку, перш за все понюхайте продукт. Запах повинен бути натуральним медовим, в міру вираженим і без сторонніх ароматів. Штучний мед зазвичай не має специфічного запаху, або ж, навпаки, надто виразно заявляє про себе завдяки присутності в ньому штучних ароматизаторів.

Смак меду завжди відповідає періоду його збору. Так, липовий мед збирається в червні і, загустева, набуває деяку крупчатою; збір буркуну ж припадає на липень-авуст і відрізняється пластичністю. Вибираючи корисний продукт, не соромтеся пробувати його на смак, адже саме він вже може повідати вам про що. У справжнього меду завжди приємний, трохи терпкуватий смак; він повинен відразу ж розчинятися на мові. Добре, якщо під час проби ви відчуваєте легке печіння, поколювання і тепло – так заявляють про себе натуральні властивості продукту. Легкий присмак карамелі говорить про те, що мед піддавався тепловому впливу, отже, він не принесе вам і вашим близьким ніякої користі. Відсутність же медового смаку безпосередньо заявляє про те, що продукт фальсифікований.

Прозорість, колір і консистенція

Справжній мед не повинен бути каламутним, при розчиненні в чаї він не дає осаду, хоча напій при цьому може потемніти. Консистенція натурального меду досить ніжна. Навіть якщо мед загус від часу – а це нормальне явище, якщо він довго зберігається – то при втиранні в шкіру він легко розігрівається і вбирається, при цьому не залишаючи кристалів і грудочок. Виняток становлять лише дрібні катишки воску, що цілком припустимо. Опустіть в банку з продуктом тонку паличку і підійміть її над ємністю. Мед повинен стікати тонкою ниткою, а, відокремившись від палички, спочатку утворити невелику гірку, яка незабаром розчиниться в загальній масі продукту. Підробка ж заявить про себе рясно стікає і утворює бризки безформною масою.

Взагалі, якісний мед повинен бути досить густий, інакше з часом може відбутися його розшарування, або, гірше того, бродіння. Занадто рідка консистенція може також говорити про те, що недобросовісний продавець попросту розтопив мед торішнього збору, для того, щоб реалізувати його під виглядом свіжого продукту, а в такому разі можете навіть не мріяти про корисні властивості і гідних смакових якостях. Тому, здійснюючи покупку, не упустите з виду вкрай важливий момент, а саме – співвідношення обсягу продукту його вазі. Один літр хорошого меду повинен важити близько півтора кілограмів.

Залежно від періоду і місця збору нектару бджолами мед має різні властивості і назви. Ось найпоширеніші види цього продукту:

  • липовий,
  • луговий,
  • лречішний,
  • конюшини,
  • акацієвий.

У процесі зберігання мед проходить два стани: свіжий і «зацукровані». Причому в другому випадку мова йде не про сурогатне продукті. Зацукровування – процес природний, і починається він вже з жовтня, приблизно через пару місяців після збору. З часом змінюється також і колір продукту. Якщо ж говорити про початковий кольорі меду, то перше місце по «світлості» займає акацієвий мед. Абсолютно світлий і ніжно-жовтий в первісному стані, при тривалому зберіганні він може посветлеть практично до білястого кольору. Трохи більше темен луговий мед – палітра його квітів може варіюватися від жовтуватого до світло-коричневого. Липовий мед радує око найчастіше бурштиновими відтінками, але допустимі також темно-жовтий і зелений кольори. Якщо перед вами продукт кольору насиченого бурштину, то, швидше за все, перед вами дуже корисний конюшини мед. Найтемніші відтінки має мед гречаний – аж до темно-коричневого і навіть червонуватого.

Якщо мед довго стоїть і не загусає – не поспішайте радіти тому, що купили продукт високої якості. Навпаки, це, швидше за все, свідчить про те, що пасічник викачав «незрілий» мед, а значить, і корисних речовин і вітамінів в ньому міститься набагато менше. Такий продукт не рекомендується зберігати занадто довго, оскільки з часом він може втратити й ті вітаміни, які в ньому присутні.

Перевірка на цукор за допомогою паперу

Будь досвідчена господиня знає, як перевірити мед на цукор в домашніх умовах. Робиться це досить просто. Вам буде потрібно лист сірого паперу низької якості. Капніть на неї трохи меду; справжній продукт не буде розтікатися по листу і вже тим більше просочуватися крізь нього; в іншому випадку в продукті присутній цукровий сироп.

Перевірка на цукор за допомогою хліба

Інший спосіб визначення наявності підсолоджувача в меді – тест з шматочком пшеничного хліба, який слід опустити в продукт на кілька хвилин, а потім вийняти і перевірити, що сталося з хлібом. Якщо шматочок затвердів – перед вами натуральний мед; якщо ж розкис або розповзся – значить, ви придбали цукровий сироп, в кращому випадку, з невеликим присутністю в ньому потрібного вам продукту. Але особливо яскраво заявляє про себе штучний мед, коли починає загусати. Підробка набуває білястий колір, красномовно говорить про те, що це мед абсолютно даремний: бджіл, які його виробили, не випускали для збору нектару на поля, а регулярно підгодовували цукром, і ви придбали нехай і відносно натуральний, але так званий «цукровий» мед .


Тестування з гарячою дротом на наявність сторонніх домішок

Поширеним способом перевірити мед на натуральність в домашніх умовах, є також простий досвід з розпеченою дротиком з нержавійки. Опустіть її в продукт і відразу ж вийміть. Зволікання повинна залишатися чистою; якщо ж на ній залишилася клейка маса або з’явилися сторонні включення – перед вами підробка. Сурогат також заявить про себе, якщо, крапнувши його в гаряче молоко, ви виявите, що молоко згорнулося.

Ще один спосіб протестувати продукт на справжність – підігріти його над відкритим вогнем, налив в столову ложку. Натуральний мед почне повільно обвуглюватися, на відміну від фальсифікату, який, швидше за все, дуже скоро запалає синім кольором.

kak vysushit shipovnik v domashnih uslovijah kak 1 11 Як перевірити мед в домашніх умовах: всі можливі способиДізнайтеся також, як сушити гриби в духовке.Как висушити яблука на зиму, читайте у цій статті.

Перевірка на присутність крейди і крохмалю за допомогою йоду і оцту

Деякі недобросовісні продавці додають у продукт для надання йому додаткової ваги крейдяну масу. Перевірити це можна таким чином. Розбавте невелику кількість меду в дистильованою воді і капніть кілька крапель оцтової есенції. Якщо розчин спіниться або зашипить – ви не помилилися, і в продукт доданий крейда. Як бачите, це нескладно, так само як перевірити мед в домашніх умовах йодом. Але завдяки досвіду з йодом ви з точністю визначте, не присутній чи в придбаному вами продукті крохмаль, що в наш час також достатньо поширене. Принцип той же: трохи меду, дистилированная вода і декілька крапель йоду. Якщо розчин посинів – перед вами знову сурогат.

Крім усього, необхідно пам’ятати, що бджоли, як і будь-які живі організми, можуть страждати деякими захворюваннями і «заразити» ними мед. Відомі також випадки отруєння людей медом від бджіл, які збирали нектар з отруйних для людини дерев. Але такі дослідження можна провести тільки в умовах лабораторії, до того ж, на щастя, подібні випадки зустрічаються досить рідко, так що будемо сподіватися, що подібні неприємності обминуть нас і наших близьких стороною!

Ну і, звичайно ж, найдієвішим і наочним стане перегляд відео про те, як перевірити мед в домашніх умовах. Адже таким чином ви не тільки ознайомитеся з усіма можливими способами, а й отримаєте початковий практичний навик в галузі вивчення цієї проблеми. Хоча найнадійніший спосіб захистити себе від придбання дорогої підробки – це купувати цілющий продукт у одного пасічника, рекомендованого друзями і перевіреного часом.

Вдалої покупки!


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply