Як ліпити пиріжки різної форми і з різного тіста

kak lepit pirozhki raznoj formy i iz raznogo testa 1 Як ліпити пиріжки різної форми і з різного тіста

Ви ніколи не помічали, що ті кулінари, хто з тестом на «ти», стверджують, що немає нічого простішого, ніж приготувати пиріжки? Їх опоненти, як вогню бояться липкої маси з борошна, можуть годинами вимішувати ненависне тісто, ще довше начиняти його, і в результаті отримати незрозумілу субстанцію, яку назвати пирогами просто язик не повертається. Як же навчитися управлятися з тестом? У чому секрет рум’яних ароматних пирогів, перед якими просто неможливо встояти, щоб не спробувати хоч малесенький шматочок?

Гарне тісто, смачна начинка і терпіння – ось необхідні складові красивих пирогів, якими не соромно пригостити навіть гостей-гурманів. А тепер надягайте фартух, включайте улюблену музику – і бігом на кухню, вчитися ліпити пиріжки! Не виключено, що перші два-три «шедевра» будуть мало схожі на рум’яний пиріжок, але, повірте, четверта спроба буде вже точно вдалою. А далі – справа техніки. Приступаємо.

Приборкання норовливого дріжджового тіста

Не всякий досвідчений кулінар знає, як ліпити пиріжки з дріжджового тіста. А початківці господині і зовсім бояться брати в руки пружну суміш з борошна, дріжджів і рідини. А даремно! М’яке і податливе дріжджове тісто – це ідеальний «обгортковий матеріал» для найрізноманітніших начинок. Головне – добре вимісити і дати йому мінімум два рази підійти, ось тепер тісто готове до використання. Змастіть руки рослинним маслом і злегка примніть тісто. Сформуйте джгут діаметром близько 5 см. Тепер цей джгут нам необхідно розділити на порційні кульки, з яких ми будемо формувати пиріжки. Найлегше «ковбаску» з тіста розрізати на шматочки ножем, але буде краще, якщо ви обійдетеся без використання цього кухонного аксесуара. Тримаючи джгут однією рукою, за допомогою великого і вказівного пальців відокремлюйте невеликі кульки. Ось бачите, немає нічого складного!

Тепер необхідно визначитися з формою пиріжка. З дріжджового тесту можна без праці зліпити пиріжок круглої, овальної, квадратної чи трикутної форми.

  • Найпростіше ліпити овальні та круглі пиріжки. Візьміть кульку з тіста і розімніть його пальцями в коржик. Не перестарайтеся, тісто не повинно стати тонше, ніж 5 мм. Легше всього виконати цю нескладну процедуру на кухонному столі, попередньо змащеному рослинним маслом. Покладіть в центр начинку і защипніть краю пиріжка півмісяцем. Пиріжок стане схожим на великий вареник. Покладіть пиріжок швом вниз на сковороду або деко. Круглий пиріжок ліпити ще легше! У центр коржі покладіть начинку, а краї коржі зберіть зверху так, щоб вийшов мішечок. Акуратно розрівняйте шов. А от для пиріжків квадратної форми доведеться трохи попрацювати, розкотивши і розрізавши тісто на однакові квадрати. Начинку кладемо в центр, а куточки квадрата складаємо у вигляді конверта. Ретельно защипуємо краю.
  • Багатьох господинь цікавить питання: «Як ліпити пиріжки трикутником?» Легко і просто! Розімніть кульку з тіста в коржик, викладіть на центр начинку, яку потрібно обов’язково розрівняти, ні в якому разі не виходячи на краю пиріжка. Змастіть краї пиріжка холодною водою. А тепер під кутом в 45 градусів складіть два краї так, щоб вийшла «стрілочка». Підігніть залишився край пиріжка. Готово!

Не поспішайте ставити пиріжки з дріжджового тіста в духовку. Збризніть харчову плівку рослинним маслом і накрийте нею деко. Через 15 хвилин ви не дізнаєтеся свої пиріжки, вони в два рази збільшаться в розмірі. Змастіть поверхню пиріжків яйцем або молоком, щоб у процесі випікання утворилася рум’яна кірочка.

 Як ліпити пиріжки різної форми і з різного тістаЯк спекти пиріжки? Бабусині секрети.Как спекти маннік? Рецепти та корисні поради – тут.

Пиріжки з листкового тіста

Готове листкове тісто розкачати в тонкий пласт. Розріжте тісто на квадрати або видавіть за допомогою склянки кружечки. Начинку кладемо по центру, а краї тіста складаємо у вигляді конверта або збираємо у вигляді мішечка. Не гаючи часу, поставте деко з пиріжками в розпечену духовку. Через 15-20 хвилин зможете пригощати своїх близьких ароматними листковим пирогами. Ось бачите, тепер і ви знаєте, як ліпити пиріжки з листкового тіста.

Такі різні начинки

На форму пиріжка впливає не тільки тісто, а й начинка. На жаль, з м’якої ягідної начинки вийдуть швидше безформні пиріжки, ніж ідеальної овальної форми. Тому для щільної начинки ви можете вибрати будь-яку вподобану форму пирога, а от для розпливаються начинок краще зупинити свій вибір на квадратній формі.

Маленький секрет смачної фруктової начинки! Щоб у процесі випікання пиріжків з фруктовою начинкою не витікав сироп, припудрите ягоди або фрукти картопляним (кукурудзяним) крохмалем.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply