Як користуватися столовими приборами?

Як їсти супи

Супи можна умовно розділити на дві групи: заправні та прозорі (або бульйони). Заправні супи (борщ, солянку, борщ і т. д.) подають у глибоких тарілках. Суп в такій тарілці можна наливати максимум до межі між внутрішнім і зовнішнім краями. Їдять це блюдо за правилами етикету за столом так: зачерпують невелику порцію столовою ложкою (від себе, по діагоналі справа наліво), після чого, попередньо торкнувшись денцем ложки далекого краю тарілки, підносять до рота. Щоб уникнути неприємних звуків під час їжі, необхідно піднімати ложку на рівень рота, а не нахилятися до неї.

Чи можна за правилами етикету за столом доїдати суп до кінця? На урочистих і офіційних публічних застіллях краще цього не робити. У менш офіційній обстановці суп можна доїсти, нахиляючи для зручності тарілку, причому в будь-яку сторону, а не тільки 'від себе', як це прийнято вважати.

Бульйони подають у спеціальних 'бульйонних чашках' і їдять десертними ложками. Коли на дні чашки залишається трохи бульйону, брати її за ручки і допивати залишки рідини не рекомендується.

Як їсти страви з картоплі:

Страви з картоплі теж їдять по-різному.

Смажена картопля і картопля 'фрі', які зазвичай є гарніром до м'ясних гарячих страв, зручно їсти за допомогою ножа і вилки (їдалень, звичайно). Виделкою, яку тримають зубцями вниз, проколюють картопляну соломку на тарілці, а потім за допомогою ножа'насажівают 'її глибше, після чого підносять до рота.

Відварені картоплини за правилами етикету за столом не можна розрізати ножем на шматочки і тим більше тиснути виделкою, перетворюючи в пюре (це зовсім інша страва). Такий картопля їдять, відламуючи по шматочку ребром вилки.

Пюре їдять за допомогою ножа і вилки. На вилку, повернену зубцями вгору, ножем накладають невелику порцію пюре, після чого підносять до рота.

Як їсти страви з м'яса:

М'ясні страви умовно можна розділити на дві групи: страви з рубленого м'яса (котлети, зрази і т. д.) і страви з кускового м'яса (наприклад, печеня). Різати рубане м'ясо ножем – грубий моветон, хоча в ряді випадків етикет допускає виключення із правила: наприклад, якщо шматки гуляшу занадто великі, їх бажано за допомогою ножа і виделки розрізати навпіл, перш ніж покласти в рот. В інших випадках за правилами етикету за столом блюда з рубаного м'яса їдять виделкою, але тримають її в лівій руці (не забувайте, що є ще гарнір, який їдять за допомогою ножа).

Страви з кускового м'яса можна їсти двома способами. Перший, званий 'американським', наказує їсти гаряче м'ясне блюдо з гарніром так: шматок м'яса відразу розрізають ножем і виделкою на дрібні шматочки, після чого ніж відкладають на правий край тарілки, вилку перекладають в праву руку і приступають до їжі. Цей варіант, без сумніву, має право на існування, грішить великим недоліком: м'ясо, відразу розрізане на шматочки, швидко остигає і тому втрачає ряд смакових якостей. Тим не менш, цей спосіб – просто знахідка для тих, хто не дуже-то спритно вміє поводитися з ножем і виделкою. Згідно з другим, класичному способу, такі м'ясні страви слід їсти, ні на хвилину не відкладаючи ножа й виделки (нагадую, їдалень), відрізаючи від великого шматка м'яса шматочок за шматочком. Цей варіант правила етикету за столом вважають більш світським, і я рекомендую вам дотримуватися саме його.

Соус - частий супутник м'ясних страв, він може як входити до складу страви, так і подаватися окремо-в соуснику. До речі, користуючись соусники, потрібно лити соус безпосередньо на шматок м'яса і ні в якому разі-на гарнір, адже соус потрібен для того, щоб надати м'ясу специфічний, пікантний смак. Чи можна доїдати залишки соусу в тарілці? На урочистих публічних застіллях цього, безумовно, краще не робити. Але я не бачу причин, щоб відмовляти собі в подібному задоволенні в менш офіційній обстановці. Від шматка хліба, лежачого на пиріжковій тарілці, відламайте маленький шматочок і покладіть в тарілку із залишками м'ясного соусу. Потім вилкою, зубці якої повернені вниз, надавіть цей шматочок і зробіть ножем кілька легких надавлюють рухів, просочуючи хліб, як 'промокашку', соусом.

Ковбаса - її слід їсти за правилами етикету за столом так само, як кускове м'ясо – ножем та виделкою (закусочними). Звичка робити бутерброд з ковбасою виправдана тільки на неофіційних, дружніх застіллях.

Паштет , подається як самостійне блюдо, краще їсти закусочній виделкою або десертною ложкою. Крім того, допускається намазувати паштет на тости (шматочки хліба, злегка підсушене в тостері). Для цього невелику порцію паштету кладуть на край тарілки, після чого намазують персональним закусочним ножем на хліб, який утримується пальцями лівої руки на тарілці, а не тримається на вазі. Тост з паштетом, що лежить на тарілці, за правилами етикету за столом їдять ножем і виделкою.

Як їсти курку

Страви з курки, вважають багато, потрібно їсти руками. На жаль, це досить поширена помилка. Етикет суворо наказує користуватися для цього ножем і виделкою, хоча в ряді випадків можна допомогти собі кінчиками пальців. Якщо потрібно з'їсти курячу лапку. Спочатку очистимо кісточку від м'яса за допомогою столових ножа і виделки: виделкою, поверненою зубцями вниз, притримують лапку на тарілці, а ножем обережно зрізують м'ясо тонкими скибочками-до тих пір, поки воно не буде, наскільки це можливо, зрізано з кісточки.

А тепер згадаємо про полоскальницю для пальців. У тому випадку, якщо полоскальницю (невелика порцелянова або скляна мисочка з водою, в яку кинуто скибочку лимона) подається на стіл, можна відкласти прилади і, взявши кінчиками пальців курячу кісточку із залишками м'яса, доїсти його. Після цього слід опустити кінчики пальців в полоскальницю-вода з лимонним соком швидко очистить їх від курячого жиру і усуне специфічний запах. У деяких ресторанах замість полоскальницю подають на підносі вологі серветки. Крім того, на кінці курячих лапок часто надягають паперові ковпачки ('папільйотки'), що дозволяє не забруднити пальці, коли їдять залишки м'яса на кісточці. Якщо ж вищеперелічені 'пристосування' не подаються, кісточку із залишками м'яса, які вже неможливо зрізати за допомогою ножа і виделки, бажано за правилами етикету за столом залишити на тарілці.

Як їсти рибу:

Риба, подана цілком, вважається одним з найскладніших за вживання страв. Маринована або малосольний оселедець, риба гарячого або холодного копчення, вугор-досить тверді продукти і тому вимагають використання звичайних закусочних ножа і виделки. Рибу тушковану, варену, смажену їдять за допомогою спеціального рибного приладу.

Рибним ножем за правилами етикету за столом не ріжуть в буквальному сенсі слова, а відділяють і відсувають шматочки філе. Можна їсти рибу не за допомогою спеціальних приладів, а двома столовими виделками: виделкою, яку тримають в правій руці, знімають філе з кісток, а виделкою, яку тримають у лівій, підносять до рота.

Спочатку їдять філе з того боку, який лежить зверху, потім зі спинки, а після, перевернувши тушку, з нижнього. Дрібні кісточки в філе можна виявити тільки в роті. Їх за правилами етикету за столом дістають з допомогою виделки і складають на дальньому краї тарілки.

Джерело: laguna.sed.lg.ua.

Додаткова інформація:

  • prazdnik.by – як правильно їсти й пити;
  • p6.ru – як правильно їсти або які столові прилади для чого призначені;
  • znaikak.ru – як правильно є різні страви;
  • cook.ladycity.ru – як правильно є різні страви;
  • svadbanet.ru – як правильно і красиво є;
  • foodsmarket.info – як правильно їсти за столом.

  • Category: Будинок і дача

    Comments (Прокоментуй!)

    There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

    Leave a Reply