Як готувати торти без випічки?

Слово «торт» вперше згадується в словнику 1418. Воно співзвучне італійському слову «torta», що означає «делікатесний, вишуканий пиріг».

Приготувати торт-справа далеко не проста, тим більше в домашніх умовах, яким би простим не здавався рецепт його приготування. Не дарма в Італії і у Франції, які з незапам'ятних часів славляться своїми тортами, в кондитери брали людей, добре вміють малювати, і читали їм курс архітектури та історії мистецтв, викладали рисунок, креслення, ліплення, орнаментику – здавалося б, далекі від спеціальності предмети .

Не потрібно прагнути оформити домашній торт за образом і подобою тих, які можна придбати в звичайних кондитерських магазинах або відділах. Оформлення має бути мінімально трудомістким. Важливо, щоб торт був прикрашений витончено і зі смаком. В основному оформляють домашні торти різноманітними орнаментами та малюнками, використовуючи різні оздоблювальні продукти: кольорові желе, креми, фрукти, ядра горіхів і мигдалю, помадки, шоколад, малювальні маси, цукрові або горіхові посипання та інші продукти.

Просте оформлення торта можна зробити, виконавши візерунки за допомогою невеликого кулечка зі звичайної кальки або м'якою фольги з відрізаним куточком потрібного розміру. Для такої обробки краще всього взяти фруктові та цукрові маси, глазур.

Як готувати торти без випічки

Торти без випічки можна приготувати з різних сортів здобного або галетного печива, крекеру, бісквітних або вафельних напівфабрикатів, кукурудзяних паличок і пластівців, повітряної кукурудзи, зефіру, здобних сухарів та інших продуктів, які можна використовувати для торта без додаткової теплової обробки. Бісквітний напівфабрикат перед оформленням холодного торта бажано просочити хоча б звичайним цукровим сиропом, звареним із цукру, сиропу від варення, меду і води. Торт із такого бісквіта вийде більш смачним.

Для оформлення тортів, приготованих без випічки, можна використовувати цукрову пудру, ягоди з густого варення, свіжі ягоди або фрукти, глазуровані цукровою пудрою, шоколадні цукерки, кольорові цукерки горошок або інші за смаком. Прекрасною прикрасою для тортів можуть бути глазуровані або жельованого ягоди, кольорові посипання з цукру, борошна, розмеленого печива, мелених сухарів, змішані за смаком з товченими або меленими горіхами, підсмаженим арахісом, а так само і різні інші солодощі.

Для начинок або прослоечних мас при оформленні або склеюванні коржів основ домашніх тортів можуть використовуватися різноманітні продукти: густі маси з повидла, джемів, конфітюрів, а так само густі варені цукрові маси з додаванням горіхів, цукатів, родзинок, різні варіації сирних мас і т.д .

Рецепти тортів без випічки

Вафельний торт

Інгредієнти:

  • 1 пачка вафель (квардратних);
  • 2 пачки печива (квардатних крекерів типу Фаворит);
  • 1 банка згущеного молока (відварити);
  • 100 гр вершкового масла;
  • горіхи.

Спосіб приготування:

Зробити крем з згущеного молока, масла і горіхів, перемазати шарами вафлі та печиво. Дати постояти вночі у холодильнику.

Пряниковий торт

Інгредієнти:

  • 1/2 кг шоколадних пряників;
  • 3 банани;
  • 1 банка сметани;
  • цукор;
  • горіхи.

Спосіб приготування:

Розрізати кожен пряник уздовж, нижні половинки розкласти на блюді. Змішати сметану з цукром, банани порізати кружальцями. На пряники розкласти банани, посипати горіхами, промазати сметаною з цукром. Потім розкласти верхівки пряників, промазати сметаною, посипати горіхами. дати постояти пару годин.

Кондитерська ковбаска

Інгредієнти:

  • 250 г печива;
  • 1 яйце;
  • 120 г масла;
  • 100 г горіхів;
  • 50 г родзинок без кісточок;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 ст. ложки какао;
  • 3 ст. ложки горілки.

Спосіб приготування:

Люди старшого покоління напевно пам'ятають цей десерт. У невеликій каструльці розпустити масло, додати цукор, какао горілку і прогріти суміш, постійно помішуючи, до температури 70 ° С. Окремо збити сире яйце і обережно ввести його в гарячу масляну суміш, продовжуючи розмішувати її.

Всипати наламати шматочками печиво, не занадто дрібно нарізані ядра волоських горіхів, розпарені родзинки і ретельно вимішати масу. Загорнути її в промаслений щільний кульок і поставити в холодильник на 10-12 годин.

Бісквітний торт «Іванушкін кучері»

Інгредієнти:

  • 1 світлий і 2 темних бісквітних напівфабрикатів (по 3 коржі в кожному);
  • 1 л 20%-ної сметани;
  • 2 склянки цукру;
  • ванільний цукор;
  • фрукти і ягоди для прикраси за смаком.

Спосіб приготування:

Жовтки крутих яєць змішати з подрібненими ядрами горіхів і ретельно розтерти. Тертий сир розтерти з підготовленим вершковим маслом, поступово додаючи жовткову суміш. У готову пасту вмішати протертий на терці білок крутого яйця, сіль за смаком і все перемішати. На велике плоске блюдо викласти темний бісквітний корж, змастити його сметанним кремом, покласти на нього світлий корж і також змастити сметанним кремом. Викласти таким чином 5 коржів, останнім повинен виявитися темний.

Решта 4 бісквітних коржа наламати невеликими шматочками, змішати з другою половиною сметанного крему і викласти рівномірний валик навколо торта, не надаючи йому правильної форми. Валик повинен бути вище поверхні торта на 1-2 см.

Поверхня торта залити сметанним желе і викласти орнамент з ягід і нарізаних скибочками фруктів, злегка втопили їх у крем. Поставити торт в холодильник на 1,5-2 години. Можна приготувати желе на основі фруктового соку. У крем можна додати подрібнені ядра волоських горіхів або дрібно нарізаний мигдаль.

Торт із зефіру

Інгредієнти:

  • 1 кг (не менше 24 шт.) Зефіру;
  • 200 г вершкового масла;
  • 400 г (1 банка) згущеного молока;
  • 2 ст. ложки какао-порошку або розчинного какао.

Спосіб приготування:

Вершкове масло збити міксером, додати згущене молоко і збити всі разом. Розділити крем на дві частини: одну залишити світлою, а до другої додати какао.

Велике плоске блюдо злегка змастити будь-яким кремом і укласти на нього шар половинок зефіру. Покрити їх темним кремом і укласти наступний шар зефіру. Таких шарів, чергуючи крем за кольором, можна зробити або декілька, або всього два. Верхній шар зефіру також покрити кремом і прикрасити ягодами. Подати на стіл добре охолодженим.

Торт із печива з вершковим ванільним кремом

Інгредієнти:

  • 500 г печива;
  • 250 г цукру;
  • 3 яйця;
  • 40 г какао-порошку;
  • 250 г вершкового масла;
  • ванільний цукор за смаком;
  • підсолоджений чорний кави.

Спосіб приготування:

Прогріти на пару збиті разом цукор, яйця, какао-поршок, ванільний цукор і суміш добре охолодити. Все ретельно розтерти, щоб крем вийшов однорідним і повітряним, додаючи потроху розм'якшене (але не розтануло) вершкове масло. Змастити маслом плоске блюдо або деко, укласти на нього кілька шарів змоченого солодкою кавою печива, перешаровуючи їх кремом. Поверхня торта оформити і поставити торт у холодне місце на 1-2 години.

На замітку:

  • Перш ніж почати працювати з вершковим кремом для прикраси тортів, можна повчитися робити орнаменти з картопляного пюре або з тіста, консистенція яких повинна бути як у крему.
  • Якщо готується торт з печива з сирною начинкою, краще використовувати для неї неотжатий сир – начинка вийде більш ніжною, а печиво вбере надлишки рідини.
  • Оформляючи торт з печива, треба спочатку покласти на блюдо шматок тонкої промасленим пергаментним паперу відповідного розміру – торт буде легше нарізати порційними шматками.
  • Торт, приготований з печива, можна покрити глазур'ю. Для цього торт треба попередньо остудити і змастити поверхню тонким шаром негустого повидла або розведеного кип'яченою водою конфітюру, а потім нанести глазур.

Джерело:

  • Матеріал з книг Світлани Лагутін «Готуємо смачно для всієї родини» та «Кулінарні імпровізації для буднів і свят» (М.: Ексмо, 2008).

Додатково на Vidpo.net:

  • Де в Інтернеті можна знайти рецепти тортів?
  • Які є рецепти тірамісу?
  • Рецепт ще одного торта без випічки.
  • Що таке сир?
  • Як приготувати сир в домашніх умовах?
  • Які ще кулінарні відомості та рецепти можна знайти на Генона?

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply