Як готувати роли?

Роли – один із традиційних видів японської закуски, які, на відміну від суші, загортаються не в рибу, а в пресовані морські водорості.

Для приготування ролів потрібно: рис, що володіє гарною клейкістю, васабі, яблучний оцет, сіль, цукор і аджімото (підсилювач смаку).

Для того, щоб приготувати рис, потрібно ретельно промити його в холодній воді, міняючи воду, поки вона не стане прозорою, потім відкидаємо його на сито і залишаємо на годину.

Покладіть рис в глибоку каструлю і залийте водою. Води має бути на 1/5 більше, ніж рису (на 200 г рису – близько 250 мл води). Каструля повинна бути заповнена водою, не більше ніж, на третину.

Накриваємо каструлю кришкою, на середньому вогні і доводимо до кипіння – на це потрібно близько 5 хвилин. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити рис при слабкому кипінні 10-13 хвилин, поки він не вбере всю воду.

Потім знімаємо каструлю з вогню і даємо рису постояти, не відкриваючи кришку, 10-15 хвилин.

Можна відварити рис у пароварці.

Готовий рис заправляємо соусом, який готується з яблучного оцту, солі, цукру і аджімото.

Далі нам потрібно спеціальна сіточка з бамбука. Розкладаємо норі на цій сіточці. Покладіть на норі рис і ретельно його розподіліть, змащуємо зверху васабі (не забувайте, що васабі дуже гострий) і викладаємо начинку. Начинка може бути будь-який: сира або відварна риба, ікра, гриби або морепродукти. Тепер норі з рисом і начинкою потрібно скрутити в тугу трубочку. Не засмучуйтеся, якщо з першого разу це не вдасться (процес згортання ролів зажадає певної вправності).

Тепер нарізаємо трубочку на роли і красиво сервіруємо. Роли, так само як і суші, традиційно викладають на фарфорові підноси, з синім малюнком, або подають на дерев'яних лакованих стравах.

Джерела інформації:

  • how-to-do.ru – як готувати роли?
  • gotovim-rolly.ru – готуємо роли, рецепти ролів;
  • edablog.ru – як зробити роли вдома смачно?

Додатково на Генон:

  • Що таке роли?
  • Як приготувати роли в домашніх умовах (авторський текст)?
  • Як приготувати роли «Каліфорнія»?

Category: Їжа і напої

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply