Як готувати курячі сердечка: рецепти від шеф-кухаря

kak gotovit kurinye serdechki recepty ot shef 1 Як готувати курячі сердечка: рецепти від шеф кухаря

У давні часи існував священний звичай – є серця убитих на полюванні тварин. Стародавні люди вважали, що разом з серцем тварини в їх організм потрапляє вся його сила і здоров’я. Зараз серця великих тварин вже рідко побачиш на прилавках, а от пташині користуються великою популярністю. Курячі сердечка – смачний, ситний і відносно недорогий субпродукт, за допомогою якого можна легко урізноманітнити щоденне меню. З сердечок можна готувати супи, салати, друге і повністю самостійні страви. Треба врахувати, що сердечка самі по собі жирний продукт, тому в деяких рецептах можна обійтися без використання масла, що дуже добре для тих, кому воно заборонене. Отже, як готувати курячі сердечка швидко і смачно?

Як готувати печеня з курячих сердечок? Готуємо бисть

Вам знадобляться:

  • 500 гр. курячих сердечок;
  • 2 цибулини;
  • 2 морквини;
  • 2 ложки рослинної олії;
  • сіль;
  • приправи.

Разморозьте сердечка в холодильнику і ретельно промийте під сильним потоком проточної води. При бажанні можна зрізати плівку і судини, так м’ясо вийде ніжніше. Викладіть сердечка на сковорідку і обсмажте до утворення апетитною скоринки, потім додайте дрібно нарізані моркву, цибулю і спеції. Коли морква стане м’якше, додайте на сковороду половину склянки води і дайте сердечкам потомитися на повільному вогні протягом півгодини. Таке спекотне добре поєднується з рисом або овочами.

Як готувати курячі сердечка і шлунки? Рецепт для гурманів

Вам знадобляться:

  • 500 гр. курячих сердечок;
  • 500 гр. курячих шлунків;
  • 30-40 гр. вершкового масла;
  • середня банку сметани 15% жирності;
  • сіль;
  • шафран;
  • паприка.

Розморожені і вимиті сердечка і шлуночки покладіть в казан без олії і поставте на вогонь на 10 хвилин. Додайте в казан вершкове масло і сметану і тушкуйте ще п’ять хвилин. Коли соку від шлунків і сердечок стане багато, додайте всі спеції і поставте в розігріту до 220 градусів духовку на півгодини. У результаті виходить ніжне блюдо з яскраво вираженим вершковим смаком, яке добре поєднується з картопляним пюре.

Як готувати курячі сердечка в сметані? Ніжно і вишукано

Вам знадобляться:

  • 500 гр. курячих сердечок;
  • одна цибулина;
  • 2 середніх моркви;
  • 100 гр. сметани;
  • столова ложка томатної пасти;
  • столова ложка рослинної олії;
  • сіль;
  • спеції.

Разморозьте і промийте сердечка під холодною водою, а потім зчистите з них жир і судини. Почистіть і дрібно наріжте цибулю, а потім натріть моркву на дрібній тертці. Викладіть сердечка на сковороду і обсмажте до золотистої скоринки протягом трьох хвилин, постійно перевертаючи. Після цього додайте цибулю і морквину, залиште суміш готуватися на середньому вогні приблизно на 20 хвилин. Потім додайте спеції, сметану і томатну пасту, ретельно перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин під щільно закритою кришкою. Готову страву добре поєднується з макаронами або гречкою. Ну а якщо ви не любитель томатної пасти, можете обійтися однією сметаною.

З’ясуйте, як смачно приготувати курячу грудку: прості і цікаві рецепти.Узнайте, що можна приготувати з фаршу – найрізноманітніші рецепти ви знайдете в нашій статті.

Як готувати курячі сердечка в клярі? Хороша закуска

Вам знадобляться:

  • 500 гр. курячих сердечок;
  • 2 яйця;
  • столова ложка борошна вищого сорту;
  • рослинне масло;
  • сіль;

Разморозьте, промийте і очистіть сердечка від жиру і судин. Розріжте сердечка вздовж, видаліть протоки і трохи відбийте. Змішайте борошно, яйця і половину чайної ложки солі – це надалі це буде кляр. Умочіть курячі сердечка в вийшла суміш і обсмажуйте на середньому вогні з усіх боків до тих пір, поки кляр не набуде золотий відтінок. Подавати на стіл можна як з гарніром, так і в якості закуски.

Як приготувати терплячі курячі сердечка?

Основний мінус цієї страви в тому, що його приготування зажадає від вас чимало терпіння, що можна зрозуміти з назви, проте на виході вийде настільки смачне і ситне блюдо, що результат виправдає всі витрачені зусилля.

Вам знадобляться:

  • 700 гр. курячих сердечок;
  • 1 середня морква;
  • велика цибулина;
  • томатна паста;
  • сіль;
  • спеції (краще всього використовувати суміш для овочів).

Разморозьте, промийте і очистіть курячі сердечка, після цього покладіть їх у невелику каструлю і залийте такою кількістю води, щоб вони виявилися покриті нею не більш, ніж на 1,5 сантиметра. Коли вода закипить, додайте чайну ложку солі без гірки, зменшіть вогонь на мінімум і залиште варитися на 2 години. Після закипання обов’язково необхідно знімати пінку – в ній міститься основна бруд, а вогонь повинен бути настільки маленький, щоб вода ледве-ледве булькала.

 Як готувати курячі сердечка: рецепти від шеф кухаряЯкі ще смачні страви з курки можна приготувати? Ми зібрали колекцію кращих рецептів – на будь-який смак. Справа залишилася за малим: вибрати підходящий і здивувати гостей нетривіальним підходом до звичайного продукту.

Через півтори години після закипання починайте готувати заправку. Обсмажте на сковорідці дрібно нарізану цибулю, додайте натерту моркву і приправу. Коли морква стане м’якою, можете додати столову ложку томатної пасти, перемішати і залишити гаситися на слабкому вогні на 10 хвилин. Далі Зачерпни половину ополоника бульйону і додайте до овочів, щоб додати їм додатковий аромат.

Через дві години після початку варіння сердечок додайте в каструлю приготовлену заправку і тушкуйте на середньому вогні приблизно 15 хвилин. Курячі сердечка за цим рецептом добре поєднуються як з гречкою, так і з картопляним або овочевим пюре і макаронами. При подачі на стіл блюдо можна прикрасити невеликою кількістю свіжої зелені.

Звичайно, існує набагато більше способів готувати курячі сердечка. Крім того, кулінарія – це мистецтво і тут як ніде доречна імпровізація і бажання творити. Головне – не боятися надавати відомим вже страв нові смаки.


Category: Їжа та кулінарія

Comments (Прокоментуй!)

There are no comments yet. Why not be the first to speak your mind.

Leave a Reply